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Creamy Keto Coq Au Vin

La panna acida è un'aggiunta deliziosamente non ortodossa a questa preparazione veloce del classico cibo comfort francese a cottura lenta. Servi questo cremoso cacao al vin con purè di cavolfiore se vuoi, non dimenticare di tenere conto delle macro. Gli avanzi possono essere refrigerati per 4 giorni e riscaldati per futuri pasti veloci.  
Servi 4

Elenco degli ingredienti

  • 3 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
  • 4 fette Pancetta (3 once in totale), tritata
  • 4 (4 once) cosce di pollo senza osso e senza pelle
  • sale marino e pepe appena macinato
  • tazze (6 once) di funghi cremini a fette
  • 2 Cucchiaio da tavola scalogno tritato
  • cucchiaino polvere d'aglio
  • 3/4 cucchiaino Herbes de Provence essiccata
  • 1/2 tazza (4 once) vino rosso secco
  • 3/4 tazza (6 once) brodo di pollo
  • 2 cucchiaino pasta di pomodoro
  • 2 Cucchiaio da tavola burro
  • 1/3 tazza panna acida
  • 2 Cucchiaio da tavola prezzemolo fresco a foglia piatta tritato finemente
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Istruzioni

  • Fodera un piatto con un tovagliolo di carta. In un forno olandese medio o in una pentola pesante con coperchio, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa croccante, circa 7 minuti. Usa un cucchiaio forato per rimuovere la pancetta e scolarla sul piatto foderato di carta assorbente, mettere da parte. Ridurre il calore a medio.
  • Condisci il pollo dappertutto con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Aggiungi il pollo nella pentola e cuoci, fino a quando non sarà dorato su ogni lato, circa 3 minuti per lato. Rimuovi il pollo in un piatto. Ridurre la fiamma a fuoco medio e mescolare i funghi, lo scalogno, l'aglio in polvere e le erbe di Provenza e cuocere fino a quando i funghi sono teneri e gli scalogni sono dorati, circa 4 minuti. Aggiungi il vino rosso, poi porta ad ebollizione a fuoco medio-alto, raschiando eventuali pezzetti dal fondo della pentola. Continuare a mescolare di tanto in tanto e cuocere a ebollizione bassa per ridurre il liquido della metà, da 5 a 6 minuti. Aggiungi il brodo di pollo e porta ad ebollizione a fuoco alto. Riporta il pollo e tutti i succhi raccolti nella pentola. Coprire, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è cotto e molto tenero, circa 25 minuti. 
  • Rimuovi il pollo con un cucchiaio forato in un piatto. Aggiungi il concentrato di pomodoro nella pentola e porta a ebollizione il liquido di cottura a fuoco medio-alto. Cuocere, mescolando spesso fino a quando la salsa non si riduce di un terzo, circa 6 minuti. 
  • Rimuovi la pentola dal fuoco e aggiungi burro, panna acida e pancetta riservata. Riporta il pollo nella pentola e cuoci fino a quando il pollo è caldo, circa 2 minuti. Guarnire con il prezzemolo tritato e servire.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

2 recensioni

2 risposte a “Creamy Keto Coq Au Vin”

  1. Stelle 5
    Questo è un vincitore, e ho fatto la matematica dei carb e il mio risultato è stato anche un po 'sotto quello che è pubblicato nella ricetta. Assicurati di cuocere il vino e di nuovo il concentrato di pomodoro fino a quando il composto è denso, quindi aggiungi panna acida e burro. Anche questo si riscalda bene nel micro. Il pollo è tenero, la salsa è cremosa e saporita. Ottima ricetta

  2. Stelle 5
    Abbiamo sostituito la panna con panna acida. È stato delizioso. Sicuramente una ricetta che terremo e prepareremo spesso.

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