Se ti piacciono le bollicine e stai cercando qualcosa di un po 'diverso, prova il cugino alla moda dello champagne, "Pét Nat". Abbreviazione di Pétillant Naturel (che si traduce approssimativamente in "spumante naturale"), Pét Nat si riferisce al vino prodotto utilizzando il méthode ancestrale, che in realtà è il modo più antico e rudimentale per fare lo spumante.
Il vino viene imbottigliato prima della fine della fermentazione primaria, senza il dosaggio (una miscela di vino e zucchero), a differenza dello Champagne, che subisce una fermentazione secondaria. Pét Nat non si limita a una regione specifica o a un varietale, e questa bottiglia è una vivace miscela di Sauvignon Blanc e Chenin Blanc della regione di Bergerac nel sud-ovest della Francia.
Noterai subito una fine e delicata effervescenza, simile alla birra, oltre ad una leggera nuvolosità, dovuta alla minima filtrazione. Sottili aromi di pera e mandorla sono accompagnati da una vivacità di pera croccante e mela verde quando si degusta il vino, bilanciata da un finale cremoso. Questo è l'antipasto perfetto, una scelta accessibile che ben si sposa con una varietà di piatti, dal sushi ai salumi!
Da agricoltura biologica, ammiriamo questo vino per le sue radici rustiche e il minimo intervento, ma soprattutto, non c'è zucchero aggiunto (dosaggio), tipico della maggior parte degli spumanti. Lo zucchero residuo e l'alcol tendono ad essere bassi, con l'alcol intorno a 11%.
Come con molti “vini naturali” ci può essere un po 'di bizzarro e variazione di bottiglia, in quanto non ci sono solfiti o conservanti aggiunti, e la fermentazione è lasciata fare il suo dovere, naturalmente in bottiglia. Tuttavia, bere Pét-Nat è un'avventura alla moda e puoi trovare molte varianti diverse per soddisfare i tuoi gusti particolari.
Può essere trovato in molti negozi online, come Vini sul retro (dove puoi trovare altri vini cheto-friendly a bassa gradazione alcolica), ed è un buon valore per uno spumante, a circa $22 a bottiglia.
Fatto divertente: Pét Nat è spesso imbottigliato con un tappo a corona, come una bottiglia di birra, piuttosto che un tappo di sughero e una muselet (gabbia metallica).
