Creamy Keto Coq Au Vin

La panna acida è un'aggiunta deliziosamente non ortodossa a questa preparazione veloce del classico cibo comfort francese a cottura lenta. Servi questo cremoso cacao al vin con purè di cavolfiore se vuoi, non dimenticare di tenere conto delle macro. Gli avanzi possono essere refrigerati per 4 giorni e riscaldati per futuri pasti veloci.  
Servi 4 Una porzione: 1/4 di una ricetta da 4 porzioni

Elenco degli ingredienti

  • 3 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
  • 4 fette pancetta, tritata
  • 4 (4 once ciascuno) cosce di pollo senza pelle e con osso
  • 1 cucchiaino sale marino
  • 1/2 cucchiaino pepe appena macinato
  • tazze funghi cremini a fette
  • 2 Cucchiaio da tavola scalogno tritato
  • cucchiaino polvere d'aglio
  • 3/4 cucchiaino Herbes de Provence essiccata
  • 1/2 tazza vino rosso secco
  • 3/4 tazza Brodo di pollo
  • 2 cucchiaino pasta di pomodoro
  • 2 Cucchiaio da tavola burro
  • 1/3 tazza panna acida
  • 2 Cucchiaio da tavola prezzemolo fresco a foglia piatta tritato finemente
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Istruzioni

  • Fodera un piatto con un tovagliolo di carta. In un forno olandese medio o in una pentola pesante con coperchio, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa croccante, circa 7 minuti. Usa un cucchiaio forato per rimuovere la pancetta e scolarla sul piatto foderato di carta assorbente, mettere da parte. Ridurre il calore a medio.
  • Condisci il pollo con sale e pepe. Aggiungere il pollo nella pentola e cuocere, fino a doratura su ciascun lato, circa 3 minuti per lato. Metti il pollo su un piatto. Ridurre la fiamma a media e incorporare i funghi, lo scalogno, l'aglio in polvere e le erbe di Provenza e cuocere fino a quando i funghi sono teneri e gli scalogni sono dorati, circa 4 minuti. Aggiungere il vino rosso, quindi portarlo a ebollizione a fuoco medio-alto, raschiando eventuali pezzetti dal fondo della pentola. Continuare a mescolare di tanto in tanto e cuocere a ebollizione bassa per ridurre il liquido della metà, da 5 a 6 minuti. Aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione a fuoco vivace. Rimetti il pollo e tutti i succhi raccolti nella pentola. Coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è cotto e molto tenero, circa 25 minuti. 
  • Rimuovi il pollo con un cucchiaio forato in un piatto. Aggiungi il concentrato di pomodoro nella pentola e porta a ebollizione il liquido di cottura a fuoco medio-alto. Cuocere, mescolando spesso fino a quando la salsa non si riduce di un terzo, circa 6 minuti. 
  • Rimuovi la pentola dal fuoco e aggiungi burro, panna acida e pancetta riservata. Riporta il pollo nella pentola e cuoci fino a quando il pollo è caldo, circa 2 minuti. Guarnire con il prezzemolo tritato e servire.

Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

11 recensioni

11 risposte a “Creamy Keto Coq Au Vin”

  1. Stelle 4
    Non sembrava la foto ma comunque delizioso! Il test è sempre "Ma lo serviresti per indovinare a una cena?" La risposta è stata un sonoro "SI!"

  2. Stelle 5
    L'ho fatto per la mia famiglia non Keto ed è stato un successo per tutti (in effetti mi hanno chiesto se posso aggiungerlo alla normale rotazione dei pasti). Ho dovuto aggiungere le erbe per quello che avevo a portata di mano e ho usato la crema perché avevo finito la panna acida, ma non avevamo avanzi di questa! Era così buono!

    • Sono felice che tu e la tua famiglia abbiate apprezzato questa ricetta. È un ottimo piatto autunno/inverno.

    • Sì, vanno bene anche i petti di pollo, anche se il tempo di cottura può variare. I petti di pollo impiegheranno meno tempo a cuocere perché hanno un contenuto di grassi e una densità inferiori.

  3. Suggerirei di sostituire il vino rosso con vino bianco (preferibilmente Elzas Riesling)

    Anche se ammetto che non so se quel cambiamento renderebbe tutto meno Keto

  4. Stelle 5
    Questo è stato favoloso. Ho usato aceto di vino rosso e petto di pollo perché era quello che avevo. Così ricco e gustoso.

  5. Delizioso! Ho usato 6 cosce di pollo e ho tenuto il resto delle misure e ho avuto un sacco di salsa.

  6. Prima ricetta nel mio regalo di natale (Dutch Oven). Tutta la famiglia ha apprezzato questa ricetta. Le istruzioni sono precise, soprattutto per ridurre i liquidi. Grazie per lo sforzo.

  7. Stelle 5
    Abbiamo sostituito la panna con panna acida. È stato delizioso. Sicuramente una ricetta che terremo e prepareremo spesso.

  8. Stelle 5
    Questo è un vincitore, e ho fatto la matematica dei carb e il mio risultato è stato anche un po 'sotto quello che è pubblicato nella ricetta. Assicurati di cuocere il vino e di nuovo il concentrato di pomodoro fino a quando il composto è denso, quindi aggiungi panna acida e burro. Anche questo si riscalda bene nel micro. Il pollo è tenero, la salsa è cremosa e saporita. Ottima ricetta

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