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Keto Asparagus con salsa di formaggio blu e uova in camicia

Il formaggio blu aggiunge un delizioso calcio agli asparagi arrostiti e alle uova in camicia vellutate. Preparalo per colazione, brunch o anche cena. Oppure salta le uova e prepara un lato pronto per la bistecca. In ogni caso, questo piatto è elegante, soddisfacente e ricco di macro di grassi sani per un perfetto pasto cheto.
Servi 4

Elenco degli ingredienti

  • 1 libbre asparagi, estremità ruvide rifilate
  • sale marino e pepe appena macinato
  • 4 uova grandi
  • 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
  • 2 Cucchiaio da tavola scalogno tritato
  • 1/2 cucchiaino salvia secca
  • 1/2 tazza crema pesante
  • 1/2 tazza (2 oz) gorgonzola sbriciolato
  • 1/4 tazza panko di maiale
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Istruzioni

  • Foderare 2 piatti con carta assorbente.
  • Riempi una padella grande e profonda per due terzi con acqua. Portalo a ebollizione a fuoco alto. Aggiungere 1 cucchiaio di sale e gli asparagi e cuocere fino a quando diventano teneri, 3 minuti. Trasferisci gli asparagi in uno dei piatti preparati, riservando l'acqua nella padella. Asciugare gli asparagi.
  • Riduci il calore sotto la padella a una temperatura media in modo che l'acqua stia appena sobbollendo. Rompi 1 uovo in una piccola ciotola o tazza da tè. Fai scivolare delicatamente l'uovo nell'acqua inclinando la ciotola sulla superficie dell'acqua. Ripeti con le uova rimanenti. Cuocere fino a quando gli albumi non si saranno solidificati ma i tuorli saranno morbidi, da 2 a 3 minuti. Trasferire le uova su carta assorbente per scolare.
  • Riscaldare l'olio in una casseruola media. Aggiungere lo scalogno e rosolare finché sono teneri, 2 minuti.
  • Aggiungere la salvia, la panna e il gorgonzola e cuocere, mescolando finché la salsa non inizia ad addensarsi, per circa 2-3 minuti.
  • Versare la salsa su un piatto bordato o dividerla in 4 piatti piani. Completare con gli asparagi, le uova in camicia e il panko di maiale. Servire.

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Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

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