La zuppa di cavolfiore è fantastica per tanti motivi: è facile da preparare, sana, deliziosa e con un bassissimo contenuto di carboidrati. Questo, da Libro di ricette per la dieta cheto di Carb Manager è un'ottima base dal sapore delicato che puoi facilmente personalizzare per assumere altri sapori, se lo desideri. Puoi aggiungere spezie, come curry in polvere, cumino e curcuma, per dargli un tocco indiano, o pesto per un tocco italiano. Ecco cosa Libro di ricette per la dieta cheto di Carb Manager ha da dire al riguardo:“Il delizioso e dolce cavolfiore viene saltato con cipolle e sedano tagliati a dadini, cotto a fuoco lento con panna e frullato fino alla perfezione. La chiave per permettere al sapore della zuppa di svilupparsi correttamente è assicurarsi di non rosolare le cipolle e il sedano, ma di farli sudare. Ciò significa cuocerli a fuoco basso finché non diventano traslucidi. Usare il riso al cavolfiore congelato è molto comodo e consigliato. Se il tuo frullatore ha un'impostazione per la zuppa, usala per una consistenza setosa.[Ristampato con il permesso di Libro di ricette per la dieta cheto di Carb Manager di Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Credito fotografico: Becky Winkler.]Per leggere la nostra recensione completa del libro di cucina, fare clic su qui.
Lista degli ingredienti
LA MINESTRA
- 1 Cucchiaio da tavola olio extravergine d'oliva
- 1/2 bicchiere cipolla bianca tagliata a dadini
- 1/4 bicchiere sedano tagliato a dadini
- 1/4 cucchiaino sale kosher
- 3½ tazza riso al cavolfiore fresco o congelato
- 1 bicchiere (240 ml) panna
- 1 bicchiere (240 ml)acqua
GUARNIZIONE
- 2 cucchiaino pinoli
- 1 cucchiaino semi di girasole
- 1/8 cucchiaino semi di chia
- 1 cucchiaino prezzemolo fresco, tritato finemente
Istruzioni
- Scaldare una pentola di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Quando la pentola è calda, aggiungi l'olio e lascialo scaldare finché non diventa luccicante. Aggiungere la cipolla e il sedano e abbassare la fiamma a una temperatura media. Mescolare e cuocere fino a quando le verdure saranno traslucide, da 3 a 4 minuti. Aggiungere il sale kosher e mescolare bene.
- Aggiungere il riso al cavolfiore e cuocere fino a completo scongelamento se si usa congelato e leggermente traslucido se si usa fresco. Quindi aggiungere la panna e l'acqua. Portare la miscela a leggera ebollizione.
- Non appena avrà raggiunto il bollore, mettete il composto caldo nel frullatore e frullate a fiamma alta fino ad ottenere un composto omogeneo (potete anche usare un frullatore ad immersione). Se il tuo frullatore ha l'impostazione per la zuppa, usala per frullare. Assaggia la zuppa, aggiungendo altro sale a piacere.
- Metti i pinoli e i semi di girasole in una padella asciutta, piccola e antiaderente. Scaldare a fuoco medio e tostare le noci fino a doratura, circa 1 o 2 minuti. Unire i semi di chia e il prezzemolo.
- Dividete la zuppa in quattro ciotole e ricopritela con la salsa di noci tostate.
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Questa zuppa è cremosa, deliziosa e molto soddisfacente. Non avevo la cipolla bianca, quindi ho usato i bulbi dello scalogno ed era perfetto. Non l'ho guarnito perché non mi piacciono i pinoli. Non mancava ancora!
La cosa bella di questa zuppa è che funzionerà con una varietà di contorni, quindi sentiti libero di esplorare!
Buona roba.
Ho aggiunto piccole fioriere di cavolfiore, l'ho cotto a vapore e l'ho trasformato in una bisque con un po' di masticazione. Ho usato anche il brodo di pollo al posto dell'acqua, e la seconda volta che l'ho preparato ho aggiunto il curry in polvere. Yum!
Questa è una bella base. Consiglio anche di usare brodo di pollo al posto dell'acqua per aggiungere sapore. Insieme alla cipolla e al sedano ho messo anche uno spicchio d'aglio grosso. Sto pensando di servirlo con il condimento consigliato e con scaglie di parmigiano e pesto.
È stato un po' difficile da valutare perché sono d'accordo con Keto-Mojo sul fatto che la ricetta è buona come base ma non eccezionale da sola. Detto questo, ho aggiunto il pesto e un po' di noce moscata (lo so, sembra strano), e poi è stato fantastico! Ho anche sostituito l'acqua con brodo di pollo per dare più sapore. E ho adorato i semi come guarnizione. Sembrava davvero lussuoso. Sopra ho anche messo un filo d'olio d'oliva 🙂