Georgina Guillén
Georgina ha conseguito una laurea in Farmacia presso l'Università di Barcellona, Spagna e un Master in Nutrizione Clinica e Salute Pubblica. Ha lavorato come stagista per la Noakes Foundation nel 2017 e ora è attualmente dottoranda presso la Divisione di Fisiologia dell'Università di Cape Town, in Sud Africa. Fa parte del gruppo di ricerca di Eat Better South Africa e il suo studio è un metodo misto di ricerca qualitativa e quantitativa per valutare il programma di intervento Eat Better South Africa sui componenti della sindrome metabolica nelle donne provenienti da comunità sudafricane con risorse limitate.
Dopo aver lavorato in farmacie comunitarie e ospedali pubblici in Spagna, Stati Uniti e Perù, ha realizzato la necessità di un approccio nutrizionale alle malattie croniche. Georgina è appassionata di disuguaglianza di genere, diritti delle donne, nutrizione, salute pubblica e malattie legate all'alimentazione. La sua carriera di ricerca si concentra sulla comprensione dei determinanti sociali che incidono sulla salute delle donne nelle comunità a basso reddito e su come introdurre diete a basso contenuto di carboidrati in quelle aree per curare le malattie metaboliche.
Georgina ritiene che attraverso i programmi Eat Better South Africa le donne ricevano maggiore potere e, di conseguenza, la comunità più ampia sia influenzata in virtù della loro posizione all'interno della famiglia. Sostiene una dieta basata su alimenti integrali, a basso contenuto di zuccheri e carboidrati raffinati, che supporti soluzioni alimentari migliori e più convenienti in queste comunità per affrontare l'impatto delle malattie croniche.
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Jayne Bullen
Jayne ritiene che la ricerca nel settore sanitario abbia bisogno di finanziamenti migliori e di menti forti. Da quando è entrata nel 2015 come COO, ha trasformato la Noakes Foundation in uno dei principali finanziatori della ricerca in Sud Africa, un'entità che sta cambiando il modo in cui la nazione mangia. Dopo aver realizzato la dicotomia tra budget per la ricerca sul marchio e ricerca sulla salute umana, ha deciso di lasciare il mondo della ricerca aziendale e di fare il salto nella ricerca medica e biologica per portare la sua esperienza nella ricerca di grandi dimensioni in nuove aree per influenzare il cambiamento della salute umana. È direttore operativo della Noakes Foundation, dove ha fondato Eat Better South Africa insieme a colleghi stimolanti e al Prof Noakes.
Più recentemente ha guidato il processo e la creazione della Nutrition Network: una piattaforma che forma i professionisti medici nella pratica del basso contenuto di carboidrati/LCHF. Jayne ha conseguito un MBA, un diploma High Dip in Marketing e Relazioni Internazionali. Ha iniziato la sua carriera portando prodotti in Africa e ricercando i mercati locali nel blocco dell'Africa occidentale e orientale e successivamente si è trasferita nel Regno Unito per studiare per un MBA presso l'Università di Leeds, conducendo in seguito ricerche sui media paneuropee e valutazioni strategiche. È anche un'insegnante di medicina del movimento, una praticante di medicina corpo-mente e una mamma.
