Questa zuppa di pollo keto leggera e deliziosa salta gli ingredienti ricchi di carboidrati (carote, cipolle e pasta all'uovo) e amplifica il sapore e la consistenza classici con tagliatelle di zucchine, scalogno, sedano, aneto e un bacio di panna. Per ottenere i migliori risultati, aggiungere le tagliatelle di zucchine appena prima di servire.
Lista degli ingredienti
- 3 (½ libbra) di cosce di pollo disossate e senza pelle
- sale marino e pepe nero macinato al momento
- 3 Cucchiaio da tavola burro
- 2 scalogno, tagliato a dadini
- 4 gambi di sedano, affettati spessi 1/8 di pollice
- 6 tazza Brodo di pollo
- 3/4 cucchiaino gomma xantana
- 1½ tazza panna
- 1/4 bicchiere fronde di aneto fresco, leggermente confezionate
- 4 zucchine medie (6 once ciascuna), a spirale
Istruzioni
- Condire le cosce di pollo con 3/4 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe. Accantonare.
- In una pentola da 3-4 litri, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa fragrante, 2 minuti. Aggiungere il sedano, 3/4 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per altri 2 minuti. Immergi le cosce di pollo condite nella miscela di sedano. Cuocere per 1 minuto su ciascun lato.
- Aggiungere il brodo di pollo, alzare la fiamma a medio-alta e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio-basso e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo sarà tenero e cotto, 20 minuti.
- Rimuovi il pollo su un piatto e lascialo raffreddare per 10 minuti.
- Nel frattempo, mescola la gomma di xantano nella zuppa, porta la zuppa a ebollizione bassa e lasciala bollire, mescolando spesso, per 3 minuti. Abbassa il fuoco a medio-basso. Incorporare la panna, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.
- Usando le mani o due forchette, sminuzza il pollo e poi rimettilo nella zuppa. Incorporate l'aneto, quindi togliete la zuppa dal fuoco.
- Spezzare le tagliatelle a spirale a metà nel senso della lunghezza, spargirle nella zuppa e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Servire.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Sorprendentemente, mio marito continua a dire che adora questa zuppa... e questo la rende perfetta per le future zuppe
Yummmm!