Questo classico pasto unico con costolette è la ricetta ideale per un fine settimana freddo, ma è abbastanza facile per una notte su settimana. I ravanelli keto-friendly prendono il posto delle patate ricche di carboidrati, aggiungendo un soddisfacente contrappunto croccante alla deliziosa e tenera carne di manzo. Se stai dando da mangiare a una folla, buone notizie: raddoppia (e triplica) magnificamente.
Stufato di manzo cheto
Lista degli ingredienti
- 1½ libra arrosto di manzo o spalla di mandrino, tagliato a pezzi da 1 pollice
- 1½ cucchiaino sale marino
- 1/2 cucchiaino pepe macinato fresco
- 3 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 1 scalogno, a cubetti
- 3 gambi di sedano, tagliati a dadini
- 1/2 libbra Funghi bianchi o champignon tagliati in quarti
- 1 cucchiaino polvere d'aglio
- 1 cucchiaino Timo essiccato
- 1 cucchiai da tavola Salsa Worcestershire
- 1 qt brodo di manzo
- 1/2 lb fagiolini, mondati e tagliati a 1 pollice
- 6 ravanelli, tagliati in quarti
- 1 cucchiaino gomma xantana
- 1/4 bicchiere prezzemolo fresco tritato per guarnire, facoltativo
Istruzioni
- Strofinare dappertutto i pezzi di manzo con sale e pepe; lasciare riposare a temperatura ambiente per 30-60 minuti.
- Scaldare l'olio d'oliva in un forno olandese o in una pentola capiente con coperchio a fuoco medio. Lavorando in lotti, aggiungi i pezzi di manzo nella pentola in uno strato in modo che non si tocchino e rosola su tutti i lati fino a doratura, da 5 a 7 minuti. Togliere e mettere da parte su un piatto. Ripeti con tutta la carne.
- Mantenendo la pentola a fuoco medio, aggiungere gli scalogni e cuocere, mescolando spesso, fino a quando saranno ammorbiditi, da 1 a 2 minuti. Aggiungere il sedano e i funghi e cuocere, mescolando spesso, per 3 minuti. Aggiungere l'aglio in polvere, il timo e la salsa Worcestershire e cuocere per un altro minuto, mescolando e raschiando i pezzetti marroni dal fondo della pentola con un cucchiaio. Aggiungere il brodo di manzo e continuare a raschiare i pezzetti marroni per 1 minuto. Riporta la carne e i suoi succhi nella pentola e porta a ebollizione. Ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere per 1 minuti.
- Aggiungete i fagiolini e lasciate cuocere per altri 10 minuti con il coperchio leggermente aperto. Mescolare i ravanelli e cuocere a fuoco lento altri 5 minuti.
- Cospargere gradualmente la gomma di xantano, mescolando fino a incorporarla. Aggiustare di sale e pepe. Guarnire con il prezzemolo e servire.
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Stupefacente!!!!
Gusto incredibile… Grazie
Delizioso! Non sapevo bene come sarebbero stati i ravanelli, dato che non mi piacciono, ma erano buoni e MOLTO simili alle patate!
Come lo faresti in un InstaPot o in una pentola a cottura lenta?
Scaldare l'olio d'oliva in Instant Pot sull'impostazione "Saute" e impostare su "Altro". Quando il pannello dice "Caldo", lavorando in lotti, aggiungi i pezzi di manzo nella pentola in uno strato in modo che non si tocchino e rosola su tutti i lati fino a doratura, da 5 a 7 minuti. Togliere e mettere da parte su un piatto. Ripeti con tutta la carne.
Mantenendo le stesse impostazioni del passaggio 1 sulla pentola istantanea, aggiungi gli scalogni e cuoci, mescolando spesso, fino a quando non si ammorbidisce, da 1 a 2 minuti. Aggiungere il sedano e i funghi e cuocere, mescolando spesso, per 3 minuti. Aggiungere l'aglio in polvere, il timo e la salsa Worcestershire e cuocere per un altro minuto, mescolando e raschiando i pezzetti marroni dal fondo della pentola con un cucchiaio. Aggiungere il brodo di manzo e continuare a raschiare i pezzetti marroni per 1 minuto. Rimetti la carne e i suoi succhi nella pentola.
Posizionare il coperchio, sigillare il coperchio e la maniglia di rilascio del vapore. Selezionare "Pentola a pressione/Manuale" e impostare il timer per 20 minuti sulla pressione "Alta".
Allo scadere del tempo, rilasciare manualmente il vapore e, una volta rilasciato, rimuovere con attenzione il coperchio. Aggiungere i fagiolini e i ravanelli. Posizionare il coperchio, sigillare il coperchio e la maniglia di rilascio del vapore. Selezionare "Pentola a pressione/Manuale" e impostare il timer per 5 minuti sulla pressione "Alta".
Allo scadere del tempo, rilasciare manualmente il vapore e, una volta rilasciato, rimuovere con attenzione il coperchio. Cospargere gradualmente la gomma di xantano, mescolando fino a incorporarla. Aggiustare di sale e pepe. Guarnire con il prezzemolo e servire.
Sono entusiasta di provare tutti questi pasti facili! La torta Keto Sheppards è ciò che sto preparando adesso per cena.