Baciati alla cannella e promettenti pezzetti di cioccolato, questi muffin alle zucchine dal sapore delicato sono sani e deliziosi. Abbinati al Bulletproof Coffee o da soli, faranno iniziare la giornata alla grande. Conserva i muffin a temperatura ambiente in un contenitore o un sacchetto ermetico per 3 giorni oppure nel congelatore in un sacchetto o contenitore ermetico per 1 mese.
Muffin di zucchine con gocce di cioccolato Keto
Lista degli ingredienti
- 1 bicchiere zucchine grattugiate finemente da 1 zucchina media (10 once).
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1/2 bicchiere dolcificante granulato all'allulosio (come RxSugar) o dolcificante granulato a base di eritritolo marrone (come Swerve)
- 2¼ tazza Farina di mandorle
- 1½ cucchiaino lievito in polvere
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino gomma xantana
- 1/4 cucchiaino sale marino
- 6 Cucchiaio da tavola burro, sciolto e raffreddato
- 6 Cucchiaio da tavola panna, a temperatura ambiente
- 1/2 bicchiere gocce di cioccolato fondente senza zucchero divise (tipo ChocZero)
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350°C (180°F). Foderate una teglia per muffin con 12 pirottini di carta.
- Avvolgere le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito, quindi torcerle e strizzarle per eliminare l'umidità in eccesso. Accantonare.
- In una ciotola media, sbatti insieme le uova e il dolcificante fino a quando non saranno ben amalgamati. Accantonare.
- In una grande ciotola, sbatti insieme la farina di mandorle, il lievito, la cannella, la gomma di xantano e il sale. Unire il composto di uova, il burro fuso raffreddato e la panna. Incorporate delicatamente le zucchine e le gocce di cioccolato.
- Dividere uniformemente la pastella densa e grossolana tra le 12 tazze di muffin. Cuocere fino a quando le superfici saranno dorate e uno stecchino inserito al centro di un muffin uscirà pulito, da 25 a 30 minuti. Raffreddare per 10 minuti, quindi rimuovere i muffin su una griglia a raffreddare. Lasciare raffreddare per almeno 1 ora.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Recensioni 9
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Per quanto tempo si conservano in un contenitore tupperware ermetico?
Circa 5 giorni. Godere!
Erano fantastici, tuttavia sembra che abbiano ridotto i miei chetoni. Qualcun altro nota questa risposta?
Non posso credere quanto siano deliziosi. Oh! Li ho fatti per la seconda volta proprio ieri sera. La prossima volta voglio provare i mirtilli invece del cioccolato. I muffin ai mirtilli sembrano fantastici.
I muffin hanno superato le mie aspettative e sono molto leggeri. Inoltre non erano troppo dolci. Tuttavia, quando inserisco gli ingredienti utilizzati in myfitness pal, ottengo 250 calorie per cupcake e mi avvicino a 5 grammi di carboidrati netti.
La variazione è probabilmente dovuta alla marca della farina di mandorle, sono tutte leggermente diverse.
Puoi cuocerlo in una teglia da 8/10 pollici invece che negli stampini per muffin?
Sono sicuro che puoi assolutamente, ma dovrai monitorare la cottura perché non l'abbiamo provato come una pagnotta.
Veramente buono!
Adoro questi muffin. Ho diviso l'impasto e ne ho fatto metà con le gocce di cioccolato Lilly e l'altra metà con i mirtilli. Così buono!
Davvero buonissimi: il mio bambino di 3 anni li adora!! Fatto con e senza gocce di cioccolato: li adoro entrambi!
Assolutamente delizioso! Nella ricetta manca la direzione per cospargere alcune delle gocce di cioccolato conservate sulla parte superiore. Ottima colazione o spuntino cheto! Grazie!