In parte soufflé, in parte crema pasticcera e un po' come un pancake gonfio e cremoso, questo classico dessert francese rustico è facile e veloce da preparare. È perfetto anche per un brunch o una colazione.
Clafoutis di mirtilli Keto con panna montata
Attrezzatura:
- Teglia rotonda da 9 pollici o tortiera
Lista degli ingredienti
- 2 cucchiaino burro ammorbidito
- 1/2 bicchiere metà e metà
- 1½ bicchiere panna pesante, divisa
- 1/3 bicchiere dolcificante granulato all'allulosio (come RxSugar) o dolcificante granulato a base di eritritolo (come Swerve)
- 2 cucchiaino estratto di vaniglia
- 3/4 cucchiaino gomma xantana
- 3/4 cucchiaino sale marino
- 4 uova grandi
- 3/4 bicchiere Farina di mandorle
- 1 bicchiere mirtilli freschi
- 1½ cucchiai da tavola dolcificante in polvere a base di eritritolo, diviso (noi abbiamo usato Swerve), più altro per spolverare
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 375°C (190°F). Ungere la teglia o una pirofila con il burro, quindi adagiarla su una teglia cerchiata.
- In un frullatore, unisci la metà e metà con metà della panna, il dolcificante granulato, l'estratto di vaniglia, la gomma di xantano, il sale e le uova. Frullare per 10 secondi. Aggiungere la farina di mandorle e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, circa 30 secondi in più. Versare il composto nella teglia preparata.
- Distribuire uniformemente i mirtilli sopra la pastella, quindi cuocere fino a quando la parte superiore diventa dorata e fissa e uno stecchino inserito al centro risulta pulito, da 40 a 45 minuti. Lasciare riposare per 15 minuti
- Nel frattempo, nella ciotola della planetaria dotata di frusta, aggiungete la restante metà della panna e il dolcificante in polvere. Montare a velocità medio-alta finché non si formano picchi morbidi e soffici.
- Spolverare il clafoutis con altro dolcificante in polvere e servire caldo o a temperatura ambiente con panna montata.
Keto-Mojo partecipa ad alcuni programmi di affiliazione e alcuni dei link sopra indicati genereranno una piccola commissione se effettui un acquisto tramite un link prodotto sul nostro sito. Questo non comporta alcun costo per te.
Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Recensioni 22
SCRIVERE UNA RECENSIONE
Ricette in evidenza
Iscriviti alle nostre newsletter settimanali e ricevi il nostro eBook con le ricette chetogeniche.
Dai nuovi risultati della ricerca e articoli alle straordinarie ricette chetogeniche, ti forniamo direttamente le migliori notizie e ricette chetogeniche!
È assolutamente delizioso. Non ho mai mangiato niente di simile. Mi è piaciuto la prima volta, ma col tempo mi è piaciuto sempre di più e ogni volta che lo preparo è sempre più buono. Ed è così semplice da fare. Non posso credere che sia chetogenico! Grazie! Ne sono ossessionata!!
Grazie per la tua recensione entusiastica di questa ricetta di dessert! Siamo felicissimi che ti sia piaciuta così tanto, Kimberly 🙂
Sarà perché mi trovo a 2 chilometri di altitudine, ma il mio dolce è uscito dal forno gonfio e poi è caduto drasticamente quando è arrivato in aria. La prossima volta lo lascerò riposare un po' nel forno caldo prima di tirarlo fuori.
Devo assolutamente ricoprirlo di panna montata, perché sembra un terremoto e non si vede nemmeno un mirtillo.
Ciao Ryan, grazie per il tuo feedback. Mi dispiace che questo piatto sia cresciuto troppo e poi sia caduto a terra. Sì, cucinare ad alta quota può richiedere qualche aggiustamento. Spero che lasciarlo riposare un po' in forno la prossima volta ti aiuti!
nell'elenco degli ingredienti hai sicuramente una traduzione mauvaise di moitié moitié, puoi spiegare cosa c'è?
Incredibile!
