Ottieni tutta la bontà ricca e cremosa del risotto senza la colpa dei carboidrati pesanti con questo piatto leggero ed elegante. Un lampo da preparare e un sogno da mangiare, il cavolfiore a cottura rapida "riso" - carico di parmigiano e brodo di pollo saporiti - e delicati capesante giocano perfettamente con il ciuffo leggermente agrumato della frisée.
Per rimuovere gli ingredienti che potresti già avere nella tua dispensa, fai clic su Modifica lista della spesa.
Istruzioni
In una padella larga, scaldare metà dell'olio a fuoco medio.
Abbassa il fuoco, aggiungi lo scalogno e cuoci, mescolando spesso per evitare la doratura, circa 5 minuti.
Aggiungi il brodo di pollo, porta il fuoco a metà e fai sobbollire per ammorbidire lo scalogno e ridurre il liquido, circa 10 minuti.
Aggiungere il cavolfiore e cuocere fino a quando diventa tenero, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti.
Mescolare il parmigiano e il buter. Metti da parte il risotto.
Condisci le capesante con sale e pepe.
In una piccola padella, scaldare l'olio rimanente a fuoco medio e rosolare le capesante fino a quando non sono appena cotte, 2-3 minuti per lato.
Per servire, dividere il risotto tra i piatti piani, guarnire con un groviglio di frisée e una spruzzata di succo di limone. Dividete le capesante tra i piatti e servite con uno spicchio di limone.
Abbiamo trovato fantastica anche questa ricetta e sarà un appuntamento fisso anche per noi. Sfortunatamente, ieri sera non avevo nessuna frisée, quindi l'ho sostituita con una chiffonade romana. Era comunque fantastico e ci è piaciuto moltissimo!
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Abbiamo trovato fantastica anche questa ricetta e sarà un appuntamento fisso anche per noi. Sfortunatamente, ieri sera non avevo nessuna frisée, quindi l'ho sostituita con una chiffonade romana. Era comunque fantastico e ci è piaciuto moltissimo!
Bella sostituzione, AZ! Sono sicuro che Romaine fosse perfetta. Grazie per la condivisione 🙂
È stato fantastico! D'ora in poi sarà un appuntamento fisso nel mio menu.