La salsa di tomatillo leggera, brillante e leggermente piccante si abbina perfettamente al sapore delicato e alla consistenza squamosa del merluzzo in questo piatto principale festivo. Un'insalata di ravanelli croccante aggiunge croccantezza e fascino visivo rendendo questa semplice ricetta di pesce keto altrettanto buona per i giorni feriali o per le occasioni speciali. Vuoi usare un altro tipo di pesce? Vai avanti, oppure prova la salsa e l'insalata con pollo o bistecca alla griglia, ricalcolando i macro con eventuali modifiche.
Keto Cod in salsa cremosa di tomatillo con insalata di ravanello
Lista degli ingredienti
- 12 oz Da 4 a 5 tomatilli, bucce e gambi rimossi
- 2 jalapeños, 1 intero e 1 tagliato a rondelle sottili
- 2 spicchi d'aglio non sbucciati
- 4 Cucchiaio da tavola olio d'oliva, diviso
- 3/4 bicchiere foglie di coriandolo confezionate, divise
- 1/2 bicchiere crema di cocco
- 1 lime, dimezzato
- 4 ravanelli, tagliati a pezzetti di fiammifero
- sale marino e pepe appena macinato
- 1 libbra filetto di merluzzo disossato/senza pelle, tagliato in 4 pezzi uguali
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 425°C (200°F). Tagliare a metà i tomatillos e disporli su una teglia cerchiata con l'aglio e il jalapeño intero. Irrorare con 1 cucchiaini e mezzo di olio d'oliva e arrostire, mescolando una volta durante la cottura, fino a quando i tomatilli saranno abbastanza morbidi, da 4 a 20 minuti.
- Spremete gli spicchi d'aglio dalla buccia cartacea, scartando le bucce. Rimuovere ed eliminare la buccia, i gambi e i semi del jalapeño. Aggiungi l'aglio, il jalapeño, i tomatillos, ½ tazza di coriandolo e la crema di cocco in un robot da cucina o in un frullatore. Spremi il succo di ½ lime. Frullare più volte, quindi procedere fino a ottenere un composto omogeneo.
- Usa una spatola per raschiare il composto di tomatillo in una casseruola, quindi portalo a ebollizione dolce a fuoco medio-basso; non farlo bollire. Coprire, togliere dal fuoco e tenere al caldo.
- In una piccola ciotola, unisci i ravanelli, il jalapeño a fette, le restanti foglie di coriandolo, il succo del restante ½ lime e 1 cucchiaino e mezzo di olio d'oliva. Mescola delicatamente per unire.
- Asciugare i filetti di merluzzo con carta assorbente. Condire entrambi i lati del pesce con sale e pepe.
- Scaldare una padella antiaderente o in ghisa pesante da 12 pollici a fuoco alto. Quando la padella sarà calda, aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Disporre con attenzione i filetti nella padella, con la pelle rivolta verso il basso. Abbassare il fuoco a medio e lasciare sfrigolare fino a quando il pesce sarà dorato e caramellato attorno ai bordi, da 2 a 3 minuti. Girare con attenzione i filetti e cuocere fino a quando l'altro lato sarà dorato e croccante e il pesce sarà traballante e opaco, altri 2 o 3 minuti.
- Versare circa 1/4 di tazza di salsa su ciascuno dei quattro piatti, guarnire con una porzione di pesce, quindi aggiungere un'altra 1/4 di tazza di salsa. Guarnire ogni porzione con una manciata di insalata di ravanelli. Servire subito.
Ricette in evidenza
Per fortuna il pesce era buono. Tuttavia, la salsa non ci è piaciuta per niente. Era insipida e amara. Pensavo che la crema di cocco gli avrebbe dato abbastanza cremosità, ma non è stato così. Forse con meno coriandolo sarebbe stato meno amaro? Anche l'insalata di ravanelli era insipida. Credo che manchi almeno un po' di scorza di lime e un altro ingrediente... forse finocchio o sedano? Non la rifarò.
Questa è una ricetta fantastica, una vera custode! Il merluzzo era eccezionale! Mi era rimasta un po' di salsa e insalata di ravanelli, quindi l'ho usata con una versione messicana di risotto di riso al cavolfiore condito con hamburger condito con peperoncino ed è stato fantastico anche con quello.
L'intera famiglia l'ha adorato! Non avevo i ravanelli, quindi ho preparato il riso al cavolfiore come contorno. Ho omesso i jalapenos per il bene dei più piccoli e ho aggiunto pepe extra per gli adulti dopo che il pesce era stato impiattato.
Mi è davvero piaciuta questa ricetta. La salsa era davvero diversa. Ho aggiunto alla salsa un po' di sale e pepe bianco. Non avevo i ravanelli, quindi ho usato lo slaw di broccoli come contorno e ho mescolato un po' di salsa nello slaw. Era perfetto insieme!