Problema "non c'è" dell'obesità: una storia del pensiero causale nella scienza

"The Diet Delusion" è un esame approfondito, scientifico e innovativo di ciò che accade effettivamente nel tuo corpo come risultato di ciò che mangi, piuttosto che di ciò che l'industria della dieta potrebbe far credere che accada ed è una lettura essenziale per chiunque cerchi di decidere quale dieta - a basso contenuto di grassi oa basso contenuto di carboidrati - è veramente la dieta sana.

Un esame strabiliante e mito di ciò che ci rende grassi, dall'acclamato scrittore scientifico Gary Taubes. Ricco di informazioni essenziali e concluso con una dieta facile da seguire, Perché ingrassiamo è una chiave inestimabile nella nostra comprensione di un'epidemia internazionale e una guida a ciò che ciascuno di noi può fare al riguardo.

Per decenni ci hanno insegnato che il grasso fa male a noi, i carboidrati meglio e che la chiave per un peso sano è mangiare di meno e fare più esercizio fisico. Eppure, nonostante questo consiglio, abbiamo assistito a epidemie senza precedenti di obesità e diabete. Taubes sostiene che il problema risiede nei carboidrati raffinati, come farina bianca, amidi facilmente digeribili e zuccheri, e che la chiave per una buona salute sia il tipo di calorie che assumiamo, non il numero.

Tra gli americani, il diabete è oggi più diffuso che mai; l'obesità è a proporzioni epidemiche; si pensa che quasi 10% dei bambini abbiano una malattia del fegato grasso non alcolica. E lo zucchero è alla radice di questi e di altri problemi critici legati alla salute della società. Con il suo inconfondibile comando sia scientifico che diretto, Gary Taubes approfondisce la storia degli americani con lo zucchero: i suoi usi come conservante, come additivo nelle sigarette, l'abuso contemporaneo di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.

Un giornalista scientifico dà vita a una delle più grandi frodi scientifiche dei nostri tempi con la storia dei due oscuri ricercatori che affermavano di aver scoperto un metodo pulito e senza complicazioni per sfruttare l'energia di una bomba all'idrogeno.

Basato su venti anni di rapporti investigativi e interviste con 100 medici praticanti che adottano lo stile di vita cheto come la migliore ricetta per la salute dei loro pazienti, il libro di Taubes colloca il movimento della dieta chetogenica nella necessaria prospettiva storica e scientifica. Illustra le idee sbagliate vitali su come siamo arrivati a pensare all'obesità e alla dieta (no, le persone non ingrassano semplicemente perché mangiano troppo; gli ormoni svolgono il ruolo critico) e utilizza l'esperienza clinica raccolta della comunità medica per fornire consigli pratici essenziali. Questo libro si propone di rivoluzionare il modo in cui pensiamo di mangiare sano e quali alimenti possiamo e non possiamo mangiare per prevenire e invertire sia l'obesità che il diabete.