Ho creato questo peperoncino per mio marito Rich. Tex Mex, chorizo e peperoncino sono alcune delle sue cose preferite, quindi aveva senso combinarli tutti in un unico peperoncino carnoso. Per il peperoncino dal sapore migliore, consiglio di acquistare i collegamenti di chorizo piccante da Whole Foods. Questa ricetta produce una grande quantità, ma si congela bene se non riesci a finirla entro pochi giorni. [Ristampato con il permesso di Il ricettario definitivo per Keto di Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Credito fotografico: Brittany Angell]
Lista degli ingredienti
- 1 Cucchiaio da tavola (15 ml) olio di avocado
- 1 lb Collegamenti di salsiccia piccante di chorizo
- 1 cipolla grande, tritata
- 12 Chiodi di garofano aglio, tritato
- 3 Cucchiaio da tavola (24 g) peperoncino in polvere
- 1½ cucchiaino (3 g) paprika affumicata
- 3 Cucchiaio da tavola (9 g) origano secco
- 2 Cucchiaio da tavola (12 g) di cumino in polvere
- 1½ cucchiaino Sale dell'Himalaya, più altro a piacere
- 1/2 cucchiaino pepe nero
- 1/8 cucchiaino pepe di Caienna, facoltativo
- 1 Cucchiaio da tavola (8 g) cannella in polvere
- 1 lb carne di manzo macinata
- 1 (6 once [170 g]) può contenere concentrato di pomodoro
- 2 (14.5 once [411 g]) lattine di pomodori a cubetti
- 2 (14.5 once [430 ml]) lattine di salsa di pomodoro
- 2 (o 3) peperoni (di diversi colori), tritati
- panna acida per servire (facoltativa)
- coriandolo tritato, per servire (facoltativo)
Istruzioni
- Aggiungi l'olio in una pentola capiente. Aggiungere le salsicce e cuocere a fuoco medio finché non saranno scottate su tutti i lati e cotte, da 5 a 10 minuti. Togliere la salsiccia dalla padella e metterla da parte a raffreddare, conservando l'olio nella pentola. Quando la salsiccia sarà fredda, usate delle forbici da cucina o un coltello per tagliare le maglie in pezzetti.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio nella pentola con l'olio messo da parte dalla salsiccia. Se la tua pentola ha bisogno di un po' più di olio, aggiungine altro qui. Mescolare e cuocere la cipolla e l'aglio a fuoco medio per circa 5 minuti. Aggiungere il peperoncino in polvere, la paprika, l'origano, il cumino, il sale, il pepe, il pepe di Caienna e la cannella e cuocere finché non diventa fragrante. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a quando la carne diventa dorata, da 8 a 10 minuti. Unire il concentrato di pomodoro, i pomodori a cubetti e la salsa di pomodoro, quindi aggiungere i peperoni e la salsiccia cotta. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 1 ora. Aggiungi più sale a piacere. Servire con panna acida e coriandolo tritato (se utilizzato).
- Nota di sostituzione: per renderlo vegetariano, sostituisci il chorizo e la carne macinata con alternative vegane a basso contenuto di carboidrati.
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L'avevo preparato ieri sera per difendermi dal freddo e dalla pioggia. Ho imbrogliato un po' sfumando la pentola con 1/4 di tazza di vino rosso quando ho aggiunto le verdure e ho usato il formaggio Colby Jack per guarnire le ciotole quando sono servite. Lo farò di nuovo. Io stesso ho aggiunto anche un Habanero fresco per riscaldare ulteriormente la mia ciotola. Mmmm.
Questo è un vincitore ed è anche davvero divertente da cucinare! Mio marito lo adora assolutamente e ieri sera ci siamo divertiti moltissimo entrambi a cena con i biscotti Keto Cheddar ed erba cipollina che sono anche deliziosi!
Woo-woo! Siamo così felici che ti sia piaciuta questa ricetta. 🙂
È stato fantastico, la mia famiglia ha apprezzato ogni boccone! Ero molto scettico, perché il peperoncino è uno dei miei piatti preferiti. Non mi è mancato affatto il mio peperoncino normale! Yummo!
Grazie per avercelo informato, Colette! Siamo entusiasti che ti piaccia!
L'ho fatto una volta finora. Ho tagliato la ricetta a metà. Ho trovato felicemente la salsiccia chorizo piccante "senza pelle" a Target. Viene fornito in una confezione e sembra carne macinata; quindi non rimuovere la buccia della salsiccia, il che significa un passaggio in meno.
Lo rifarò, soprattutto con il clima più fresco in arrivo. La prossima volta aggiungerò meno cannella. Potresti voler aggiungere la cannella gradualmente in modo da poterla adattare ai tuoi gusti.