Risotto Al Cavolfiore Con Capesante Fritte E Frisée

Ottieni tutta la bontà ricca e cremosa del risotto senza la colpa dei carboidrati pesanti con questo piatto leggero ed elegante. Un lampo da preparare e un sogno da mangiare, il cavolfiore a cottura rapida "riso" - carico di parmigiano e brodo di pollo saporiti - e delicati capesante giocano perfettamente con il ciuffo leggermente agrumato della frisée.
Servi 2

Elenco degli ingredienti

  • 2 cucchiaino olio d'oliva
  • 1 Cucchiaio da tavola scalogno tritato
  • 3/4 tazza Brodo di pollo
  • 1⅓ tazza cavolfiore
  • 1/3 tazza parmigiano grattugiato
  • 1 Cucchiaio da tavola burro
  • 6 capesante grandi (1/4 di libbra in totale), circa 1 pollice di spessore ciascuna
  • sale kosher e pepe appena macinato
  • 3 tazze lattuga frisée sfusa
  • 1 limone, in quarti
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Istruzioni

  • In a large sauté pan, heat half of the oil over medium heat.
  • Abbassa il fuoco, aggiungi lo scalogno e cuoci, mescolando spesso per evitare la doratura, circa 5 minuti.
  • Aggiungi il brodo di pollo, porta il fuoco a metà e fai sobbollire per ammorbidire lo scalogno e ridurre il liquido, circa 10 minuti.
  • Aggiungere il cavolfiore e cuocere fino a quando diventa tenero, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti.
  • Mescolare il parmigiano e il buter. Metti da parte il risotto.
  • Condisci le capesante con sale e pepe.
  • In a small sauté pan, heat the remaining oil over medium heat and sauté the scallops until just cooked through, 2 to 3 minutes per side.
  • To serve, divide the risotto between dinner plates, top with a tangle of frisée, and a squeeze of lemon juice. Divide the scallops among the dishes, and serve with a lemon wedge.

Crediti

RicettaErika Lenkert, rivista GFF

fotografiaMaren Caruso

1 recensione

Una replica a “Cauliflower Risotto with Sautéed Scallops and Frisée”

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