Il formaggio blu aggiunge un tocco delizioso agli asparagi arrostiti e alle vellutate uova in camicia. Preparalo per colazione, brunch o anche cena. Oppure salta le uova e rendilo un contorno pronto per la bistecca. In ogni caso, questo piatto è elegante, soddisfacente e ricco di macro grassi salutari per un pasto cheto perfetto.
Asparagi Keto con salsa di formaggio blu e uova in camicia
Lista degli ingredienti
- 1 lb asparagi, estremità grossolane tagliate
- sale marino e pepe appena macinato
- 4 uova grandi
- 2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva
- 2 Cucchiaio da tavola scalogno tritato
- 1/2 cucchiaino salvia secca
- 1/2 bicchiere panna
- 1/2 bicchiere (2 once) di gorgonzola sbriciolato
- 1/4 bicchiere panko di maiale
Istruzioni
- Rivestire 2 piatti con carta assorbente.
- Riempi una padella larga e profonda per due terzi con acqua. Portalo a ebollizione a fuoco alto. Aggiungere 1 cucchiaio di sale e gli asparagi e cuocere finché diventano teneri, 3 minuti. Trasferire gli asparagi in uno dei piatti preparati, conservando l'acqua nella padella. Asciugare gli asparagi.
- Ridurre il fuoco sotto la padella a medio in modo che l'acqua sobbolla appena. Rompi 1 uovo in una piccola ciotola o tazza da tè. Fai scivolare delicatamente l'uovo nell'acqua inclinando la ciotola proprio sulla superficie dell'acqua. Ripeti con le uova rimanenti. Cuocere fino a quando gli albumi saranno pronti ma i tuorli saranno morbidi, da 2 a 3 minuti. Trasferisci le uova su carta assorbente per scolarle.
- Scaldare l'olio in una casseruola media. Aggiungere lo scalogno e rosolarlo finché sarà tenero, 2 minuti.
- Aggiungere la salvia, la panna e il gorgonzola e cuocere, mescolando fino a quando la salsa inizia ad addensarsi, circa 2 o 3 minuti.
- Versare la salsa su un piatto con bordo bordato oppure dividerla in 4 piatti piani. Completare con gli asparagi, le uova in camicia e il panko di maiale. Servire.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
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Eccellente!! Ho sostituito il gorgonzola con il gorgonzola. Ho usato aglio fresco e salvia dell'orto, abbondante olio d'oliva e burro alla salsa. Ho anche aggiunto cubetti di maiale affumicato in un po' di salsa e ho servito per pranzo. Grazie!
L'ho provato su mia mamma di 94 anni e su mia figlia di 39 anni, ho usato uova giganti, le ho cotte solo un po' più cotte, ho usato formaggio blu, cosparso con solo un po' di prezzemolo tritato ~ Yippee, Yi, Yay! L'hanno adorato. Che bella ricetta, grazie, grazie, grazie mille!