Una rapida scottatura di cavolo, un ripieno in forno con un po 'di brodo, un po' di condimento e una salsa di panna succulenta si traducono in un piatto fantastico che è noto per indurre schiaffi da tavola e OMG. Mangia da solo o abbinalo a pollo o pesce arrosto. Molte macro di grassi lasciano molto spazio per l'aggiunta di proteine.
Keto Brasato-Cavolo Con Salsa Di Senape Cremosa
Elenco degli ingredienti
- 1/4 tazza olio d'oliva, diviso
- 1 testa di cavolo verde, tagliato in 6 spicchi uguali, mantenendo intatto il nucleo
- 1 cucchiaino sale marino
- 1/2 cucchiaino pepe appena macinato
- 1½ tazze Brodo di pollo
- 1½ cucchiaino Timo essiccato
- 1 cucchiaino polvere d'aglio
- 3 Cucchiaio da tavola burro
- 1 scalogno, tritato finemente
- 2 Cucchiaio da tavola senape macinata a pietra
- 2/3 tazza crema pesante
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 175 ° C (350 ° F).
- Metti una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi metà dell'olio. Quando diventa caldo, aggiungi metà degli spicchi di cavolo, con il lato tagliato verso il basso. Rosolare fino a quando il lato a contatto con la padella è dorato, da 3 a 4 minuti. Capovolgi e ripeti sull'altro lato tagliato. Trasferisci in una teglia grande e poco profonda. Ripeti con l'olio rimanente e gli spicchi di cavolo. Condire con sale e pepe.
- Riporta la padella a medio-alta. Aggiungi il brodo, il timo e l'aglio in polvere. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Versare il brodo stagionato dalla padella sopra il cavolo scottato nella teglia, coprire con un foglio di alluminio e cuocere fino a quando il nucleo di cavolo è tenero, circa 30 minuti. Rimuovere i cunei di cavolo su un piatto da portata, coprirli leggermente con un foglio per tenerli caldi, quindi riservare il liquido per brasare in una ciotola.
- Usando la stessa padella, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando ammorbidito e un po 'dorato, 2-3 minuti. Mescolare il liquido brasante riservato, portare a ebollizione a fuoco alto e lasciare che il liquido si riduca di circa la metà, mescolando e raschiando spesso, da 4 a 5 minuti. Trasforma il fuoco in medio / medio-alto, aggiungi la senape e la panna e lascia sobbollire, mescolando spesso, fino a quando la salsa non si riduce della metà, da 4 a 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
- Versare la salsa sui cunei di cavolo e servire.
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What a great recipe! I must admit that we did it a little differently. We cooked a little Zoe Farms woodland pork jowl bacon and seared the cabbage in the bacon grease. (We saved the bacon to dice up and sprinkle over the top when it all was done.) The bacon flavor along with the mustard, thyme, and cream was amazing!!! Will try it again some time using the original recipe!!! Also, sorry to disagree, but the searing is a big part in what makes this SO flavorful!!! Don’t skip this step!
Sounds delicious!
THANK YOU I made this with coconut cream instead of heavy cream I’m not vegan I just wanted to add some MCT into my diet and oh my gosh I’ve made it both ways I love heavy cream but this (coconut cream) was other-stratosphere delicious. Final step takes a little longer to reduce by half.
Great idea! Gives people an option depending on what they have in the pantry. Delicious either way.
I loved the sauce, but the braising was not worth the mess and burns. Will make the sauce and just boil and bake the cabbage next time. We also made keto Shepherd’s pie, and the the mustard sauce slid over to that side of the plate and was nice with it.
Non ho mai fatto il cavolo prima, di solito lo aggiungo solo a zuppe e cose, quindi sono contento di averlo provato è assolutamente delizioso! La prossima volta raddoppierò decisamente la salsa, è così buona!
La mia cena preferita preferita per il keto è la salsiccia alla griglia con senape e cavolo. Di solito faccio solo vapore al cavolo e aggiungo burro. Questo è stato il migliore dei due mondi !! Ho ridotto la ricetta a 3 porzioni e mi è sembrato che non ci fosse abbastanza salsa, ma poi ho aggiunto la panna e andava bene. La prossima volta però raddoppierò la salsa, perché era tremendamente buona!
Eccellente e facile da realizzare! La salsa era favolosa anche sulla carne in scatola!
Buon Dio, questa ricetta è deliziosa, e così facile da fare! Adoro il sapore ricco e sapido del cavolo e la salsa è da morire. Sono felice di raddoppiare la mia porzione e mangiarla come pasto piuttosto che come contorno!