La panna acida è un'aggiunta deliziosamente non ortodossa a questa preparazione veloce del classico cibo comfort francese a cottura lenta. Servi questo cremoso cacao al vin con purè di cavolfiore se vuoi, non dimenticare di tenere conto delle macro. Gli avanzi possono essere refrigerati per 4 giorni e riscaldati per futuri pasti veloci.
Elenco degli ingredienti
- 3 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 4 fette pancetta, tritata
- 4 (4 once ciascuno) cosce di pollo senza pelle e con osso
- 1 cucchiaino sale marino
- 1/2 cucchiaino pepe appena macinato
- 1½ tazze funghi cremini a fette
- 2 Cucchiaio da tavola scalogno tritato
- 1½ cucchiaino polvere d'aglio
- 3/4 cucchiaino Herbes de Provence essiccata
- 1/2 tazza vino rosso secco
- 3/4 tazza Brodo di pollo
- 2 cucchiaino pasta di pomodoro
- 2 Cucchiaio da tavola burro
- 1/3 tazza panna acida
- 2 Cucchiaio da tavola prezzemolo fresco a foglia piatta tritato finemente
Istruzioni
- Fodera un piatto con un tovagliolo di carta. In un forno olandese medio o in una pentola pesante con coperchio, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa croccante, circa 7 minuti. Usa un cucchiaio forato per rimuovere la pancetta e scolarla sul piatto foderato di carta assorbente, mettere da parte. Ridurre il calore a medio.
- Condisci il pollo con sale e pepe. Aggiungere il pollo nella pentola e cuocere, fino a doratura su ciascun lato, circa 3 minuti per lato. Metti il pollo su un piatto. Ridurre la fiamma a media e incorporare i funghi, lo scalogno, l'aglio in polvere e le erbe di Provenza e cuocere fino a quando i funghi sono teneri e gli scalogni sono dorati, circa 4 minuti. Aggiungere il vino rosso, quindi portarlo a ebollizione a fuoco medio-alto, raschiando eventuali pezzetti dal fondo della pentola. Continuare a mescolare di tanto in tanto e cuocere a ebollizione bassa per ridurre il liquido della metà, da 5 a 6 minuti. Aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione a fuoco vivace. Rimetti il pollo e tutti i succhi raccolti nella pentola. Coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è cotto e molto tenero, circa 25 minuti.
- Rimuovi il pollo con un cucchiaio forato in un piatto. Aggiungi il concentrato di pomodoro nella pentola e porta a ebollizione il liquido di cottura a fuoco medio-alto. Cuocere, mescolando spesso fino a quando la salsa non si riduce di un terzo, circa 6 minuti.
- Rimuovi la pentola dal fuoco e aggiungi burro, panna acida e pancetta riservata. Riporta il pollo nella pentola e cuoci fino a quando il pollo è caldo, circa 2 minuti. Guarnire con il prezzemolo tritato e servire.
Fab! Love this recipe so much ❤️ thank you so much.
You are most welcome!
Non sembrava la foto ma comunque delizioso! Il test è sempre "Ma lo serviresti per indovinare a una cena?" La risposta è stata un sonoro "SI!"
Questo era delizioso. Lo farà ancora e ancora. Grazie.
L'ho fatto per la mia famiglia non Keto ed è stato un successo per tutti (in effetti mi hanno chiesto se posso aggiungerlo alla normale rotazione dei pasti). Ho dovuto aggiungere le erbe per quello che avevo a portata di mano e ho usato la crema perché avevo finito la panna acida, ma non avevamo avanzi di questa! Era così buono!
Sono felice che tu e la tua famiglia abbiate apprezzato questa ricetta. È un ottimo piatto autunno/inverno.
Preferisco il petto di pollo alle cosce. Funzionerebbero in questa ricetta?
Sì, vanno bene anche i petti di pollo, anche se il tempo di cottura può variare. I petti di pollo impiegheranno meno tempo a cuocere perché hanno un contenuto di grassi e una densità inferiori.
Suggerirei di sostituire il vino rosso con vino bianco (preferibilmente Elzas Riesling)
Anche se ammetto che non so se quel cambiamento renderebbe tutto meno Keto
Questo è stato favoloso. Ho usato aceto di vino rosso e petto di pollo perché era quello che avevo. Così ricco e gustoso.
Oh sì! Siamo così felici che ti sia piaciuto, Emily!
Delizioso! Ho usato 6 cosce di pollo e ho tenuto il resto delle misure e ho avuto un sacco di salsa.
Prima ricetta nel mio regalo di natale (Dutch Oven). Tutta la famiglia ha apprezzato questa ricetta. Le istruzioni sono precise, soprattutto per ridurre i liquidi. Grazie per lo sforzo.
Abbiamo sostituito la panna con panna acida. È stato delizioso. Sicuramente una ricetta che terremo e prepareremo spesso.
Questo è un vincitore, e ho fatto la matematica dei carb e il mio risultato è stato anche un po 'sotto quello che è pubblicato nella ricetta. Assicurati di cuocere il vino e di nuovo il concentrato di pomodoro fino a quando il composto è denso, quindi aggiungi panna acida e burro. Anche questo si riscalda bene nel micro. Il pollo è tenero, la salsa è cremosa e saporita. Ottima ricetta