Costolette ai funghi brasati
Lista degli ingredienti
- 1/2 oz funghi porcini secchi
- 2 libra costolette di manzo con osso
- sale marino e pepe nero
- 2 cucchiai da tavola (26 g) burro chiarificato biologico nutrito con erba
- 1 cipolla a cubetti
- 4 Chiodi di garofano aglio, tritato
- 1 cucchiai da tavola (16 g) concentrato di pomodoro
- 2 tazza brodo di carne non salato
- 8 oz funghi portobello
- 1 foglia d'alloro
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350°F (175°C o gas livello 4).
- Mettere a bagno i funghi porcini in acqua tiepida per circa 15-20 minuti. Conserva circa 1/3 di tazza (80 ml) dell'acqua dei funghi e scarta il resto. Con le mani strizzate via il liquido in eccesso dai funghi reidratati, tagliate in due i pezzi più grandi e metteteli da parte.
- Asciugare le costolette e condirle con sale e pepe su entrambi i lati.
- Scaldare il burro chiarificato in un grande forno olandese a fuoco medio-alto e rosolare le costole per 3-5 minuti su tutti i lati. Togliere le costine dalla padella e metterle da parte. Aggiungere la cipolla e l'aglio [e il sale, come menzionato sopra, se lo si desidera] e far rosolare per circa 3-5 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro nella pentola. Mescolare e cuocere per 1 o 2 minuti. Sfumare la padella aggiungendo il brodo insieme al liquido che avete conservato dai funghi. Mescola e solleva tutti i pezzetti marroni dal fondo della padella.
- Rimettete le costolette nella pentola e immergetele nella salsa insieme ai funghi porcini e portobello e all'alloro. Mescola tutti gli ingredienti per amalgamarli e trasferisci la pentola nel forno. Coprire e cuocere per 2 ore, o fino a quando le costole saranno tenere e cadranno dall'osso, mescolando a metà cottura. Togliere le costolette dal forno ed eliminare eventuali residui di grasso dalla parte superiore della salsa.
- Eliminate la foglia di alloro e trasferite le costolette in un piatto da portata. Condire la salsa con sale e pepe a piacere. Lasciare raffreddare le costine per circa 5 minuti e servire con la salsa.
Keto-Mojo partecipa ad alcuni programmi di affiliazione e alcuni dei link sopra indicati genereranno una piccola commissione se effettui un acquisto tramite un link prodotto sul nostro sito. Questo non comporta alcun costo per te.
Ricette in evidenza

Iscriviti alle nostre newsletter settimanali e ricevi il nostro eBook con le ricette chetogeniche.
Dai nuovi risultati della ricerca e articoli alle straordinarie ricette chetogeniche, ti forniamo direttamente le migliori notizie e ricette chetogeniche!