Michelle Hurn RD, LD
Michelle Hurn è una dietista registrata e autorizzata con undici anni di esperienza come dietista clinica per cure acute, dietista principale nell'assistenza psichiatrica e dietista ambulatoriale. Mentre praticava cure ospedaliere e ambulatoriali in ambito ospedaliero, Michelle scoprì una scoraggiante connessione tra alto contenuto di carboidrati, basso contenuto di grassi, "zucchero con moderazione", linee guida nutrizionali che le era stato chiesto di insegnare, e il rapido peggioramento della salute dei suoi pazienti.
Michelle è un'atleta di resistenza e ha gareggiato in 12 maratone. Nel 2019, Michelle ha deciso di seguire una dieta LCHF, ricca di proteine animali, per vedere se avrebbe alleviato il forte dolore muscolare che stava avvertendo. Non solo il suo dolore muscolare era scomparso nel giro di poche settimane, ma anche i suoi decenni di ansia cominciarono a svanire. Michelle è l'autrice del libro "Il dilemma del dietista", che descrive dettagliatamente come sono nate le attuali linee guida nutrizionali e sostiene un modo di mangiare a basso contenuto di carboidrati e basato sugli animali come opzione per le persone che lottano con diabete, disturbi mentali, disturbi alimentari, sarcopenia e malattie cardiache. Michelle ha vinto la sua prima Ultra Maratona percorrendo 44.63 miglia in un arco di tempo di 6 ore.
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Antonio Martinez
Antonio C. Martinez II è originario di New York e figlio di immigrati dalla Repubblica Dominicana. Ha conseguito la laurea in Scienze delle relazioni industriali e del lavoro presso la Cornell University e un dottorato in giurisprudenza presso la Brooklyn Law School. Ha frequentato la Capitol Page School degli Stati Uniti e si è laureato all'Accademia militare di New York.
Robert Cywes, MD, PhD
Il Dott. Cywes è certificato Dual Board in Chirurgia Generale e in Chirurgia Pediatrica. È specializzato in obesità pediatrica e adulta, diabete e gestione metabolica compresa la chirurgia bariatrica. Il suo obiettivo è aiutare le persone a comprendere e trattare la vera causa dell'obesità e del diabete. Si occupa di chirurgia bariatrica da 19 anni ed ha eseguito circa 7000 interventi. Nonostante ciò, il dottor Cywes crede fermamente che l’obesità e il diabete non si curano con la chirurgia, tuttavia, la chirurgia può essere uno strumento inestimabile lungo il percorso verso l’eliminazione dei carboidrati.
La sua formazione medica è iniziata a Città del Capo, in Sud Africa, dove ha conseguito la laurea in medicina presso l'Università di Città del Capo, formandosi con il Prof. Tim Noakes, tra gli altri. Nel 1989, il dottor Cywes si è trasferito in Nord America e ha completato un tirocinio di un anno in chirurgia pediatrica presso il Columbus Children's Hospital della Ohio State University prima di trasferirsi in Canada dove ha completato il tirocinio in chirurgia generale e si è specializzato in chirurgia mini-invasiva presso l'Università di Toronto. Il dottor Cywes ha inoltre conseguito un dottorato di ricerca in immunologia dei trapianti di fegato e sull'effetto del metabolismo del glucosio sulle lesioni dell'endotelio vascolare, lavorando con il dottor David Jenkins, il padre dell'indice glicemico.
Dopo aver completato la sua borsa di studio in chirurgia pediatrica presso l'ospedale pediatrico CS Mott dell'Università del Michigan, il dottor Cywes è stato nominato professore assistente di chirurgia pediatrica e fetale presso la Vanderbilt University di Nashville, Tennessee, dove ha svolto ricerche sulle cellule staminali epatiche. Durante questo periodo, il Dr. Cywes si interessò sempre più all'obesità adolescenziale e all'impatto dei carboidrati sul fegato e sulla sindrome metabolica nei pazienti giovani. La ricerca di Cywes ha portato a una comprensione completa della tossicità del consumo cronico eccessivo di carboidrati come causa principale dell'obesità e delle cosiddette comorbilità legate all'obesità.
Alla fine degli anni ’1990 il dottor Cywes capì che il trattamento prevalente dell’obesità utilizzando il modello Calorie in entrata, Calorie in uscita (CICO) era errato e sviluppò il modello dell’insulina dei carboidrati dell’obesità e del diabete (CIMOD). Utilizzando questo modello in combinazione con la sua comprensione della psicologia della dipendenza, ha sviluppato un programma clinico per trattare gli adolescenti obesi utilizzando questo approccio. Il dottor Cywes si è trasferito a Jacksonville, in Florida, dove è entrato a far parte del Dipartimento di Chirurgia Pediatrica presso la Nemours Children's Clinic e il Wolfson Children's Hospital. Ciò ha portato a un incontro nazionale a Jacksonville in cui sono state stabilite le linee guida per la chirurgia dell’obesità adolescenziale.
