Pronto per una ricetta di pollo che vorrai ripetere? Ecco qui. La semplicità di questa ricetta dalla meraviglia Libro di ricette di cucina One Pot Keto smentisce il suo sapore robusto e fantastico. Ma fidati di noi, è tutto questo. Ecco cosa ha da dire la sua autrice, Charlotte Smythe:“Le cosce di pollo sono il mio taglio di pollo preferito in assoluto. Quindi, mi diverto moltissimo a mostrare la loro succosa tenerezza ogni volta che ne ho la possibilità. Queste cosce di pollo vengono croccanti e poi rifinite con spezie cajun calde. I fagiolini sono l'aggiunta perfetta a questo piatto, perché tagliano la ricchezza della coscia e ti danno un morso fresco.[Ristampato con il permesso di Cottura cheto in una pentola di Charlotte Smythe, Page Street Publishing Co. 2020. Credito fotografico: Charlotte Smythe]Clicchi QUI per leggere la nostra recensione del libro.
Pollo Cajun e fagiolini
Lista degli ingredienti
- 1 lb cosce di pollo con osso e pelle
- sale marino e pepe nero
- 1 cucchiai da tavola (13 g) burro chiarificato biologico nutrito con erba
- 1 cucchiai da tavola (15 ml) di succo di limone
- 2 cucchiai da tavola (30 ml) di burro fuso non salato
- 1 cucchiaino paprika
- 1/4 cucchiaino pepe di Caienna
- 1/4 cucchiaino cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino polvere d'aglio
- 1 lb fagiolini freschi o congelati
- 2 fette di limone
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 425°F (220°C o gas livello 7).
- Eliminare la pelle e il grasso in eccesso dalle cosce di pollo. Asciugateli con carta assorbente e conditeli con qualche pizzico generoso di sale e pepe su entrambi i lati.
- Scaldare il burro chiarificato in una grande padella di ghisa o adatta al forno a fuoco alto. Una volta che la padella inizia a fumare, abbassa il fuoco a medio-alto e aggiungi le cosce di pollo nella padella con la pelle rivolta verso il basso. Scottare il pollo per 7 minuti o fino a quando la pelle diventa marrone e croccante. Con il pollo ancora con la pelle rivolta verso il basso, trasferisci la padella nel forno preriscaldato e continua a cuocere il pollo per 7 minuti.
- Mentre il pollo è nel forno, unisci il succo di limone, il burro, la paprika, il pepe di cayenna, la cipolla in polvere e l'aglio in polvere in una piccola ciotola.
- Togli la padella dal forno, gira le cosce di pollo e spingile su un lato della padella. Metti i fagiolini su un grande foglio di carta stagnola e adagialo accanto al pollo nella padella. Cospargere il composto di burro su tutto il pollo e i fagiolini. Adagiate le fette di limone tra le cosce di pollo. Condisci i fagiolini con sale e pepe, quindi piega le estremità lunghe della pellicola sopra i fagioli e pizzica le estremità più corte per chiudere il pacchetto. Riporta la padella nel forno. Continuare a cuocere per 15 minuti o fino a quando il pollo sarà cotto e i fagiolini saranno teneri.
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Questo è un piatto delizioso, così semplice ma così saporito. Al posto dei fagiolini, ho cotto a vapore le carote tagliate in diagonale e le ho aggiunte in padella alla fine per caramellarle e assorbire la bontà del burro al limone.
Piatto eccellente L'ho fatto diverse volte ormai.