La friggitrice ad aria fa un ottimo lavoro rendendo croccante la nostra versione keto del classico fish and chips, con molto meno disordine rispetto alla frittura tradizionale! Le patatine, fatte con fette di zucchine, risultano croccanti e gommose, ma se le vuoi croccanti, lasciale nella friggitrice per altri 10-15 minuti. Se scegli di servire il tuo fish and chips con salsa tartara acquistata in negozio o fatta in casa (ricetta sotto), assicurati di aggiungerlo ai tuoi macro. Nota: per realizzare questa ricetta è necessaria una friggitrice ad aria.
Attrezzatura:
- Friggitrice ad aria
Lista degli ingredienti
- 3 zucchine medie, tagliate in sbieco in un disco spesso 1/8 di pollice
- sale marino e pepe appena macinato
- 2½ tazza (6 once) di cotiche di maiale macinate o panko di cotiche di maiale (come Re di maiale buono o polvere di maiale)
- 1 Cucchiaio da tavola Condimento Old Bay
- 2 uova grandi
- 1¼ libra Filetto di merluzzo (20 once), tagliato in 12 strisce di dimensioni simili, lunghe circa 2-3 pollici e larghe 1 pollice
- 1/2 tazza maionese
- 2 Cucchiaio da tavola senape di Digione
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 250 ° C.
- Posizionare una gratella sopra una teglia cerchiata.
- In una ciotola media, gettare le fette di zucchine con 2 cucchiaini di sale. Trasferiscili su alcuni strati di carta assorbente e lasciali scolare l'umidità per 15 minuti, quindi tampona la parte superiore con un tovagliolo di carta.
- In un piatto poco profondo, unisci il panko di cotica di maiale e il condimento Old Bay. Accantonare.
- In una ciotola media sbatti insieme le uova.
- Lavorando in lotti, se necessario, per adattarli alle dimensioni del cestello della friggitrice, immergi le fette di zucchine nel composto di uova, lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi immergile nel panko condito per ricoprirle, quindi mettile in un unico piatto. uno strato nel cestello della friggitrice e friggere a 375 °C (190 °F) per 12 minuti. Rimuovete le patatine sulla teglia con la griglia e mantenetele calde nel forno. Prenota il restante panko stagionato.
- In una ciotola piccola e poco profonda, unisci la maionese e la senape, quindi sbatti in 3 cucchiai di acqua. Lavorando un pezzo alla volta, immergi il pesce nel composto per ricoprirlo, quindi elimina l'eccesso. Quindi immergere il pesce nel restante panko condito e mescolare per ricoprirlo. Lavorando in lotti, per adattarlo alla friggitrice ad aria, posizionare il pesce impanato sulla griglia della friggitrice, quindi friggerlo ad aria a 400 °C (200 °F), finché non sarà croccante e dorato, per circa 12 minuti.
- Per servire, dividere le chips di pesce e zucchine in 6 piatti piani.
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Crediti
ricetteEric Lundy
FotografiaErin Ng
