Ci sono così tante cose da amare di questo piatto! Cominciamo con il pollo. È umido, tenero e brasato ed è abbinato a una ricca salsa verde brillante baciata dal peperoncino. Poi c'è il tempismo: bastano 30 minuti per cucinare in una Instant Pot e tutto quello che devi fare è aggiungere tutti gli ingredienti per realizzarla! Vedere? Facile da amare davvero! Ti piace caldo, caldo, caldo? Scambia i peperoncini serrano con i jalapeños. Oppure, se preferisci un sapore più delicato nel tuo piatto di pollo cheto, doma un po' il calore del peperoncino rimuovendo i semi e le costole. A proposito, puoi comunque farcela se non hai un Instant Pot. Basta unire il pollo, i tomatillos, i jalapeños, lo scalogno, i peperoncini verdi, il cumino, l'origano, il sale e il pepe con qualche cucchiaio d'acqua in un forno olandese da 4 litri o in una pentola resistente al forno con coperchio, portare a ebollizione a fuoco basso. scaldare, mescolando di tanto in tanto, quindi ridurre la fiamma a fuoco lento, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo non diventa tenero, circa 1 ora.
Attrezzatura:
- Instant Pot
Lista degli ingredienti
- 1½ lb cosce di pollo disossate e senza pelle
- 3/4 lb tomatillos, squartati, bucce scartate
- 2 peperoncini jalapeño, tritati grossolanamente, gambi scartati
- 2 Cucchiaio da tavola scalogno tritato
- 4 oz può peperoncini verdi a cubetti delicati o piccanti, preferibilmente di marca Hatch
- 1½ cucchiaino cumino macinato
- 1 cucchiaino origano secco
- 2 cucchiaino sale marino
- 1 cucchiaino pepe macinato fresco
- 3/4 bicchiere foglie di coriandolo fresco e steli fini, divisi
- 2 avocado, affettati
- 6 Cucchiaio da tavola panna acida
Istruzioni
- Accendi una pentola istantanea da 6 quarti o più sull'impostazione Sauté e seleziona la fiamma alta. Lasciarlo riscaldare finché l'impostazione non indica CALDO.
- Nella pentola istantanea calda, unisci il pollo, i tomatillos, i jalapeños, lo scalogno, i peperoncini verdi, il cumino, l'origano, il sale e il pepe. Mescolare mentre si scalda finché non sfrigola leggermente, da 2 a 3 minuti. Bloccare il coperchio, ruotare la valvola in posizione di chiusura e programmare la cottura a pressione alla massima potenza per 15 minuti. Dopo 15 minuti, rilasciare manualmente la pressione ruotando la valvola superiore in posizione di sfiato.
- Quando la pressione si sarà allentata, togliete con attenzione il coperchio, trasferite le cosce di pollo in una ciotola e mettetele da parte. Aggiungi due terzi di coriandolo al composto nella pentola a pressione. Usate uno schiacciapatate o un cucchiaio di legno per schiacciare un po' la salsa ma ancora un po' grossa.
- Usa 2 forchette per sminuzzare il pollo, quindi rimettilo nella salsa. Mescolare per amalgamare, sale a piacere, se necessario.
- Trasferire nelle ciotole, guarnire con avocado, panna acida e il restante coriandolo.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Delizioso e così veloce e facile! Non sono sicuro da dove provengano i 18 g di grassi per porzione di questi ingredienti….????
Come ha detto Linda nella sua recensione, ero preoccupata di non aggiungere altro liquido ma è venuta perfetta. Non ho una pentola istantanea, quindi ho appena cucinato sul fornello. È stato semplicissimo ed è venuto benissimo. Tonnellate di sapore! Sicuramente da fare ancora e ancora!
Ero preoccupato di non aggiungere alcun liquido con tutto questo nella pentola istantanea. Ma non preoccuparti! Non ha bruciato e quando è finito c'era molto liquido. E' davvero buonissimo e lo rifarò sicuramente!!
Questa è un'ottima ricetta! Era così meraviglioso appena uscito dall'Istant Pot che ne abbiamo liofilizzato alcuni (senza guarnizioni di avocado, panna acida e coriandolo extra) e si è ricostituito perfettamente. Questo è sicuramente nella nostra lista dei preferiti.
Super facile e pieno di sapore. Lo sto facendo di nuovo