Il formaggio blu aggiunge un delizioso calcio agli asparagi arrostiti e alle uova in camicia vellutate. Preparalo per colazione, brunch o anche cena. Oppure salta le uova e prepara un lato pronto per la bistecca. In ogni caso, questo piatto è elegante, soddisfacente e ricco di macro di grassi sani per un perfetto pasto cheto.
Elenco degli ingredienti
- 1 libbre asparagi, estremità ruvide rifilate
- sale marino e pepe appena macinato
- 4 uova grandi
- 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 2 Cucchiaio da tavola scalogno tritato
- 1/2 cucchiaino salvia secca
- 1/2 tazza crema pesante
- 1/2 tazza (2 oz) gorgonzola sbriciolato
- 1/4 tazza panko di maiale
Istruzioni
- Foderare 2 piatti con carta assorbente.
- Riempi una padella grande e profonda per due terzi con acqua. Portalo a ebollizione a fuoco alto. Aggiungere 1 cucchiaio di sale e gli asparagi e cuocere fino a quando diventano teneri, 3 minuti. Trasferisci gli asparagi in uno dei piatti preparati, riservando l'acqua nella padella. Asciugare gli asparagi.
- Riduci il calore sotto la padella a una temperatura media in modo che l'acqua stia appena sobbollendo. Rompi 1 uovo in una piccola ciotola o tazza da tè. Fai scivolare delicatamente l'uovo nell'acqua inclinando la ciotola sulla superficie dell'acqua. Ripeti con le uova rimanenti. Cuocere fino a quando gli albumi non si saranno solidificati ma i tuorli saranno morbidi, da 2 a 3 minuti. Trasferire le uova su carta assorbente per scolare.
- Riscaldare l'olio in una casseruola media. Aggiungere lo scalogno e rosolare finché sono teneri, 2 minuti.
- Aggiungere la salvia, la panna e il gorgonzola e cuocere, mescolando finché la salsa non inizia ad addensarsi, per circa 2-3 minuti.
- Versare la salsa su un piatto bordato o dividerla in 4 piatti piani. Completare con gli asparagi, le uova in camicia e il panko di maiale. Servire.
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Crediti
RicettaEric Lundy
fotografiaErin Ng
L'ho provato sulla mia mamma di 94 anni e mia figlia di 39 anni, ha usato uova jumbo, le ha cucinate solo un po' di più, ha usato formaggio blu, cosparso solo di un po' di prezzemolo tritato ~ Yippee, Yi, Yay! Lo adoravano. Che bella ricetta, grazie, grazie, grazie mille!