Nel 2004, il dottor Cywes ha fondato la Jacksonville Surgical Associates per continuare il suo lavoro nel trattamento e nella chirurgia dell'obesità sia negli adolescenti che negli adulti e nel 2013 ha aperto uno studio a West Palm Beach, in Florida. Ora lavora con un team di professionisti di grande esperienza in una varietà di sottospecialità mediche per una migliore assistenza ai pazienti obesi. Ha trasformato la pratica in un Centro di eccellenza riconosciuto a livello nazionale per la chirurgia dell'obesità. La pratica utilizza un approccio di terapia cognitivo comportamentale che affronta la dipendenza da carboidrati, insieme alla chirurgia bariatrica, per aiutare i pazienti a gestire la causa della loro obesità a lungo termine.
Sulla base della sua vasta ricerca clinica e delle sue osservazioni, il Dr. Cywes tiene conferenze a livello internazionale sull'impatto fisiologico del consumo di carboidrati come causa principale dell'attuale epidemia di malattie croniche non trasmissibili (CNCD). Tiene inoltre conferenze sugli aspetti comportamentali della dipendenza dai carboidrati come causa dell'obesità e delle comorbilità correlate all'obesità e sull'uso della metodologia dell'abuso di sostanze, piuttosto che di un approccio basato su dieta ed esercizio fisico, per un trattamento efficace a lungo termine dell'obesità.
Il dottor Cywes è membro dell'ASMBS (American Society of Metabolic and Bariatric Surgery) ed è membro dell'ASMBS Childhood Obesity Committee. È inoltre membro dell'APSA (American Pediatric Surgery Association). Ha ottenuto la designazione di Centro di eccellenza da parte della Surgical Review Corporation. Il dottor Cywes forma altri chirurghi per eseguire interventi di chirurgia bariatrica e sviluppa un modello di assistenza postoperatoria per aiutare i pazienti a mantenere la perdita di peso. Il dottor Cywes e il suo team sono attivi nella ricerca sull'obesità, compreso uno studio in corso sulla chirurgia bariatrica dell'adolescente. È diventato una delle massime autorità nel trattamento e nella gestione dell'obesità negli adolescenti.
Il dottor Cywes è coautore di un libro, Il diabete non imballato delineando un approccio efficace per comprendere e trattare il diabete in remissione. La sua vasta esperienza in chirurgia pediatrica e generale gli è utile nell'uso della chirurgia bariatrica per trattare l'obesità sia negli adulti che nei bambini. Il Dr. Cywes mantiene una pratica clinica attiva a Palm Beach Gardens e a Jacksonville, oltre ad essere attivo nel trasmettere il messaggio CIMOD sui social media e attraverso il suo sito web.
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Mark Cucuzzella, MD, FAAFP
Il dottor Mark Cucuzzella è professore presso la West Virginia University School of Medicine. È anche tenente colonnello dell'aeronautica americana e progetta programmi per promuovere la salute e una migliore forma fisica nell'esercito con l'USAF Efficient Running Project. Nella comunità militare e civile è stato un instancabile promotore del movimento sano, degli interventi nutrizionali nei pazienti con qualsiasi spettro della sindrome metabolica e dell'allenamento per la corsa senza infortuni. È stato l'autore principale di una delle prime borse di studio a sostegno dell'educazione degli studenti di medicina in nutrizione e attività fisica nella Facoltà di Medicina. Mark è anche a capo di un'ampia sovvenzione USDA per raddoppiare i benefici SNAP presso i Farmers Markets: l'obiettivo è ridurre l'insicurezza alimentare come ostacolo a un'alimentazione più sana.
Il dottor Cucuzzella è un corridore competitivo da oltre 30 anni – con più di 100 arrivi di maratone e ultramaratona – e continua a competere come corridore Masters a livello nazionale. Ha vinto due volte la Maratona dell'Aeronautica Militare. È il direttore di gara della serie di gare Freedom's Run in West Virginia e direttore del Natural Running Center, un portale educativo progettato per insegnare una corsa più sana. Il dottor Cucuzzella è anche il proprietario di Two Rivers Treads - Un centro per la corsa e la camminata naturale nella sua città natale di Shepherdstown, W.Va.
La visione di Mark di un futuro per la salute è ospitata nel suo sito www.drmarksdesk.com. Il lavoro innovativo e la storia di Mark sono stati pubblicati sul New York Times, NPR, Outside Magazine, Running Times, Runners World, Air Force Times, Washington Post, JAMA, Blue Ridge Outdoors e altri organi di stampa e medici.
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