Perfetto come scritto, delizioso
L'ho preparato per colazione ed è venuto benissimo! Davvero molto gustoso e appagante sotto ogni aspetto. Non ho modificato nulla e ci ho messo esattamente 45 minuti, e la mia cucina a gas era perfetta. Grazie!
Sembra davvero buono, ma siamo allergici alla frutta secca. Esiste un'alternativa alla farina di mandorle? Per favore, consigliatemi. Grazie.
Ciao April. Grazie per il tuo commento e la tua domanda. Potresti usare la farina di cocco, ma la consistenza e il sapore potrebbero non essere gli stessi.
Metà o metà cosa? Ho questo testo?
Ciao Von, il "mezzo e mezzo" è simile (ma non identico) alla panna leggera in Europa.
Qu'est ce que la “moitié-moitié”?
Il latte parzialmente scremato è simile (ma non identico) alla panna leggera in Europa.
Non potevamo credere che fosse cheto. Aggiunto un po' meno dolcificante. È perfetto. Ci piace caldo o freddo. Proverò con i lamponi. E' così bello
Puoi saltare la gomma di xantano?
La gomma xantana aiuta gli ingredienti a legarsi insieme, un po' come l'amido di mais, quindi non può essere saltata a meno che non si trovi un sostituto.
Buongiorno, ho letto commenti negativi su alcune "gomme da masticare" aggiunte ai nostri prodotti alimentari. Non credo che sia una buona idea utilizzarle. Grazie.
Grazie mille per il tuo commento, Maria. L'uso occasionale di piccole quantità di gomma di xantano o altre gomme nelle ricette di dessert chetogenici non è dannoso. Tuttavia, sentiti libero di ometterle dalla ricetta se preferisci, tenendo presente che la consistenza potrebbe non essere la stessa della ricetta originale.
Sostituisco sempre la gomma di xantano nelle ricette con bucce di psillio (2 a 1), semi di chia (ammollati), semi di lino (ammollati) o semi di lino macinati. Ho provato la chia in questa ricetta e il risultato è stato ottimo. Ho scoperto che non c'è MAI bisogno di usare la gomma di xantano, da nessuna parte. Inoltre, non ho usato alcun dolcificante, solo un pizzico di vaniglia nella panna montata. Gli ingredienti in sé sono deliziosi anche da soli.
L'ho fatto con le ciliegie fresche di stagione. Delizioso! Il piatto era pronto dopo 35 minuti perché volevo che si muovesse un po' al centro. Mia nonna lo faceva in Francia quando ero più giovane ed era proprio come lo ricordavo.
Questa ricetta mi piace davvero tanto: facilissima da preparare, bella da vedere e deliziosa! Ho un piccolo tostapane, ci vuole meno tempo per cucinare, non più di 30 minuti.
Oh! Penso che questo sia il piatto più bello che abbia mai preparato. Ahah
Scherzi a parte, è stato facile montarlo nel frullatore; Bellissimo; e delizioso.
Così buono! Io ho usato il forno a gas ed è stata cotta in 35 minuti. Questo è qualcosa che porterò alle riunioni di famiglia e ad altri eventi gastronomici sociali. Può diventare uno dei miei preferiti!
Sembra fantastico.
Ho intenzione di farlo, ma solo se riesco a congelarne metà in tutta sicurezza.
Funzionerà?
Grazie
J
Sì, puoi sicuramente congelarlo. Il nostro suggerimento è di avvolgerlo due volte nella pellicola trasparente prima di riporlo nel congelatore.
L'ho fatto, era delizioso. Ho dimenticato di leggere il finale quando dice lascialo riposare per 15 minuti. Ho continuato a rimetterlo in forno perché sembrava molto liquido al centro. Fortunatamente aveva un buon sapore ed è stato mangiato da me e dai miei familiari.
Mio marito dalla Francia si è davvero divertito! Ha detto che lo preferisce con le ciliegie estive. Io ho usato i lamponi ed era buonissimo!
E' crema pasticciera? E' una torta? È un po' come una torta alla crema pasticcera: cremosa, vellutata e davvero buona. Inoltre è facile da realizzare. Mi piace mangiarlo a colazione.