Il pesce salato e croccante viene arricchito con una salsa siciliana deliziosamente luminosa ed erbacea di cui probabilmente non avete mai sentito parlare. Il sugo si chiama Salmoriglio e deriva dalla parola italiana, salamoia, che significa salamoia. La salsa è veloce, saporita e versatile. Provalo con carne alla griglia!
Keto Pesce croccante al forno con salsa alle erbe e bastoncini di zucchine arrosto
Elenco degli ingredienti
- 4 (5 once) pezzi di filetti di merluzzo senza pelle
- 3 Cucchiaio da tavola succo di limone fresco, diviso
- 2 Cucchiaio da tavola foglie di origano fresco
- 2 Cucchiaio da tavola foglie di prezzemolo fresco
- 1 spicchio d'aglio, fracassato
- 1 Cucchiaio da tavola senape di Digione
- 1/8 cucchiaino peperoncino in pezzi
- 3/4 cucchiaino sale marino e altro ancora
- 1/4 cucchiaino pepe appena macinato, e altro ancora
- 4 Cucchiaio da tavola burro ammorbidito, diviso
- 5 Cucchiaio da tavola olio extra vergine di oliva, diviso
- 2 zucchine medie, tagliate a 3 pollici di lunghezza da strisce larghe 1/2 pollice
- 3 Cucchiaio da tavola Briciole di cotenna macinate finemente
- 3 Cucchiaio da tavola farina di mandorle o farina di mandorle
Istruzioni
- Foderare una teglia o una pirofila in vetroceramica da forno con carta forno o carta stagnola. Asciugare i filetti di pesce con carta assorbente e disporli sulla teglia preparata. Versa un terzo del succo di limone su tutto il pesce. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 230 ° C. In un mini robot da cucina o frullatore, unisci l'origano e le foglie di prezzemolo, il succo di limone rimanente, l'aglio, la senape di Digione, i fiocchi di peperoncino e 1/4 di cucchiaino di sale. Impulsi per 1 minuto. Aggiungere metà del burro e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Con la macchina accesa, aggiungere tutto tranne 1 cucchiaio di olio d'oliva in un flusso sottile e costante fino a completo incorporamento. Condire la salsa con sale e pepe e mettere da parte in una piccola ciotola da portata.
- Preparare un'altra teglia rivestita con carta forno o carta stagnola. Mettere i bastoncini di zucchine sulla padella, aggiungere l'olio d'oliva rimasto, il sale e il pepe, quindi mescolare per unire. Distribuire le zucchine in un unico strato sulla padella. Cuocere per 10-12 minuti, finché le zucchine non iniziano a dorarsi e diventano tenere, girandole una o due volte durante la cottura. Sfornare e ridurre la temperatura a 200 ° C.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, unire le briciole di cotenna e la farina di mandorle. Condite generosamente ogni pezzo di pesce con sale e pepe. Distribuire le mandorle / briciole di maiale sui filetti. Sciogliere il burro rimanente e irrorare con la mollica di pesce ricoperta. Cuocere fino a cottura ultimata, da 10 a 12 minuti circa. Accendi il forno per cuocere alla griglia, sposta la teglia con il pesce a 3 o 4 pollici dal fuoco. Grigliare, osservando attentamente, fino a quando il condimento di pesce è dorato e croccante, da 40 a 90 secondi. Servire con i bastoncini di zucchine e la salsa alle erbe.
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