I semi di Chia sono naturalmente ricchi di acidi grassi omega-3 sani e altri importanti nutrienti. Sono anche ricchi di fibre, poveri di carboidrati e abbondanti con consistenza croccante-gelatinosa, quest'ultima delle quali li rende un ingrediente budino sano e perfetto. Questa versione ha un sapore delicato, proprio come il classico budino di tapioca; puoi potenziare e modificare il sapore aggiungendo cannella, cacao o spezie di zucca, ricalcolando le tue macronutrienti se necessario. Non riesci a trovare i fiocchi di cocco tostati? Tostalo in uno strato su una teglia cerchiata in un forno a 175 ° C fino a doratura leggera, da 5 a 10 minuti. Nota: questa ricetta richiede una refrigerazione durante la notte, quindi pianificare di conseguenza. Il budino rimasto (senza bacche e condimenti) può essere refrigerato in un contenitore ermetico per una settimana.
Elenco degli ingredienti
- 1/2 tazza semi di chia
- 2 tazze latte di mandorle non zuccherato
- 2 Cucchiaio da tavola edulcorante granulato a base di eritritolo (come Swerve)
- 1 cucchiaino puro estratto di vaniglia
- 1/4 tazza mandorle affettate
- 1/4 tazza more
- 1/4 tazza lamponi
- 1/4 tazza scaglie di cocco tostato
Istruzioni
- In una ciotola media, mescola i semi di chia, il latte di mandorle, il dolcificante e l'estratto di vaniglia. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte, mescolando di tanto in tanto.
- Tostare le mandorle: preriscaldare il forno a 350 ° F (175 ° C). spalmare le mandorle affettate in uno strato su una teglia cerchiata. Cuocere per 4 minuti, agitare e mescolare, continuare a cuocere fino a doratura e profumato, dai 5 ai 10 minuti in più, controllando frequentemente per evitare una cottura eccessiva. Trasferire immediatamente le mandorle in un piatto per raffreddarle.
- Per servire, mettere da parte metà delle bacche, quindi distribuire le bacche rimanenti tra 4 bicchieri. Mescola il budino di chia, quindi aggiungi un quarto di esso ad ogni bicchiere, aggiungi le bacche rimanenti. Guarnire con le mandorle tostate e il cocco e divertirsi.
Keto-Mojo è un partecipante ad alcuni programmi di affiliazione e alcuni dei link sopra genereranno una piccola commissione se effettui un acquisto tramite un link di prodotto sul nostro sito. Questo è senza alcun costo per te e tutti i proventi vanno direttamente alla Fondazione Ketogenic senza scopo di lucro [501 (c) 3] per aiutare con la loro missione di finanziamento dell'istruzione e della ricerca sulla dieta e stile di vita chetogenica. Keto-Mojo non beneficia in alcun modo di questi collegamenti.
Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
ADORO questa ricetta! Semplice, veloce, facile.