In parte soufflé, in parte crema pasticcera e un po' come un pancake gonfio e cremoso, questo classico dessert francese rustico è facile e veloce da preparare. È perfetto anche per un brunch o una colazione.
Clafoutis di mirtilli Keto con panna montata
Attrezzatura:
- Teglia rotonda da 9 pollici o tortiera
Lista degli ingredienti
- 2 cucchiaino burro ammorbidito
- 1/2 bicchiere metà e metà
- 1½ bicchiere panna pesante, divisa
- 1/3 bicchiere dolcificante granulato all'allulosio (come RxSugar) o dolcificante granulato a base di eritritolo (come Swerve)
- 2 cucchiaino estratto di vaniglia
- 3/4 cucchiaino gomma xantana
- 3/4 cucchiaino sale marino
- 4 uova grandi
- 3/4 bicchiere Farina di mandorle
- 1 bicchiere mirtilli freschi
- 1½ cucchiai da tavola dolcificante in polvere a base di eritritolo, diviso (noi abbiamo usato Swerve), più altro per spolverare
Alcune ricerche emergenti suggeriscono che l’eritritolo potrebbe aumentare il rischio di coaguli di sangue, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questo potenziale collegamento. Sia che tu decida di utilizzare l'eritritolo o meno, ricorda che tutti i dolcificanti dovrebbero essere consumati con moderazione e che la tua dieta cheto dovrebbe concentrarsi principalmente su cibi integrali nutrienti. Saperne di più: Esplorazione dell'eritritolo: valutazione dei pro e dei contro.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 375°C (190°F). Ungere la teglia o una pirofila con il burro, quindi adagiarla su una teglia cerchiata.
- In un frullatore, unisci la metà e metà con metà della panna, il dolcificante granulato, l'estratto di vaniglia, la gomma di xantano, il sale e le uova. Frullare per 10 secondi. Aggiungere la farina di mandorle e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, circa 30 secondi in più. Versare il composto nella teglia preparata.
- Distribuire uniformemente i mirtilli sopra la pastella, quindi cuocere fino a quando la parte superiore diventa dorata e fissa e uno stecchino inserito al centro risulta pulito, da 40 a 45 minuti. Lasciare riposare per 15 minuti
- Nel frattempo, nella ciotola della planetaria dotata di frusta, aggiungete la restante metà della panna e il dolcificante in polvere. Montare a velocità medio-alta finché non si formano picchi morbidi e soffici.
- Spolverare il clafoutis con altro dolcificante in polvere e servire caldo o a temperatura ambiente con panna montata.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
Recensioni 13
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Non potevamo credere che fosse cheto. Aggiunto un po' meno dolcificante. È perfetto. Ci piace caldo o freddo. Proverò con i lamponi. E' così bello
Puoi saltare la gomma di xantano?
La gomma xantana aiuta gli ingredienti a legarsi insieme, un po' come l'amido di mais, quindi non può essere saltata a meno che non si trovi un sostituto.
L'ho fatto con le ciliegie fresche di stagione. Delizioso! Il piatto era pronto dopo 35 minuti perché volevo che si muovesse un po' al centro. Mia nonna lo faceva in Francia quando ero più giovane ed era proprio come lo ricordavo.
Questa ricetta mi piace davvero tanto: facilissima da preparare, bella da vedere e deliziosa! Ho un piccolo tostapane, ci vuole meno tempo per cucinare, non più di 30 minuti.
Oh! Penso che questo sia il piatto più bello che abbia mai preparato. Ahah
Scherzi a parte, è stato facile montarlo nel frullatore; Bellissimo; e delizioso.
Così buono! Io ho usato il forno a gas ed è stata cotta in 35 minuti. Questo è qualcosa che porterò alle riunioni di famiglia e ad altri eventi gastronomici sociali. Può diventare uno dei miei preferiti!
Sembra fantastico.
Ho intenzione di farlo, ma solo se riesco a congelarne metà in tutta sicurezza.
Funzionerà?
Grazie
J
Sì, puoi sicuramente congelarlo. Il nostro suggerimento è di avvolgerlo due volte nella pellicola trasparente prima di riporlo nel congelatore.
L'ho fatto, era delizioso. Ho dimenticato di leggere il finale quando dice lascialo riposare per 15 minuti. Ho continuato a rimetterlo in forno perché sembrava molto liquido al centro. Fortunatamente aveva un buon sapore ed è stato mangiato da me e dai miei familiari.
Mio marito dalla Francia si è davvero divertito! Ha detto che lo preferisce con le ciliegie estive. Io ho usato i lamponi ed era buonissimo!
E' crema pasticciera? E' una torta? È un po' come una torta alla crema pasticcera: cremosa, vellutata e davvero buona. Inoltre è facile da realizzare. Mi piace mangiarlo a colazione.