La zuppa di cavolfiore è fantastica per tanti motivi: è facile da preparare, sana, deliziosa e con un bassissimo contenuto di carboidrati. Questo, da Carb Manager e #039; s Keto Diet Cookbook è un'ottima base con un sapore sottile che puoi facilmente personalizzare per assumere altri sapori se lo desideri. Puoi aggiungere spezie, come curry in polvere, cumino e curcuma, per conferirgli un tocco indiano o pesto per un tocco italiano. Ecco cosa il file Carb Manager e #039; s Keto Diet Cookbook ha da dire al riguardo:“Il delizioso e dolce cavolfiore viene saltato in padella con cipolle a cubetti e sedano, cotto a fuoco lento con panna e frullato alla perfezione. La chiave per consentire al sapore della zuppa di svilupparsi correttamente è assicurarsi di non dorare le cipolle e il sedano, ma di farli sudare. Ciò significa cuocerli a fuoco basso finché non diventano traslucidi. L'uso del riso al cavolfiore congelato è molto comodo e consigliato. Se il tuo frullatore ha un'impostazione per zuppa, usalo per una consistenza setosa ".[Ristampato con il permesso di Carb Manager e #039; s Keto Diet Cookbook di Carb Manager, Page Street Publishing Co. 2020. Foto di: Becky Winkler.]Per leggere la nostra recensione completa del libro di cucina, fare clic su Qui.
Elenco degli ingredienti
LA MINESTRA
- 1 Cucchiaio da tavola olio extravergine d'oliva
- 1/2 tazza cipolla bianca a dadini
- 1/4 tazza sedano tagliato a dadini
- 1/4 cucchiaino sale kosher
- 3½ tazze riso al cavolfiore fresco o congelato
- 1 tazza (240 ml) panna
- 1 tazza (240 ml) di acqua
GUARNIZIONE
- 2 cucchiaino pinoli
- 1 cucchiaino semi di girasole
- 1/8 cucchiaino semi di chia
- 1 cucchiaino prezzemolo fresco, tritato finemente
Istruzioni
- Riscalda una pentola di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Quando la pentola è calda, aggiungi l'olio e lascialo scaldare fino a quando non diventa brillante. Aggiungere la cipolla e il sedano e abbassare la fiamma a una temperatura media. Mescolare e cuocere fino a quando le verdure saranno traslucide, da 3 a 4 minuti. Aggiungere il sale kosher e mescolare bene.
- Aggiungere il riso al cavolfiore e cuocere fino a completo scongelamento se si usa surgelato e leggermente traslucido se si usa fresco. Quindi aggiungere la panna e l'acqua. Porta il composto a ebollizione.
- Non appena arriva a ebollizione, metti la miscela calda in un frullatore e frulla a fuoco alto fino a ottenere un composto omogeneo (puoi anche usare un frullatore ad immersione). Se il tuo frullatore ha un'impostazione per zuppa, usala per frullare. Assaggia la zuppa, aggiungendo più sale a piacere.
- Mettere i pinoli e i semi di girasole in una padella antiaderente asciutta. Riscaldare a fuoco medio e tostare le noci fino a doratura, circa 1 o 2 minuti. Mescolare i semi di chia e il prezzemolo.
- Dividete la zuppa tra quattro ciotole e coprite con la noce tostata.
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Questo è stato un po 'difficile da valutare perché sono d'accordo con Keto-Mojo che la ricetta è buona come base ma non eccezionale da sola. Detto questo, ho aggiunto il pesto e un po 'di noce moscata (lo so, suona strano), e poi è stato fantastico! Ho anche sostituito l'acqua con brodo di pollo per più sapore. E ho adorato i semi come guarnizione. Sembrava davvero stravagante. Ho anche versato un filo d'olio d'oliva 🙂
Questa è una bella base. Consiglio anche di usare il brodo di pollo al posto dell'acqua per insaporire. Ho anche messo uno spicchio d'aglio grande con la cipolla e il sedano. Sto progettando di servirlo con la farcitura consigliata e con scaglie di parmigiano e pesto.
Ho aggiunto piccole fioriture di cavolfiore, al vapore e le ho fatte una bisque con un po 'di masticazione. Ho anche usato il brodo di pollo al posto dell'acqua e la seconda volta che l'ho preparato ho aggiunto il curry in polvere. Yum!