Zuppa cremosa di broccoli di Keto

Questa versione semplice e deliziosa della classica crema di zuppa di broccoli è accentuata da un bacio di limone, che riproduce i sapori terrosi e verdi dei broccoli e illumina il contorno piccante della panna acida.
Servi 4 Una porzione: 12 once

Elenco degli ingredienti

  • 2 tazze brodo vegetale
  • 1 tazza acqua
  • 2 (10 once) confezioni di cimette di broccoli surgelati
  • 2 Cucchiaio da tavola burro
  • 3/4 cucchiaino Timo essiccato
  • 1½ cucchiaino sale
  • 3/4 cucchiaino pepe appena macinato
  • 1 tazza più 1 cucchiaio di crema pesante, divisa
  • 2 Cucchiaio da tavola succo di limone (da 1 limone), diviso
  • 1/4 tazza panna acida
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Istruzioni

  • Porta a ebollizione il brodo vegetale e l'acqua in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i broccoli e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno scongelati ma ancora di colore verde brillante, circa 5 minuti. Incorporare il burro, il timo, il sale e il pepe.
  • Aggiungi 1 tazza di panna, aumenta il fuoco e porta ad ebollizione. Non appena raggiunge l'ebollizione, ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando i broccoli sono abbastanza teneri, circa 5 minuti.
  • Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbatti insieme la panna acida e il restante 1 cucchiaio di panna e metà del succo di limone. Accantonare.
  • Lavorando a lotti, se necessario, in un frullatore unire i broccoli e il brodo, coprire e frullare ad alta velocità fino a che liscio; versare la zuppa in una ciotola. Aggiungere il restante succo di limone e aggiustare di sale e pepe.
  • Riporta la zuppa nella pentola, fai sobbollire a fuoco medio e scalda fino a quando diventa calda, diluendo con acqua per cambiare la consistenza se lo desideri.
  • Versare un mestolo in 4 ciotole, versare un po 'di crema al limone su ogni porzione di zuppa e servire.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

5 reviews

  1. Stelle 5
    I thought all the five star reviews were suspicious, but it really is delicious. The only thing I changed was adding more lemon juice and about half a tablespoon of zest to the lemon cream, since I was mostly tasting sour cream. Everyone loved this! Also this is the first soup recipe I’ve tried in ages that isn’t painfully undersalted. Good, hearty broccoli soup without the lemon cream, and with the lemon cream it’s an entirely new experience.

    • Yep, it’s really that good. And thanks for the suggestion to add more lemon juice/zest.

  2. Stelle 5
    Questa zuppa è sbalorditiva e la crema al limone la porta al livello successivo. I membri della famiglia lo richiedono spesso! Per fortuna l'abbiamo provato!

  3. Stelle 5
    Uno dei pasti preferiti delle nostre famiglie. La crema al limone è deliziosa.

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