Molto meglio di asporto e così saporito e facile da preparare, questo classico piatto cinese presenta pollo, verdure, anacardi e una salsa piccante, leggermente dolce e piccante.
Pollo anacardio Keto con riso al cavolfiore
Elenco degli ingredienti
- 1½ libbre petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato in pezzi da 1 pollice
- sale marino e pepe appena macinato
- 3 Cucchiaio da tavola olio di cocco
- 2 tazze piccole cimette di broccoli
- 1 peperone rosso medio, tritato
- 4 cipolle verdi, fondi tritati, più chiari e piani verdi più scuri separati
- 1 Cucchiaio da tavola salsa di peperoncino e aglio
- 2 cucchiaino edulcorante granulato a base di eritritolo marrone
- 2 Cucchiaio da tavola salsa di soia senza glutine (tamari) o aminoacidi liquidi
- 1½ Cucchiaio da tavola aceto di vino di riso
- 1/2 cucchiaino gomma di xantano
- 1/2 tazza anacardi salati arrostiti, tritati grossolanamente
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 13.5 oz (circa 4 tazze o 1,5 sacchetti congelati da 10 once) riso al cavolfiore, riscaldato
Istruzioni
- Condisci i pezzi di pollo con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.
- In una padella grande con un coperchio a fuoco medio-alto, riscalda l'olio di cocco a caldo scintillante. Aggiungere il pollo e cuocere, scoperto, girando di tanto in tanto fino a quando il pollo è semi-sodo e dorato in punti, circa 5 minuti.
- Aggiungi i broccoli, il pepe, le parti bianche e leggere della cipolla verde, la salsa di peperoncino e 2 cucchiai di acqua. Portare a ebollizione, coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto per 3 minuti.
- Scopri e aggiungi il dolcificante, la salsa di soia, l'aceto di vino di riso e la gomma di xantano. Portare a ebollizione e lasciare che il liquido si riduca un po ', 4 minuti. Mescolare gli anacardi e scaldare da 1 a 2 minuti.
- Spruzzare l'olio di sesamo e cospargere le verdure scalogno sul pollo anacardio. Servire immediatamente con il riso al cavolfiore riscaldato.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
2 recensioni
2 risposte a “Keto Cashew Chicken with Cauliflower Rice”
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Keto Cashew Chicken è stato il primo piatto di Keto che ho provato a cucinare da zero ed è stato un enorme successo. Facile da realizzare e ora un punto fermo per la mia pianificazione settimanale dei pasti.
Buonissimo e la famiglia lo adorava! I favori erano deliziosi, così dice mia figlia e gli anacardi erano un successo!