Elenco degli ingredienti
- 1 libbre cosce di pollo con osso e pelle
- sale marino e pepe nero
- 1 cucchiaio da tavola (13 g) burro chiarificato biologico nutrito con erba
- 1 cucchiaio da tavola (15 ml) di succo di limone
- 2 cucchiaio da tavola (30 ml) burro fuso non salato
- 1 cucchiaino paprica
- 1/4 cucchiaino peperoncino di Cayenna
- 1/4 cucchiaino cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino polvere d'aglio
- 1 libbre fagiolini freschi o congelati
- 2 fette di limone
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 220 ° C (o gas mark 7).
- Taglia le cosce di pollo dalla pelle e dal grasso in eccesso. Asciugatele tamponandole con carta assorbente e conditele con qualche generosa presa di sale e pepe su entrambi i lati.
- Riscaldare il burro chiarificato in una grande padella di ghisa o adatta al forno a fuoco alto. Quando la padella inizia a fumare, abbassa la fiamma a una temperatura medio-alta e aggiungi le cosce di pollo nella padella con la pelle rivolta verso il basso. Rosolare il pollo per 7 minuti o fino a quando la pelle è marrone e croccante. Con il pollo ancora con la pelle rivolta verso il basso, trasferire la padella nel forno preriscaldato e continuare a cuocere il pollo per 7 minuti.
- Mentre il pollo è nel forno, unisci il succo di limone, il burro, la paprika, il pepe di Cayenna, la cipolla in polvere e l'aglio in polvere in una piccola ciotola.
- Togli la padella dal forno, gira le cosce di pollo e spingile su un lato della padella. Metti i fagiolini su un grande foglio di carta stagnola e adagialo accanto al pollo nella padella. Cospargere la miscela di burro su tutto il pollo e i fagiolini. Adagiare le fette di limone tra le cosce di pollo. Condire i fagiolini con sale e pepe, quindi piegare le estremità lunghe della pellicola sui fagioli e pizzicare le estremità più corte per chiudere la confezione. Rimetti la padella nel forno. Continua a cuocere per 15 minuti o fino a quando il pollo è cotto e i fagiolini sono teneri.
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Ottimo piatto. L'ho fatto diverse volte ora.