Questa leggera e deliziosa zuppa di pollo keto salta gli ingredienti ricchi di carboidrati (carote, cipolle e pasta all'uovo) e amplifica il sapore e la consistenza classici con spaghetti di zucchine, scalogno, sedano, aneto e un bacio di panna. Per ottenere i migliori risultati, aggiungi le tagliatelle di zucchine appena prima di servire.
Elenco degli ingredienti
- 3 (½ libbra) cosce di pollo disossate e senza pelle
- sale marino e pepe nero appena macinato
- 3 Cucchiaio da tavola burro
- 2 scalogni, a dadini
- 4 gambi di sedano, tagliati a fette dello spessore di 1/8 di pollice
- 6 tazze Brodo di pollo
- 3/4 cucchiaino gomma di xantano
- 1½ tazze crema pesante
- 1/4 tazza fronde di aneto fresche, leggermente confezionate
- 4 zucchine medie (6 once ciascuna), a spirale
Istruzioni
- Condire le cosce di pollo con 3/4 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe. Accantonare.
- In una pentola da 3 o 4 quarti, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando fragrante, 2 minuti. Aggiungere il sedano, 3/4 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per altri 2 minuti. Immergi le cosce di pollo condite nella miscela di sedano. Cuocere per 1 minuto su ogni lato.
- Aggiungere il brodo di pollo, alzare la fiamma a una temperatura medio-alta e portare a ebollizione. Riduci la fiamma a un livello medio-basso e lascia sobbollire finché il pollo non è tenero e cotto, 20 minuti.
- Metti il pollo su un piatto a raffreddare per 10 minuti.
- Nel frattempo, mescola la gomma xanthan nella zuppa, porta la zuppa a ebollizione e lasciala bollire, mescolando spesso, per 3 minuti. Abbassa la fiamma a un livello medio-basso. Incorporare la panna, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.
- Usando le mani o due forchette, sminuzza il pollo e rimettilo nella zuppa. Incorporare l'aneto, quindi rimuovere la zuppa dal fuoco.
- Rompere le tagliatelle a spirale a metà nel senso della lunghezza, spargerle nella zuppa e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Servire.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
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