Keto Coq Au Vin cremoso

La panna acida è un'aggiunta deliziosamente non ortodossa a questa preparazione veloce del classico comfort food francese a cottura lenta. Servi questo cremoso coq au vin con purè di cavolfiore se vuoi, ma non dimenticare di considerare i macro. Gli avanzi possono essere refrigerati per 4 giorni e riscaldati per futuri pasti veloci.  
Serve 4 Una porzione: 1/4 di una ricetta da 4 porzioni

Lista degli ingredienti

  • 3 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
  • 4 fette pancetta, tritata
  • 16 oz cosce di pollo con osso e senza pelle
  • 1 cucchiaino sale marino
  • 1/2 cucchiaino pepe macinato fresco
  • tazza funghi cremini affettati
  • 2 Cucchiaio da tavola scalogno tritato
  • cucchiaino polvere d'aglio
  • 3/4 cucchiaino erbe secche di Provenza
  • 1/2 bicchiere vino rosso secco
  • 3/4 bicchiere Brodo di pollo
  • 2 cucchiaino concentrato di pomodoro
  • 2 Cucchiaio da tavola burro
  • 1/3 bicchiere panna acida
  • 2 Cucchiaio da tavola prezzemolo fresco a foglia piatta tritato finemente
+ Aggiungi ricetta alla lista della spesa

Istruzioni

  • Foderare un piatto con un tovagliolo di carta. In un forno olandese medio o in una pentola pesante con coperchio, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa croccante, circa 7 minuti. Usa una schiumarola per rimuovere la pancetta e scolarla su un piatto rivestito di carta assorbente, quindi mettere da parte. Ridurre il fuoco a medio.
  • Condire il pollo dappertutto con sale e pepe. Aggiungere il pollo nella pentola e cuocere, fino a doratura su ciascun lato, circa 3 minuti per lato. Rimuovi il pollo in un piatto. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere i funghi, lo scalogno, l'aglio in polvere e le erbe di Provenza e cuocere fino a quando i funghi saranno teneri e gli scalogni saranno dorati, circa 4 minuti. Aggiungere il vino rosso, quindi portare a ebollizione a fuoco medio-alto, raschiando eventuali pezzetti dal fondo della pentola. Continuare a mescolare di tanto in tanto e cuocere a fuoco basso per ridurre il liquido della metà, da 5 a 6 minuti. Aggiungere il brodo di pollo e portare ad ebollizione a fuoco alto. Rimetti il ​​pollo e tutti i succhi raccolti nella pentola. Coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo sarà cotto e molto tenero, circa 25 minuti. 
  • Rimuovi il pollo con una schiumarola in un piatto. Aggiungere il concentrato di pomodoro nella pentola e portare a ebollizione il liquido di cottura a fuoco medio-alto. Cuocere, mescolando spesso, finché la salsa non si sarà ridotta di un terzo, circa 6 minuti. 
  • Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il burro, la panna acida e la pancetta riservata. Riporta il pollo nella pentola e cuoci finché il pollo non sarà caldo, circa 2 minuti. Decorare con il prezzemolo tritato e servire.

Crediti

ricetteEric Lundy

FotografiaErin Ng

Recensioni 12

  1. stelle 5
    Mi chiamo Chris e mi occupo di una famiglia tre sere a settimana. Ho usato questa ricetta in passato e l'hanno adorata. Lo sto usando di nuovo per la terza volta e volevo solo prendermi un minuto per dire che questa è un'ottima ricetta. Lo adoro, grazie.

    • Chris, apprezziamo molto che tu abbia dedicato del tempo per farci sapere quanto ti piace questa ricetta 🙂

  2. stelle 4
    Non assomigliava alla foto ma era comunque delizioso! La prova è sempre “Ma lo servireste ad indovinare ad una cena?” La risposta è stata un sonoro "SÌ!"

  3. stelle 5
    L'ho fatto per la mia famiglia non Keto ed è stato un successo per tutti (in effetti mi hanno chiesto se posso aggiungerlo alla rotazione regolare dei pasti). Ho dovuto sostituire le erbe con quello che avevo a portata di mano e ho usato la panna perché avevo finito la panna acida ma di questa non ne avevamo avanzi! Era così buono!

    • Sono felice che tu e la tua famiglia abbiate apprezzato questa ricetta. È un ottimo piatto autunnale/invernale.

  4. Mi capita di preferire i petti di pollo alle cosce. Funzionerebbero in questa ricetta?

    • Sì, andranno bene anche i petti di pollo, anche se il tempo di cottura varierà. I petti di pollo impiegheranno meno tempo a cuocere perché hanno un contenuto di grassi e una densità inferiori.

  5. Suggerirei di sostituire il vino rosso con vino bianco (preferibilmente Elzas Riesling)

    Anche se ammetto che non so se quel cambiamento renderebbe tutto meno Keto

  6. stelle 5
    È stato favoloso. Ho usato aceto di vino rosso e petti di pollo perché era quello che avevo. Così ricco e gustoso.

  7. Delizioso! Ho usato 6 cosce di pollo e ho tenuto il resto delle misurazioni e ho avuto molta salsa.

  8. Prima ricetta nel mio regalo di Natale (Dutch Oven). Tutta la famiglia ha apprezzato questa ricetta. Le istruzioni sono precise, soprattutto per la riduzione dei liquidi. Grazie per lo sforzo.

  9. stelle 5
    Abbiamo sostituito la panna con la panna acida. È stato delizioso. Sicuramente una ricetta che terremo e rifaremo spesso.

  10. stelle 5
    Questo è un vincitore, ho fatto i conti con i carboidrati e il mio risultato è stato anche leggermente inferiore a quello pubblicato nella ricetta. Assicuratevi di far sfumare il vino e ancora il concentrato di pomodoro fino a quando il composto sarà denso, quindi aggiungete la panna acida e il burro. Anche questo si riscalda bene nel micro. Il pollo è tenero, la salsa è cremosa e saporita. Ottima ricetta.

4.88 su 8 voto

SCRIVERE UNA RECENSIONE

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati con *

Il tuo punteggio




Ricette in evidenza

libretto cta

Ottieni il nostro eBook GRATUITO con ricette keto e la newsletter via e-mail!

Creiamo ricette cheto davvero eccezionali, le testiamo per assicurarci che funzionino nella tua cucina e te le consegniamo direttamente!

X