Stufato Di Manzo Di Keto

Questo classico piatto monodose aderente è la ricetta ideale per un fine settimana freddo, ma è abbastanza facile per una settimana. I ravanelli Keto-friendly prendono il posto delle patate pesanti di carboidrati, aggiungendo un contrappunto croccante soddisfacente alla deliziosa, tenera carne. Se stai alimentando una folla, buone notizie: raddoppia (e triplica) magnificamente.
Servi 6 One Serving: 1 cup

Elenco degli ingredienti

  • lbs arrosto di manzo o spalla di mandrino, tagliato in pezzi da 1 pollice
  • cucchiaino sale marino
  • 1/2 cucchiaino pepe appena macinato
  • 3 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
  • 1 scalogno, tagliato a dadini
  • 3 gambi di sedano a dadini
  • 1/2 libbra funghi bianchi o pulsante, tagliati in quarti
  • 1 cucchiaino polvere d'aglio
  • 1 cucchiaino Timo essiccato
  • 1 cucchiaio da tavola salsa Worcestershire
  • 1 qt brodo di manzo
  • 1/2 libbre fagiolini, tagliati e tagliati in 1 pollice
  • 6 ravanelli, in quarti
  • 1 cucchiaino gomma di xantano
  • 1/4 tazza prezzemolo fresco tritato per guarnire, facoltativo
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Istruzioni

  • Strofinare i pezzi di manzo dappertutto con sale e pepe; lasciate riposare a temperatura ambiente per 30-60 minuti.
  • Scaldare l'olio d'oliva in un forno olandese o una pentola capiente con un coperchio a fuoco medio. Lavorando in lotti, aggiungi i pezzi di manzo alla pentola in uno strato in modo che non si tocchino e brucino da tutti i lati fino a quando non diventano dorati, da 5 a 7 minuti. Rimuovere e mettere da parte su un piatto. Ripeti con tutto il manzo.
  • Mantenendo la pentola a fuoco medio, aggiungi gli scalogni e cuoci, mescolando spesso, fino a quando ammorbidito, da 1 a 2 minuti. Aggiungere il sedano e i funghi e cuocere, mescolando spesso, per 3 minuti. Aggiungere l'aglio in polvere, il timo e la salsa Worcestershire e cuocere per 1 minuto in più, mescolando e raschiando i pezzetti marroni dal fondo della pentola con un cucchiaio. Aggiungi il brodo di carne e continua a raschiare i pezzi marroni per 1 minuto. Riporta la carne e tutti i suoi succhi nella pentola e porta ad ebollizione. Ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere per 45 minuti.
  • Aggiungi i fagiolini e fai sobbollire per altri 10 minuti con il coperchio leggermente aperto. Mescolare i ravanelli e cuocere a fuoco lento altri 5 minuti.
  • Cospargere gradualmente nella gomma di xantano, mescolando fino a quando incorporato. Aggiustare di sale e pepe. Guarnire con il prezzemolo e servire.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

5 recensioni

5 risposte a “Keto Beef Stew”

  1. Stelle 5
    Delizioso! Non ero sicuro di come sarebbero stati i ravanelli, dato che non mi piacciono, ma erano buoni e MOLTO simili alle patate!

    • Riscaldare l'olio d'oliva in Instant Pot su "Saute" e impostare su "More". Quando il pannello dice "Caldo", lavorando in lotti, aggiungere i pezzi di manzo nella pentola in uno strato in modo che non si tocchino e rosolare su tutti i lati fino a doratura, da 5 a 7 minuti. Rimuovere e mettere da parte su un piatto. Ripeti con tutta la carne.

      Mantenendo le stesse impostazioni del passaggio 1 sulla pentola istantanea, aggiungere gli scalogni e cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono, da 1 a 2 minuti. Aggiungere il sedano e i funghi e cuocere, mescolando spesso, per 3 minuti. Aggiungere l'aglio in polvere, il timo e la salsa Worcestershire e cuocere per un altro minuto, mescolando e raschiando via i pezzi marroni dal fondo della pentola con un cucchiaio. Aggiungere il brodo di carne e continuare a raschiare i pezzetti marroni per 1 minuto. Rimetti la carne e il suo succo nella pentola.

      Posizionare il coperchio, sigillare il coperchio e la maniglia di rilascio del vapore. Selezionare "Pentola a pressione / Manuale" e impostare il timer per 20 minuti su "Alta" pressione.

      Quando il tempo è scaduto, rilasciare manualmente il vapore e, una volta rilasciato, rimuovere con attenzione il coperchio. Aggiungere i fagiolini e i ravanelli. Posizionare il coperchio, sigillare il coperchio e la maniglia di rilascio del vapore. Selezionare "Pentola a pressione / Manuale" e impostare il timer per 5 minuti su "Alta" pressione.

      Quando il tempo è scaduto, rilasciare manualmente il vapore e, una volta rilasciato, rimuovere con attenzione il coperchio. Cospargere gradualmente la gomma xantana, mescolando fino a incorporarla. Aggiustare di sale e pepe. Guarnire con il prezzemolo e servire.

  2. Entusiasta di provare tutti questi pasti facili! La torta di Keto Sheppards è quello che sto preparando adesso per cena.

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