Ci sono così tante cose da amare di questo piatto! Cominciamo con il pollo. È umido, tenero e brasato ed è abbinato a una salsa ricca e verde brillante al peperoncino. Poi c'è il tempismo: bastano 30 minuti per cuocere in una Pentola Istantanea e tutto quello che devi fare è buttare dentro tutti gli ingredienti per farlo! Vedere? Facile amare davvero! Ti piace caldo, caldo, caldo? Scambia i peperoncini serrano con i jalapeños. O se preferisci un sapore più delicato nel tuo piatto di pollo keto, doma un po' il peperoncino rimuovendo i semi e le costole. A proposito, puoi ancora farcela se non hai un piatto istantaneo. Basta unire il pollo, i tomatillos, i jalapeños, lo scalogno, i peperoncini verdi, il cumino, l'origano, il sale e il pepe con qualche cucchiaio d'acqua in un forno olandese da 4 quarti o in una pentola con coperchio, portare a ebollizione a fuoco basso scaldare, mescolando di tanto in tanto, quindi ridurre il fuoco a fuoco lento, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento finché il pollo non si staccherà e sarà tenero con la forchetta, circa 1 ora.
Equipaggiamento:
- Pot istantaneo
Elenco degli ingredienti
- 1½ libbre Cosce di pollo disossate e senza pelle
- 3/4 libbre tomatillos, squartati, le bucce scartate
- 2 peperoncini jalapeño, tritati grossolanamente, gambi scartati
- 2 Cucchiaio da tavola scalogno a dadini
- 1 (4 once) può peperoncini verdi a dadini delicati o piccanti, preferibilmente di marca Hatch
- 1½ cucchiaino cumino macinato
- 1 cucchiaino origano secco
- 2 cucchiaino sale marino
- 1 cucchiaino pepe appena macinato
- 3/4 tazza foglie di coriandolo fresco sfuso e steli fini, divisi
- 2 avocado, a fette
- 6 Cucchiaio da tavola panna acida
Istruzioni
- Accendi una pentola istantanea da 6 quarti o più grande sull'impostazione Sauté e seleziona il fuoco alto. Lasciare riscaldare fino a quando l'impostazione indica HOT.
- Nella pentola istantanea calda, unire il pollo, i tomatillo, i jalapeños, lo scalogno, i peperoncini verdi, il cumino, l'origano, il sale e il pepe. Mescolare mentre si riscalda finché non sfrigola dolcemente, da 2 a 3 minuti. Bloccare il coperchio, girare la valvola in posizione di chiusura e programmare la cottura a pressione alta per 15 minuti. Dopo 15 minuti, rilasciare la pressione manualmente ruotando la valvola superiore in posizione di sfiato.
- Quando la pressione si sarà allentata, rimuovere con cura il coperchio, trasferire le cosce di pollo in una ciotola e mettere da parte. Aggiungi due terzi del coriandolo al composto nella pentola a pressione. Usa uno schiacciapatate o un cucchiaio di legno per schiacciare un po' la salsa ma ancora un po' grossa.
- Usa 2 forchette per sminuzzare il pollo, quindi rimettilo nella salsa. Mescolate per amalgamare, aggiustate di sale, se necessario.
- Trasferire nelle ciotole, guarnire con avocado, panna acida e il restante coriandolo.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
This is a great recipe! It was so wonderful right out of the Instant Pot that we freeze dried some (without the garnishes of avocado, sour cream and extra cilantro) and it reconstituted perfectly. This is definitely on our Favorites list.
Facilissimo e pieno di sapore. Fare questo di nuovo