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Patatine fritte di pesce e zucchine fritte all'aria

La friggitrice ad aria fa un ottimo lavoro croccando la nostra versione keto del classico fish and chips - con molto meno casino rispetto alla tradizionale frittura! Le patatine, fatte con fette di zucchine, escono croccanti-gommose, ma se vuoi che siano croccanti, lasciale nella friggitrice per altri 10-15 minuti. Se scegli di servire il tuo pesce e patatine con salsa tartara fatta in casa o acquistata (ricetta sotto), assicurati di aggiungerla alle tue macro. Nota: per realizzare questa ricetta è necessaria una friggitrice ad aria.
Servi 6

Equipaggiamento:

  • Friggitrice ad aria

Elenco degli ingredienti

  • 3 zucchine medie, tagliate sull'inclinazione in un disco spesso 1/8 di pollice
  • sale marino e pepe appena macinato
  • tazze (6 once) cotenne di maiale macinate o panko di cotenna (come Maiale Re Buono o polvere di maiale)
  • 1 Cucchiaio da tavola Condimento Old Bay
  • 2 uova grandi
  • lbs Filetto di merluzzo (20 once), tagliato in 12 strisce di dimensioni simili, lunghe circa da 2 a 3 pollici e larghe 1 pollice
  • 4 Cucchiaio da tavola Maionese
  • 2 Cucchiaio da tavola senape di Digione
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Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 120 ° C (250 ° F).
  • Posizionare una griglia sopra una teglia cerchiata. 
  • In una ciotola media, gettare le fette di zucchine con 2 cucchiaini di sale. Trasferiscili su alcuni strati di carta assorbente e lasciali drenare la loro umidità per 15 minuti, quindi tampona le parti superiori con un tovagliolo di carta.
  • In un piatto poco profondo, unisci il panko di cotenna e il condimento di Old Bay. Mettere da parte.
  • In una ciotola media sbatti insieme le uova. 
  • Lavorando in lotti, se necessario, per adattarsi alle dimensioni del cestino della friggitrice ad aria, immergi le fette di zucchine nel composto di uova, lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi immergile nel panko stagionato per ricoprire, quindi inseriscile in un unico strato nel cestello della friggitrice ad aria e friggere ad aria a 190 ° C per 12 minuti. Rimuovere i trucioli sulla teglia con la griglia e tenerli caldi nel forno. Prenota il rimanente panko stagionato.
  • In una piccola ciotola poco profonda, unisci la maionese e la senape, quindi frusta in 3 cucchiai di acqua. Lavorando con un pezzo alla volta, immergi il pesce nella miscela per ricoprire, quindi rimuovi l'eccesso. Quindi immergi il pesce nel panko rimasto stagionato e lancia per ricoprire. Lavorando in gruppi, per adattarsi alla friggitrice ad aria, posizionare il pesce impanato sulla griglia della friggitrice ad aria, quindi friggere ad aria a 200 ° C, fino a quando non diventa marrone dorato e croccante, per circa 12 minuti. 
  • Per servire, dividere le patatine di pesce e zucchine in 6 piatti.

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Crediti

RicettaEric Lundy

fotografiaErin Ng

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Salsa tartara

Questa salsa classica è deliziosa con il pesce. È anche meravigliosamente facile da preparare e rimarrà in frigorifero fino a due settimane.
Servi 8 Porzione: 2 cucchiai colmi

Elenco degli ingredienti

  • 3/4 tazza Maionese
  • 2 Cucchiaio da tavola aneto sottaceto condimento, drenato
  • 1 Cucchiaio da tavola senape di Digione
  • scorza e succo di 1/2 limone
  • 1 Cucchiaio da tavola prezzemolo fresco tritato
  • 1/2 cucchiaino aneto essiccato, facoltativo
  • alcuni tratti della tua salsa piccante preferita, abbiamo usato Crystal
  • sale marino e pepe appena macinato
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Istruzioni

  • In una piccola ciotola, mescolare insieme la maionese, il condimento, la senape, la scorza e il succo di limone, il prezzemolo e l'aneto. Condire a piacere con la salsa piccante, il sale e il pepe. Mettere in frigorifero per 30 minuti per far infondere gli aromi.

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