Bocconcini di cannella e promettenti pezzi di prelibatezza al cioccolato, questi muffin alle zucchine leggermente aromatizzati sono genuini e deliziosi. Abbinati a Bulletproof Coffee o da soli, faranno iniziare la giornata nel migliore dei modi. Conservare i muffin a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o sacchetto per 3 giorni o nel congelatore in un sacchetto ermetico o contenitore per 1 mese.
Muffin Zucchine Al Cioccolato Keto
Elenco degli ingredienti
- 1 tazza zucchine finemente grattugiate da 1 zucchina media (10 once)
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1/2 tazza edulcorante granulato a base di eritritolo marrone (come Swerve)
- 2¼ tazze Farina di mandorle
- 1½ cucchiaino lievito in polvere
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino gomma di xantano
- 1/4 cucchiaino sale marino
- 6 Cucchiaio da tavola burro, fuso e raffreddato
- 6 Cucchiaio da tavola crema pesante, a temperatura ambiente
- 1/2 tazza Gocce di cioccolato fondente senza zucchero divise (come ChocZero)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 ° C (350 ° F). Fodera un vassoio per muffin con 12 bicchieri di carta.
- Avvolgere le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito, quindi torcere e spremere per estrarre l'umidità in eccesso. Mettere da parte.
- In una terrina media, sbatti insieme le uova e il dolcificante fino a quando non vengono combinati. Mettere da parte.
- In una grande ciotola, sbatti insieme la farina di mandorle, il lievito, la cannella, la gomma xantana e il sale. Mescolare il composto di uova, burro fuso raffreddato e panna. Incorporare delicatamente le zucchine e le gocce di cioccolato.
- Dividi uniformemente la pastella spessa e grossolana tra le 12 tazze di muffin. Cuocere fino a quando le cime sono dorate e uno spiedino inserito al centro di un muffin esce pulito, da 25 a 30 minuti. Raffreddare per 10 minuti, quindi rimuovere i muffin su una griglia di raffreddamento. Lasciare raffreddare per almeno 1 ora.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
7 recensioni
7 risposte a “Keto Chocolate Chip Zucchini Muffins”
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Questi erano fantastici, tuttavia sembra che abbiano ridotto i miei chetoni. Qualcun altro ha notato questa risposta?
Non riesco a credere a quanto siano deliziosi. Wow! Li ho fatti solo per la seconda volta ieri sera. La prossima volta voglio provare i mirtilli invece del cioccolato. I muffin ai mirtilli sembrano fantastici.
I muffin hanno superato le mie aspettative e molto leggeri. Inoltre non erano troppo dolci. Tuttavia, quando ho collegato gli ingredienti utilizzati in myfitness pal sto uscendo con 250 calorie per cupcake e più vicino a 5 grammi di carboidrati netti.
La variazione è probabilmente dovuta alla marca della farina di mandorle, sono tutte leggermente diverse.
Puoi cuocerlo in una teglia da pane da 8/10 pollici invece di stampi per muffin?
Sono sicuro che puoi assolutamente ma dovrai monitorare la cottura perché non l'abbiamo provato come pagnotta.
Veramente buono!
Adoro questi muffin. Ho diviso la pastella e ne ho ricavato metà con le gocce di cioccolato di Lilly e l'altra metà con i mirtilli. Bene!
Sooooo yummy - il mio bambino di 3 anni li adora !! Realizzato con e senza gocce di cioccolato - amali entrambi!
Assolutamente delizioso! Nella ricetta manca la direzione per spolverare alcune delle gocce di cioccolato salvate per la parte superiore. Ottima colazione o spuntino keto! Grazie!