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    Costolette Di Funghi Brasati

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    Questo piatto ricco e accogliente di Charlotte Smythe Ricettario di cucina Keto a una pentola è facile da preparare e da amare. Quando lo abbiamo fatto, abbiamo aggiunto un cucchiaino di sale alla cipolla e all'aglio. Dal momento che praticamente non c'è sale altrove nella ricetta, abbiamo ritenuto che aiutasse davvero ad aumentare i sapori. Abbiamo anche coperto la pentola durante la cottura, che era stata erroneamente omessa dalla ricetta ma inclusa in questa versione.
    I chetoniani rigorosi dovrebbero notare che questa ricetta richiede una cipolla. Anche se funziona per i macro, è ancora un ingrediente spesso evitato da chi segue una dieta keto-dietetica.
    Ecco cosa dice Charlotte, autrice di un libro di cucina, di questa ricetta: “Ogni volta che penso alle costolette brasate, penso sempre all'eleganza e alla classe. Ma immagino che quella sensazione provenga da qualsiasi ottimo taglio di manzo, giusto? Sono solo qui? Comunque, per quanto elegante possa sembrare questo piatto, è anche estremamente facile da mettere insieme. Il sapore ricco e muscoloso delle costolette abbinato alla terrosità dei funghi è la combinazione di cui non sapevi di aver bisogno nella tua vita. "
    [Ristampato con il permesso di One-Pot Keto Cooking di Charlotte Smythe, Page Street Publishing Co. 2020. Foto di: Charlotte Smythe]
    Clic QUI per leggere la nostra recensione del libro.
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    Servi 4 Una porzione: 1/4 di una ricetta da 4 porzioni
    IMPERIALE | METRIC

    Elenco degli ingredienti

    • 1/2 oz funghi porcini secchi
    • 2 lbs costolette di manzo con osso
    • sale marino e pepe nero
    • 2 cucchiaio da tavola (26 g) burro chiarificato biologico nutrito con erba
    • 1 cipolla a cubetti
    • 4 Chiodi di garofano aglio, tritato
    • 1 cucchiaio da tavola (16 g) concentrato di pomodoro
    • 2 tazze brodo di manzo non salato
    • 8 oz funghi portobello
    • 1 foglia d'alloro
    IMPERIALE - METRIC
    + Aggiungi ricetta alla lista della spesa Aggiunto alla lista della spesa
    Modifica lista della spesa

    Per rimuovere gli ingredienti che potresti già avere nella tua dispensa, fai clic su Modifica lista della spesa.

    Informazioni nutrizionali

    Macro per porzione

    • 204.4 calorie
    • 13.2g Grasso
    • 16,9 g Proteina
    • 4.5g Carboidrati totali
    • .8g Fibra
    • 3,7 g Carboidrati netti

    Assicurati di ripetere i test per le tue sensibilità alimentari individuali e la bioindividualità.

    Bio-Individualità

    Istruzioni

    • Preriscalda il forno a 175 ° C o gas mark 4.
    • Mettere a bagno i funghi porcini in acqua tiepida per circa 15-20 minuti. Risparmia circa 80 ml di acqua dei funghi e getta il resto. Usa le mani per spremere il liquido in eccesso dai funghi reidratati, taglia in due i pezzi più grandi e mettili da parte.
    • Asciugare le costolette e condire con sale e pepe su entrambi i lati.
    • Riscaldare il burro chiarificato in un grande forno olandese a fuoco medio-alto e rosolare le costine per 3-5 minuti su tutti i lati. Togli le costine dalla padella e mettile da parte. Aggiungere la cipolla e l'aglio [e il sale, come accennato sopra, se lo si desidera] e rosolare per circa 3-5 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro nella pentola. Mescola e cuoci per 1 o 2 minuti. Sfumare la padella aggiungendo il brodo insieme al liquido che avete risparmiato dai funghi. Mescola e solleva tutti i pezzetti marroni dal fondo della padella.
    • Rimettere le costine nella pentola e immergerle nella salsa insieme ai porcini, ai funghi portobello e all'alloro. Mescola tutti gli ingredienti per amalgamare e trasferisci la pentola nel forno. Coprite e cuocete per 2 ore, o fino a quando le costine sono tenere e non si staccano dall'osso, mescolando circa a metà cottura. Togli le costine dal forno e elimina il grasso in eccesso dalla parte superiore della salsa.
    • Eliminare la foglia di alloro e trasferire le costolette in un piatto da portata. Condire la salsa con sale e pepe a piacere. Lasciare raffreddare le costine per circa 5 minuti e servire con la salsa.

    Keto-Mojo è un partecipante ad alcuni programmi di affiliazione e alcuni dei link sopra genereranno una piccola commissione se effettui un acquisto tramite un link di prodotto sul nostro sito. Questo è senza alcun costo per te e tutti i proventi vanno direttamente alla Fondazione Ketogenic senza scopo di lucro [501 (c) 3] per aiutare con la loro missione di finanziamento dell'istruzione e della ricerca sulla dieta e stile di vita chetogenica. Keto-Mojo non beneficia in alcun modo di questi collegamenti.

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