Questa brillante interpretazione della cena di pollo della domenica con salsa al limone è perfetta in qualsiasi momento dell'anno. Ti insegna anche come preparare un pollo succoso e dalla pelle croccante in modo da poterlo utilizzare per tutte le tue ricette di pollo con la pelle. Vuoi mescolare? Sostituisci l'origano con il timo o usa il brodo di pollo al posto del vino bianco. Hai bisogno di un po' più di grasso? Aggiungere un cucchiaio di burro alla salsa di padella, ricalcolando le macro se si apportano modifiche, ovviamente. Indipendentemente da ciò, assicurati di spremere il limone caramellato sulla cena per un sapore ottimale.
Elenco degli ingredienti
- 4 cosce di pollo con osso e pelle (1-3/4 libbre)
- 4 cucchiaino sale marino, diviso
- 12 oz daikon, sbucciato, tagliato a metà per il lungo e tagliato a spicchi da 1 pollice
- 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, diviso
- 1½ cucchiaino pepe appena macinato, diviso
- 2 zucchine medie, dimezzate trasversalmente e in quarti per il lungo
- 2 limoni medi, tagliati a metà trasversalmente
- 2 Chiodi di garofano aglio, tritato
- 2 cucchiaino timo fresco tritato
- 2 Cucchiaio da tavola Vino bianco secco
Istruzioni
- Almeno 1 ora prima della cottura e fino a tutta la notte, mondate le cosce di pollo dal grasso in eccesso o in eccesso e salatele con 3/4 di sale. Mettere su un piatto o un vassoio bordato e mettere in frigorifero.
- Posizionare una griglia a circa 6 pollici sotto la griglia. Foderare una teglia da forno bordata con carta da forno o un foglio di alluminio.
- Spargere il daikon su una teglia bordata. Condisci con metà dell'olio, metà del sale rimanente e metà del pepe, quindi mescola per amalgamare. Posiziona il pollo con la pelle rivolta verso l'alto sulla teglia tra le fette di daikon. Mettere sotto il grill per dorare e rendere croccante la pelle, circa 10 minuti, ruotando la padella un paio di volte e lanciando il daikon per una doratura uniforme. Abbassa la temperatura del forno a 250 ° F e cuoci per 25 minuti o fino a quando il pollo registra 75 ° F (75 ° C) su un termometro a lettura istantanea o i succhi diventano limpidi quando la parte più spessa del pollo viene forata con la punta di un coltello affilato.
- Nel frattempo, in una ciotola media, condisci le zucchine con l'olio d'oliva rimasto, il sale e il pepe rimanenti. Scaldare una padella in ghisa o acciaio inossidabile a fuoco medio-alto. Quando è caldo, mettere i limoni, con la parte tagliata verso il basso, nella padella e rosolare fino a quando non saranno profondamente caramellati, da 4 a 5 minuti. Trasferire i limoni caramellati nella teglia in forno. Nella padella, aggiungere le zucchine, ridurre il fuoco a medio e lasciare cuocere, senza muoversi, fino a doratura, 2 minuti. Mescolate e lasciate cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere l'aglio e il timo e cuocere, mescolando un paio di volte, per 1 minuto. Aggiungere il vino, quindi farlo bollire e ridurre della metà. Coprire la padella con un coperchio, togliere dal fuoco e tenere in caldo.
- Mettere le metà di pollo e limone su un piatto e coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 5 minuti. Aggiungere il daikon e l'eventuale succo di padella alle zucchine e mescolare delicatamente per unire. Condire a piacere e versare le verdure intorno al pollo e ai limoni e servire.
