Elenco degli ingredienti
- 1 tazza (55 g) pezzi di anacardi
- 1/2 tazza coriandolo fresco, tritato grossolanamente
- 2 cucchiaio da tavola (28 g) olio di cocco, diviso
- 1/4 cucchiaino sale marino non raffinato
- 1 libbre filetti di salmone, con la pelle
- 3 Cucchiaio da tavola (45 ml) di cocco aminos
- 1 lime, spremuto
Istruzioni
- In un robot da cucina, frullare gli anacardi, il coriandolo, 1 cucchiaio (14 g) di olio di cocco e il sale, fino a formare delle briciole verdi e uniformi.
- In una padella antiaderente media, scaldare il restante cucchiaio (14 g) di olio di cocco a fuoco vivo, quindi mettere i filetti di salmone nella padella, con la pelle rivolta verso il basso. Distribuire immediatamente le briciole di anacardi sopra i filetti, premendoli sul pesce e creando una crosta spessa circa 1-2 cm. Coprire immediatamente con un coperchio ermetico e abbassare la fiamma a media. Cuocere finché il salmone non diventa completamente opaco, circa 5 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare riposare per un altro minuto.
- Mentre il salmone cuoce, preparate la salsa ponzu mescolando gli aminos di cocco con il succo di lime.
- Servire caldo con un paio di cucchiai (30 ml) di salsa ponzu sopra il salmone
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Questo era assolutamente delizioso, tuttavia ho usato mandorle tostate tamari invece degli anacardi perché è quello che avevo nell'armadio.
Sicuramente lo rifarò.