Il proprietario Rudy Ramirez afferma che le voci del menu e la missione alla base della sua nuova impresa non lesinano sulla dolcezza. Il panificio è stato creato per onorare la memoria di sua moglie Norma Anabel Gonzalez-Ramirez, morta di cancro ad aprile. Suo figlio Nicolas Ramirez e il nipote Lorenzo Gonzalez hanno collaborato con Ramirez per realizzare la panetteria subito dopo la sua morte.
Prima di morire, Rudy dice che sua moglie gli ha chiesto di migliorare la sua salute. A quel tempo pesava 351 libbre. Adesso pesa 208 sterline. Ramirez attribuisce la perdita di peso alla riduzione di dolci e carboidrati.
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