Il problema "No There There" dell'obesità: una storia del pensiero causale nella scienza

"The Diet Delusion" è un esame approfondito, scientifico e innovativo di ciò che realmente accade nel tuo corpo come risultato di ciò che mangi, piuttosto che di ciò che l'industria della dieta potrebbe farti credere che accada ed è una lettura essenziale per chiunque cerchi di decidere quale dieta – a basso contenuto di grassi o a basso contenuto di carboidrati – è veramente la dieta sana.

Un'analisi illuminante e sconvolgente di ciò che ci fa ingrassare, dell'acclamato scrittore scientifico Gary Taubes. Ricco di informazioni essenziali e concluso con una dieta facile da seguire, Perché ingrassiamo è una chiave inestimabile per la nostra comprensione di un’epidemia internazionale e una guida su ciò che ognuno di noi può fare al riguardo.

Per decenni ci è stato insegnato che i grassi fanno male, i carboidrati sono migliori e che la chiave per un peso sano è mangiare meno e fare più esercizio fisico. Eppure, nonostante questo consiglio, abbiamo assistito a epidemie di obesità e diabete senza precedenti. Taubes sostiene che il problema risiede nei carboidrati raffinati, come la farina bianca, gli amidi facilmente digeribili e gli zuccheri, e che la chiave per una buona salute è il tipo di calorie che assumiamo, non il numero.

Tra gli americani, il diabete è oggi più diffuso che mai; l’obesità ha raggiunto proporzioni epidemiche; Si ritiene che quasi il 10% dei bambini soffra di steatosi epatica non alcolica. E lo zucchero è alla radice di questi e altri problemi critici legati alla salute a livello sociale. Con la sua caratteristica padronanza sia della scienza che del parlare schietto, Gary Taubes approfondisce la storia degli americani con lo zucchero: i suoi usi come conservante, come additivo nelle sigarette, l'uso eccessivo contemporaneo di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.

Un giornalista scientifico dà vita a una delle più grandi frodi scientifiche dei nostri tempi con la storia di due oscuri ricercatori che affermavano di aver scoperto un metodo pulito e semplice per sfruttare l'energia di una bomba all'idrogeno.

Basato su vent'anni di rapporti investigativi e interviste con 100 medici praticanti che abbracciano lo stile di vita cheto come la migliore prescrizione per la salute dei loro pazienti, il libro di Taubes colloca il movimento della dieta chetogenica nella necessaria prospettiva storica e scientifica. Rende chiari i malintesi fondamentali sul modo in cui siamo arrivati ​​a pensare all’obesità e alla dieta (no, le persone non ingrassano semplicemente perché mangiano troppo; gli ormoni svolgono un ruolo fondamentale) e utilizza l’esperienza clinica raccolta dalla comunità medica per fornire consigli pratici essenziali. Questo libro si propone di rivoluzionare il modo in cui pensiamo al mangiare sano e quali cibi possiamo e non possiamo mangiare per prevenire e invertire sia l'obesità che il diabete.