Bocconcini di cannella e promettenti pezzi di prelibatezza al cioccolato, questi muffin alle zucchine leggermente aromatizzati sono genuini e deliziosi. Abbinati a Bulletproof Coffee o da soli, faranno iniziare la giornata nel migliore dei modi. Conservare i muffin a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o sacchetto per 3 giorni o nel congelatore in un sacchetto ermetico o contenitore per 1 mese.
Muffin Zucchine Al Cioccolato Keto
Elenco degli ingredienti
- 1 tazza zucchine finemente grattugiate da 1 zucchina media (10 once)
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1/2 tazza edulcorante granulato a base di eritritolo marrone (come Swerve)
- 2¼ tazze Farina di mandorle
- 1½ cucchiaino lievito in polvere
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino gomma di xantano
- sale marino
- 6 Cucchiaio da tavola burro, fuso e raffreddato
- 6 Cucchiaio da tavola crema pesante, a temperatura ambiente
- 1/2 tazza scaglie di cioccolato fondente senza zucchero divise (come le gocce di cioccolato fondente di Lily)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 ° C (350 ° F). Fodera un vassoio per muffin con 12 bicchieri di carta.
- Avvolgere le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito, quindi torcere e spremere per estrarre l'umidità in eccesso. Mettere da parte.
- In una terrina media, sbatti insieme le uova e il dolcificante fino a quando non vengono combinati. Mettere da parte.
- In una grande ciotola, sbatti insieme la farina di mandorle, il lievito, la cannella, la gomma di xantano e ¼ di cucchiaino di sale. Mescolare il composto di uova, burro fuso raffreddato e panna. Piega delicatamente le zucchine e le gocce di cioccolato.
- Dividi uniformemente la pastella spessa e grossolana tra le 12 tazze di muffin. Cuocere fino a quando le cime sono dorate e uno spiedino inserito al centro di un muffin esce pulito, da 25 a 30 minuti. Raffreddare per 10 minuti, quindi rimuovere i muffin su una griglia di raffreddamento. Lasciare raffreddare per almeno 1 ora.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
9 recensioni
9 risposte a “Keto Chocolate Chip Zucchini Muffins”
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Assolutamente delizioso! Nella ricetta manca la direzione per spolverare alcune delle gocce di cioccolato salvate per la parte superiore. Ottima colazione o spuntino keto! Grazie!
Sooooo yummy - il mio bambino di 3 anni li adora !! Realizzato con e senza gocce di cioccolato - amali entrambi!
Adoro questi muffin. Ho diviso la pastella e ne ho ricavato metà con le gocce di cioccolato di Lilly e l'altra metà con i mirtilli. Bene!
Veramente buono!
I muffin hanno superato le mie aspettative e molto leggeri. Inoltre non erano troppo dolci. Tuttavia, quando ho collegato gli ingredienti utilizzati in myfitness pal sto uscendo con 250 calorie per cupcake e più vicino a 5 grammi di carboidrati netti.
La variazione è probabilmente dovuta alla marca della farina di mandorle, sono tutte leggermente diverse.
Puoi cuocerlo in una teglia da pane da 8/10 pollici invece di stampi per muffin?
Sono sicuro che puoi assolutamente ma dovrai monitorare la cottura perché non l'abbiamo provato come pagnotta.
Non riesco a credere a quanto siano deliziosi. Wow! Li ho fatti solo per la seconda volta ieri sera. La prossima volta voglio provare i mirtilli invece del cioccolato. I muffin ai mirtilli sembrano fantastici.