Lista degli ingredienti
- 2 peperoni poblano freschi
- 3/4 bicchiere formaggio cheddar grattugiato
- 3/4 bicchiere formaggio pepper jack grattugiato
- 2 uova grandi, tuorli e albumi separati
- 1/2 cucchiaino sale marino
- 1/4 cucchiaino pepe macinato fresco
- 1/4 cucchiaino da tè cipolla in polvere
- 1/8 cucchiaino polvere d'aglio
- 14 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 1/4 bicchiere salsa keto-friendly o pico de gallo, come la salsa di pomodori arrostiti delicati Frontera
Istruzioni
- Posizionare una griglia da forno a 6 pollici dalla griglia. Preriscaldare la griglia.
- Foderare una teglia cerchiata con un foglio di alluminio. Foderare un piatto con tovaglioli di carta.
- Disporre i peperoni in uno strato sulla teglia preparata e cuocerli a pochi centimetri dal fuoco finché non saranno anneriti su ciascun lato, da 4 a 6 minuti per lato. Trasferisci i peperoni arrostiti in una ciotola mediamente resistente al calore. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare i peperoni per 15 minuti. Usa della carta assorbente per rimuovere delicatamente la pelle annerita dai peperoni. Mantenendo intatti i gambi, taglia una fessura da 3 pollici lungo un lato di ciascun peperone, quindi rimuovi delicatamente i semi usando della carta assorbente.
- In una ciotola media, mescolare insieme i formaggi cheddar e pepper jack. Riempire ogni peperone, attraverso la fessura, con metà del formaggio fino a riempirlo ma in modo da poterlo tenere chiuso con le dita. Accantonare.
- In una ciotola media, montare gli albumi a neve ferma. In una piccola ciotola, sbatti insieme i tuorli d'uovo con sale, pepe, cipolla in polvere e aglio in polvere.
- Incorporate delicatamente il composto di tuorli agli albumi, facendo attenzione a non sgonfiare gli albumi; vuoi una pastella soffice e piena di bolle d'aria che possa ricoprire il dorso di un cucchiaio. Non mescolare troppo altrimenti la pastella risulterà troppo liquida.
- In una padella piccola (8 pollici), aggiungi abbastanza olio d'oliva da raggiungere 1/2 pollice sui lati, circa 1/2 tazza. Scaldare a fuoco medio-alto finché non diventa caldo luccicante, quindi ridurre il fuoco a medio.
- Lavorando velocemente, immergi un peperone ripieno nella pastella, chiudendo l'apertura del peperone. Versare altra pastella sopra il peperone, coprendo tutto tranne il gambo. Riportare il fuoco a un livello medio-alto e rimuovere il peperone dalla pastella, eliminare eventuali eccessi, quindi adagiare con cura il peperone ricoperto nell'olio caldo. Quando il lato nell'olio sarà dorato e croccante, dopo circa 1 minuto, utilizzare le pinze per girare delicatamente il peperone e friggere l'altro lato finché non sarà dorato allo stesso modo, circa 1 minuto per lato; per friggere il peperone pastellato vicino al gambo, potrebbe essere necessario utilizzare delle pinze per tenerlo inclinato. Trasferire il pepe finito sul piatto preparato e cospargere di sale. Raccogli ed elimina i pezzetti rimasti dall'olio, quindi ripeti con il pepe rimanente.
- Dividere la salsa tra i piatti piani, distribuendoli come una piccola piscina. Completate con una macinata di pepe e servite subito.
Keto-Mojo partecipa ad alcuni programmi di affiliazione e alcuni dei link sopra indicati genereranno una piccola commissione se effettui un acquisto tramite un link prodotto sul nostro sito. Questo non comporta alcun costo per te.
Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng