Ristampato con il permesso di The Ultimate Keto Cookbook di Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Credito fotografico: Brittany AngellHo creato questo peperoncino per mio marito, Rich. Tex Mex, chorizo e peperoncino sono alcune delle sue cose preferite, quindi ha senso combinarli tutti in un peperoncino carnoso. Per il peperoncino più gustoso, consiglio di ottenere i collegamenti di chorizo piccanti da Whole Foods. Questa ricetta crea un lotto di grandi dimensioni, ma si congela bene se non riesci a terminarlo entro pochi giorni.
Elenco degli ingredienti
- 1 Cucchiaio da tavola (15 ml) di olio di avocado
- 1 libbre maglie di salsiccia piccante chorizo
- 1 cipolla grande, tritata
- 12 Chiodi di garofano aglio, tritato
- 3 Cucchiaio da tavola (24 g) peperoncino in polvere
- 1½ cucchiaino (3 g) paprika affumicata
- 3 Cucchiaio da tavola (9 g) origano essiccato
- 2 Cucchiaio da tavola (12 g) polvere di cumino
- 1½ cucchiaino Sale dell'Himalaya, più altro da gustare
- 1/2 cucchiaino Pepe nero
- 1/8 cucchiaino Cayenne, opzionale
- 1 Cucchiaio da tavola (8 g) cannella in polvere
- 1 libbre carne di manzo macinata
- 1 (6 once [170-g]) può concentrato di pomodoro
- 2 (411 g) di pomodori a dadini
- 2 (14,5 once [430 ml]) lattine salsa di pomodoro
- 2 (o 3) peperoni (diversi colori), tritati
- panna acida per servire (opzionale)
- coriandolo tritato, per servire (facoltativo)
Istruzioni
- Aggiungi l'olio in una pentola capiente. Aggiungere i collegamenti di salsiccia e cuocere a fuoco medio fino a quando scottati su tutti i lati e cotti, da 5 a 10 minuti. Rimuovere la salsiccia dalla padella e mettere da parte per raffreddare, riservando l'olio nella pentola. Quando la salsiccia è fresca, usa una cesoia da cucina o un coltello per tagliare le maglie a pezzetti.
- Aggiungi la cipolla e l'aglio nella pentola con l'olio riservato della salsiccia. Se la tua pentola ha bisogno di un po 'più di olio, aggiungi altro qui. Mescolare e cuocere la cipolla e l'aglio a fuoco medio per circa 5 minuti. Aggiungere il peperoncino in polvere, la paprika, l'origano, il cumino, il sale, il pepe, il pepe di Cayenna e la cannella e cuocere fino a quando non sarà fragrante. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a quando la carne è marrone, da 8 a 10 minuti. Mescolare il concentrato di pomodoro, i pomodori a dadini e la salsa di pomodoro, quindi aggiungere i peperoni e la salsiccia cotta. Coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Aggiungi più sale a piacere. Servire con panna acida e coriandolo tritato (se utilizzato).
- Nota di sostituzione: per rendere questo vegetariano, sostituire il chorizo e la carne macinata con alternative vegane a basso contenuto di carboidrati.
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Finora l'ho fatto una volta. Ho tagliato a metà la ricetta. Ho trovato felicemente salsiccia piccante "senza pelle" al Target. Viene fornito in un pacchetto e sembra carne macinata; quindi non rimuovere le bucce della salsiccia, che è un passaggio in meno.
Lo farò di nuovo, soprattutto con il clima più fresco in arrivo. La prossima volta aggiungerò meno cannella. Puoi aggiungere gradualmente la cannella in modo da adattarla ai tuoi gusti.