Ci auguriamo che tu possa assaggiare questa torta direttamente attraverso il tuo schermo. È incredibilmente delizioso. Aspettatevi un ripieno di mousse al burro di arachidi ricco, soffice e cremoso, una crosta di cioccolato alle nocciole e un filo finale di densa ganache al cioccolato e una spolverata di arachidi tostate. Questo è uno dei nostri dessert preferiti in assoluto. Fallo una volta e sarà anche uno dei tuoi. Questa è una promessa!
Attrezzatura:
- Piatto da torta da 9 pollici
Lista degli ingredienti
PER LA CROSTA DI TORTA
- 3/4 bicchiere mandorle crude
- 1/4 bicchiere Farina di cocco
- 1/4 bicchiere dolcificante granulato allulosio (come RxSugar) o dolcificante granulato al frutto del monaco (come Lakanto)
- 1/4 bicchiere cacao in polvere
- 1/8 cucchiaino sale
- 2 Cucchiaio da tavola burro ammorbidito
- 1 Cucchiaio da tavola acqua fredda
PER IL RIPIENO DELLA TORTA
- 1 bicchiere burro di arachidi cremoso senza zucchero
- 1/2 bicchiere panna
- 2 cucchiaino estratto di vaniglia, diviso
- 1/2 bicchiere dolcificante in polvere al frutto del monaco (come quello della pasticceria Lakanto), diviso
- 6 oz crema di formaggio, ammorbidito
- 6 Cucchiaio da tavola burro ammorbidito
PER IL TOPING
- 1½ oz mezza barretta di cioccolato fondente senza zucchero, tritato (come quello di Lily)
- 1 Cucchiaio da tavola olio di cocco
- 2 Cucchiaio da tavola panna
- 2 Cucchiaio da tavola arachidi tostate tritate
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- Prepara la crosta: preriscalda il forno a 350 °C. Nella ciotola di un robot da cucina dotato di lama in acciaio, unisci le mandorle, la farina di cocco, il dolcificante, il cacao in polvere e il sale. Frullare fino a quando le mandorle saranno medio-fini, come la farina di mais grossolana, e ci saranno ancora pezzetti visibili di mandorle. Aggiungere il burro e frullare fino a quando il composto inizia a formare grumi, da 175 a 6 pulsazioni. Cospargere l'acqua sul composto e frullare ancora qualche volta fino a quando non sarà ben amalgamato.
- Premere l'impasto in uno strato da ¼ di pollice in una tortiera da 9 pollici, lavorandolo uniformemente sui lati, fino a poco prima del bordo superiore del piatto. Se necessario, premere il fondo di un misurino di metallo asciutto a fondo piatto sulla crosta per aiutarla a livellarla e inserirla negli angoli.
- Posizionare la tortiera su una teglia cerchiata, coprire liberamente con un foglio di alluminio e cuocerla sulla griglia centrale del forno finché non si asciuga e si solidifica, da 15 a 18 minuti. Lasciare raffreddare su una gratella a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero.
- Prepara il ripieno: nella ciotola di una planetaria dotata di frusta, unisci la panna e metà della vaniglia e sbatti fino a formare picchi morbidi, da 2 a 3 minuti. Aggiungere metà del dolcificante in polvere e continuare a sbattere fino a formare picchi semirigidi, altri 2 o 3 minuti. Togliere la panna dalla ciotola, mettere da parte la panna montata.
- Nella stessa ciotola, usando la stessa frusta, sbatti insieme 1 tazza di burro di arachidi, crema di formaggio e burro con il rimanente dolcificante in polvere e vaniglia fino a quando saranno ben amalgamati e leggeri e soffici, raschiando la ciotola alcune volte, da 2 a 3 minuti. Usa una spatola di gomma per incorporare delicatamente la panna montata fino a quando non sarà completamente amalgamata e liscia. Versare il ripieno sulla pasta frolla preparata e livellare. Refrigerare.
- Prepara la copertura della ganache: in una ciotola adatta al microonde, unisci il cioccolato tritato e l'olio di cocco, quindi mettilo nel microonde per 20 secondi per scioglierlo. Se necessario, mescolare o cuocere nel microonde per altri 10 secondi. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e lucido. Incorporare la panna fino a quando non viene combinata. Versare metà della ganache a zig-zag sulla parte superiore della torta raffreddata in una direzione e la restante metà nell'altra direzione. Cospargere con le arachidi tritate.
- Raffreddare la torta per almeno 1 ora. Servire.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Il burro di mandorle funzionerà?
Probabilmente il burro di mandorle funzionerà per la consistenza, ma cambierà anche drasticamente il sapore della torta. Fateci sapere se provate questa variante e se la consigliereste ad altri pasticceri!
Questo è stato il miglior dessert che ho mangiato da un po' di tempo! Lo prepareremo sicuramente per le feste e per altre occasioni speciali. L'unico cambiamento che farò in futuro sarà quello di fare un po' meno composto di crosta perché ne avevo un po' troppo per la profondità della mia tortiera.
Anche la mia planetaria era un po' troppo grande per mescolare 1/2 tazza di panna montata nel passaggio 4: ho dovuto passare a una ciotola più piccola e al mio mixer manuale con l'accessorio frusta.
Siamo lieti che questa torta ti sia piaciuta, giusto in tempo per le vacanze!
Mia moglie prepara la migliore torta al burro di arachidi NON cheto, ma l'ha adorata assolutamente. Lo faremo di nuovo!
Decadente, vero?! Hai provato le tazzine al burro di arachidi e cioccolato? Amerai anche quelli.
Delizioso!!!
Ci piace!!
Di gran lunga il MIGLIOR dessert che ho provato tutto l'anno!