I blini, o pancake da cocktail party a due morsi, sono veicoli perfetti per condimenti deliziosi. Sono fantasiosi quanto il finger food e di solito sono anche ricchi di carboidrati. Non è così per questi gustosi bocconcini! Completali con una delle seguenti combinazioni (link alle ricette di seguito), crea i tuoi condimenti o servi gli ingredienti di copertura e lascia che gli ospiti assemblino i propri. In ogni caso, aumenterai il tuo gioco di keto divertente senza aumentare significativamente il numero di carboidrati.
Istruzioni
- Posizionare una gratella sopra una teglia. Accantonare.
- In una grande ciotola, sbatti delicatamente insieme i tuorli d'uovo, metà e metà, e 3 cucchiai di burro fuso.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito e 3/4 di cucchiaino di sale. Incorporate al composto di tuorli d'uovo.
- Nella ciotola pulita e asciutta di una planetaria dotata di attacco per frusta, montare gli albumi fino a quando diventano chiari, bianchi e soffici, mantenendo le punte ferme, da 2 a 3 minuti.
- Incorporate delicatamente gli albumi alla pastella di farina e tuorli d'uovo fino a quando non saranno ben amalgamati. Non mescolare troppo (otterrai dei blinis piatti).
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere 1 cucchiaio di burro fuso. Versare cucchiaini colmi di pastella nella padella a circa 1 pollice di distanza, utilizzare una piccola spatola o il dorso di un cucchiaio imbevuto di burro fuso per lisciare delicatamente ma rapidamente e formare ciascuno in un disco di circa 2 o 2 ½ pollici e cuocere fino a doratura, 1 a 2 minuti. Capovolgi delicatamente e ripeti dall'altro lato. Trasferire i blini sulla griglia preparata. Ripetere l'operazione con la pastella rimanente per ottenere circa 24 blini.
