L'amato classico piatto messicano ottiene un aggiornamento cheto rivestendo peperoni poblano arrostiti e ripieni di formaggio in una panatura keto-friendly, quindi friggendoli in padella. Serviti con o senza salsa, sono irresistibili.
Lista degli ingredienti
- 2 peperoni poblano freschi
- 3/4 bicchiere formaggio cheddar grattugiato
- 3/4 bicchiere formaggio pepper jack grattugiato
- 2 uova grandi, tuorli e albumi separati
- 1/2 cucchiaino sale marino
- 1/4 cucchiaino pepe macinato fresco
- 1/4 cucchiaino da tè cipolla in polvere
- 1/8 cucchiaino polvere d'aglio
- 14 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 1/4 bicchiere salsa keto-friendly o pico de gallo, come la salsa di pomodori arrostiti delicati Frontera
Istruzioni
- Posizionare una griglia da forno a 6 pollici dalla griglia. Preriscaldare la griglia.
- Foderare una teglia cerchiata con un foglio di alluminio. Foderare un piatto con tovaglioli di carta.
- Disporre i peperoni in uno strato sulla teglia preparata e cuocerli a pochi centimetri dal fuoco finché non saranno anneriti su ciascun lato, da 4 a 6 minuti per lato. Trasferisci i peperoni arrostiti in una ciotola mediamente resistente al calore. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare i peperoni per 15 minuti. Usa della carta assorbente per rimuovere delicatamente la pelle annerita dai peperoni. Mantenendo intatti i gambi, taglia una fessura da 3 pollici lungo un lato di ciascun peperone, quindi rimuovi delicatamente i semi usando della carta assorbente.
- In una ciotola media, mescolare insieme i formaggi cheddar e pepper jack. Riempire ogni peperone, attraverso la fessura, con metà del formaggio fino a riempirlo ma in modo da poterlo tenere chiuso con le dita. Accantonare.
- In una ciotola media, montare gli albumi a neve ferma. In una piccola ciotola, sbatti insieme i tuorli d'uovo con sale, pepe, cipolla in polvere e aglio in polvere.
- Incorporate delicatamente il composto di tuorli agli albumi, facendo attenzione a non sgonfiare gli albumi; vuoi una pastella soffice e piena di bolle d'aria che possa ricoprire il dorso di un cucchiaio. Non mescolare troppo altrimenti la pastella risulterà troppo liquida.
- In una padella piccola (8 pollici), aggiungi abbastanza olio d'oliva da raggiungere 1/2 pollice sui lati, circa 1/2 tazza. Scaldare a fuoco medio-alto finché non diventa caldo luccicante, quindi ridurre il fuoco a medio.
- Lavorando velocemente, immergi un peperone ripieno nella pastella, chiudendo l'apertura del peperone. Versare altra pastella sopra il peperone, coprendo tutto tranne il gambo. Riportare il fuoco a un livello medio-alto e rimuovere il peperone dalla pastella, eliminare eventuali eccessi, quindi adagiare con cura il peperone ricoperto nell'olio caldo. Quando il lato nell'olio sarà dorato e croccante, dopo circa 1 minuto, utilizzare le pinze per girare delicatamente il peperone e friggere l'altro lato finché non sarà dorato allo stesso modo, circa 1 minuto per lato; per friggere il peperone pastellato vicino al gambo, potrebbe essere necessario utilizzare delle pinze per tenerlo inclinato. Trasferire il pepe finito sul piatto preparato e cospargere di sale. Raccogli ed elimina i pezzetti rimasti dall'olio, quindi ripeti con il pepe rimanente.
- Dividere la salsa tra i piatti piani, distribuendoli come una piccola piscina. Completate con una macinata di pepe e servite subito.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
