La qualità delle calorie

Tra gli americani, il diabete è oggi più diffuso che mai; l'obesità è a proporzioni epidemiche; si pensa che quasi 10% dei bambini abbiano una malattia del fegato grasso non alcolica. E lo zucchero è alla radice di questi e di altri problemi critici legati alla salute della società. Con il suo inconfondibile comando sia scientifico che diretto, Gary Taubes approfondisce la storia degli americani con lo zucchero: i suoi usi come conservante, come additivo nelle sigarette, l'abuso contemporaneo di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.

Un esame strabiliante e mito di ciò che ci rende grassi, dall'acclamato scrittore scientifico Gary Taubes. Ricco di informazioni essenziali e concluso con una dieta facile da seguire, Perché ingrassiamo è una chiave inestimabile nella nostra comprensione di un'epidemia internazionale e una guida a ciò che ciascuno di noi può fare al riguardo.

Per decenni ci hanno insegnato che il grasso fa male a noi, i carboidrati meglio e che la chiave per un peso sano è mangiare di meno e fare più esercizio fisico. Eppure, nonostante questo consiglio, abbiamo assistito a epidemie senza precedenti di obesità e diabete. Taubes sostiene che il problema risiede nei carboidrati raffinati, come farina bianca, amidi facilmente digeribili e zuccheri, e che la chiave per una buona salute sia il tipo di calorie che assumiamo, non il numero.