Qui, farina di mandorle, panko di maiale e parmigiano creano un rivestimento gustoso e croccante per melanzane tenere. Una volta cotta e condita con salsa marinara keto-friendly e mozzarella appiccicosa, è una cena da sogno, senza il pasticcio inzuppato e fritto del tradizionale parmigiano di melanzane. Se preferisci una facile pulizia rispetto a una bella presentazione in teglia, cuoci le melanzane su una teglia o una teglia rivestita con un foglio di alluminio spruzzato con spray da cucina.
Elenco degli ingredienti
- spray da cucina
- 1 melanzane grandi o 2 medie (1¼ libbra in totale), le estremità tagliate
- 2 uova grandi
- 1 Cucchiaio da tavola acqua
- 3/4 tazze farina di mandorle pregiate
- 3/4 tazza panko di maiale
- ½ tazza parmigiano grattugiato, diviso
- ½ cucchiaino polvere d'aglio
- 1 cucchiaino sale marino
- ½ cucchiaino pepe appena macinato
- 3/4 tazza salsa marinara senza zuccheri aggiunti (come Yo Mama's o Rao's)
- 1 tazza (3 oz) mozzarella di latte intero grattugiato
- 1/4 foglie di basilico fresco in tazza leggermente confezionate, tritate grossolanamente
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 220 ° C. Spruzza una pirofila da 11 x 13 pollici con uno spray da cucina.
- Affetta le melanzane nel senso della lunghezza in fette spesse 6 pollici e mezzo.
- In una piccola pirofila, sbatti insieme le uova e l'acqua.
- In un'altra pirofila, mescolare insieme la farina di mandorle, il panko di maiale, metà del parmigiano e l'aglio in polvere, il sale e il pepe.
- Immergi ogni fetta di melanzane nella miscela di uova, lasciando sgocciolare l'uovo in eccesso, quindi trascinala nella miscela di farina di mandorle e panko. Posizionare le melanzane ricoperte sulla teglia preparata in uno strato. Cuocere, girando a metà cottura, fino a quando la panatura non è dorata e le melanzane sono molto tenere, circa 40 minuti.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, unire il restante parmigiano e la mozzarella.
- Togliere le melanzane dal forno, guarnire ogni fetta con un po 'di salsa marinara seguita dal mix di parmigiano e mozzarella. Cuocere fino a quando il formaggio non bolle e diventa dorato a macchie, per altri 5 o 8 minuti. Guarnire con il basilico e servire.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
Easy and tastes great. I like using Rao’s Arrabbiata sauce. It has a nice spicy kick to it. I baked the eggplant on a sheet pan sprayed with olive oil because I had a lot of it from our garden.
Ama questo. Il migliore che ho trovato. Facile da preparare. La prossima ricetta che sto provando sono le uova scozzesi.
Grazie. Anche noi lo adoriamo.
C'è un modo per farlo funzionare senza il panko di maiale?
Grazie!
L'abbiamo fatto solo usando il panko di maiale, tuttavia, pensiamo che funzionerà ancora lasciando fuori quell'ingrediente, sappi solo che non sarà così croccante.
Stavo cercando una ricetta di parmigiana di melanzane senza glutine. Eventuali sostituzioni che posso utilizzare per rendere questo senza glutine? Grazie.
Ciao! Hai trovato la ricetta, questa è senza glutine.
Delizioso! Questo piatto ha avuto un grande successo! La cottura a temperatura più alta conferisce alle melanzane una bella consistenza croccante. Ero a corto di melanzane, quindi ho aggiunto anche zucchine a fette e zucca estiva, erano altrettanto gustose.
Grazie, Elena, per il feedback. Siamo così felici che ti sia piaciuta la ricetta e che ami l'idea di aggiungere la zucca!
La migliore parmigiana di melanzane che abbia mai assaggiato e così veloce e facile da preparare!
Grazie per la favolosa ricetta Keto Mojo!