I semi di Chia sono naturalmente ricchi di acidi grassi omega-3 sani e altri importanti nutrienti. Sono anche ricchi di fibre, poveri di carboidrati e ricchi di consistenza croccante e gelatinosa, quest'ultima delle quali li rende un perfetto ingrediente sano per il budino. Questa versione ha un sapore delicato, proprio come il classico budino di tapioca; puoi potenziare e modificare il sapore aggiungendo cannella, cacao o spezie di zucca, ricalcolando i tuoi macro se necessario. Non riesci a trovare le scaglie di cocco tostato? Tostalo in uno strato su una teglia cerchiata in un forno a 350 °C (175 °F) finché non diventa leggermente dorato, da 5 a 10 minuti. Nota: questa ricetta richiede la refrigerazione durante la notte, quindi pianificala di conseguenza. Il budino avanzato (senza frutti di bosco e condimenti) può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per una settimana.
Lista degli ingredienti
- 1/2 bicchiere semi di chia
- 2 tazza latte di mandorla semplice non zuccherato
- 2 Cucchiaio da tavola dolcificante allulosio granulato o sciropposo (come RxSugar) o dolcificante granulato a base di eritritolo (come Swerve)
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia puro
- 1/4 bicchiere mandorle affettate
- 1/4 bicchiere more
- 1/4 bicchiere lamponi
- 1/4 bicchiere scaglie di cocco tostato
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- In una ciotola media, mescolare insieme i semi di chia, il latte di mandorle, il dolcificante e l'estratto di vaniglia. Coprire e conservare in frigorifero per una notte, mescolando di tanto in tanto.
- Tostare le mandorle: preriscaldare il forno a 350°C. distribuire le mandorle affettate in uno strato su una teglia cerchiata. Cuocere per 175 minuti, agitare e mescolare, continuare a cuocere fino a doratura e fragrante, altri 4-5 minuti, controllando frequentemente per evitare una cottura eccessiva. Trasferite subito le mandorle in un piatto a raffreddare.
- Al momento di servire, mettere da parte la metà dei frutti di bosco, quindi distribuire i restanti frutti di bosco in 4 bicchieri. Mescola il budino di chia, quindi aggiungine un quarto in ogni bicchiere e aggiungi le bacche rimanenti. Guarnire con le mandorle tostate e il cocco e buon appetito.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
ADORO questa ricetta! Semplice, veloce, facile.