Le qualità delle calorie: lezioni dalla prima linea della pratica clinica LCHF – 2019

Un'analisi illuminante e sconvolgente di ciò che ci fa ingrassare, dell'acclamato scrittore scientifico Gary Taubes. Ricco di informazioni essenziali e concluso con una dieta facile da seguire, Perché ingrassiamo è una chiave inestimabile per la nostra comprensione di un’epidemia internazionale e una guida su ciò che ognuno di noi può fare al riguardo.

Per decenni ci è stato insegnato che i grassi fanno male, i carboidrati sono migliori e che la chiave per un peso sano è mangiare meno e fare più esercizio fisico. Eppure, nonostante questo consiglio, abbiamo assistito a epidemie di obesità e diabete senza precedenti. Taubes sostiene che il problema risiede nei carboidrati raffinati, come la farina bianca, gli amidi facilmente digeribili e gli zuccheri, e che la chiave per una buona salute è il tipo di calorie che assumiamo, non il numero.

Tra gli americani, il diabete è oggi più diffuso che mai; l’obesità ha raggiunto proporzioni epidemiche; Si ritiene che quasi il 10% dei bambini soffra di steatosi epatica non alcolica. E lo zucchero è alla radice di questi e altri problemi critici legati alla salute a livello sociale. Con la sua caratteristica padronanza sia della scienza che del parlare schietto, Gary Taubes approfondisce la storia degli americani con lo zucchero: i suoi usi come conservante, come additivo nelle sigarette, l'uso eccessivo contemporaneo di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.