Nina Teicholz
Nina Teicholz è una giornalista investigativa e autrice del bestseller internazionale (e del New York Times), The Big Fat Surprise (Simon & Schuster). L'Economist lo ha nominato il libro di scienza n. 1 del 2014 ed è stato anche nominato *Miglior libro* del 2014 da Wall Street Journal, Forbes, Mother Jones e Library Journal. La Big Fat Surprise ha ribaltato la saggezza convenzionale sui grassi alimentari e ha messo in discussione il nucleo stesso della nostra politica nutrizionale. Una recensione del libro pubblicata sull’American Journal of Clinical Nutrition afferma: “Questo libro dovrebbe essere letto da ogni professionista della scienza della nutrizione”. Un ex redattore del British Medical Journal ha affermato: “Teicholz ha svolto un lavoro straordinario nell’analizzare [la] scienza debole, le personalità forti, gli interessi acquisiti e l’opportunità politica” della scienza della nutrizione.
Prima di dedicarsi profondamente alla ricerca sulla scienza della nutrizione per quasi un decennio, Teicholz è stato reporter per la National Public Radio e ha anche contribuito a molte pubblicazioni, tra cui il Wall Street Journal, il New York Times, il Washington Post, il New Yorker e l'Economist. Ha frequentato Yale e Stanford dove ha studiato biologia e si è specializzata in studi americani. Ha conseguito un master presso l'Università di Oxford ed è stata direttore associato del Centro per la globalizzazione e lo sviluppo sostenibile presso la Columbia University. Vive a New York.
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Hassina Kajee, medico
La dottoressa Hassina Kajee, MD, è membro del consiglio della Noakes Foundation, direttrice medica e co-fondatrice della piattaforma Nutrition Network. È anche direttrice medica e co-fondatrice del programma "Eat Better South Africa" della Noakes Foundation, che mira a educare i sudafricani di ogni ceto sociale su come migliorare la loro alimentazione. Il dottor Kajee è un medico specialista e ha gestito per diversi anni l'unità di alta terapia dell'ospedale Groote Schuur e ha gestito una clinica per l'obesità. È stata anche convocatrice e docente di corsi universitari presso la facoltà di medicina dell'Università di Cape Town, nonché fondatrice del corso di aggiornamento post-laurea per medici.
Il dottor Kajee ha un forte interesse per la medicina preventiva e per l'educazione e la responsabilizzazione dei pazienti riguardo agli stili di vita specifici della malattia. È estremamente ben informata sulla dieta a basso contenuto di carboidrati e ricca di grassi e ne utilizza attivamente i principi sia a casa che nella sua pratica.
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Jacqueline Eberstein, Marina Militare
Jacqueline Eberstein ha iniziato a lavorare con il dottor Robert Atkins come infermiera nel 1974. Al momento della sua morte, nel 2003, era direttrice della formazione medica presso l'Atkins Center for Complementary Medicine. Le sue esperienze sono state di ampio respiro e comprendono la formazione di medici, assistenti medici, infermieri e nutrizionisti sui principi e i protocolli dello stile di vita Atkins e della medicina complementare. Ha contribuito a numerosi libri, newsletter e alla rivista Atkins: A Passion for Healthy Living del Dr. Atkins. Ha tenuto conferenze in occasione di fiere, ha progettato e presentato il programma di crociere a basso contenuto di carboidrati Atkins At Sea e altri eventi comunitari. È stata ospite e conduttrice frequente di "Your Health Choices", programma radiofonico distribuito dal Dr. Atkins.
Dopo la morte del dottor Atkins nel 2003, ha ricoperto il ruolo di Direttore delle informazioni nutrizionali presso Atkins Health and Medical Information Services, una divisione di Atkins Nutritionals. Mentre era lì è stata coautrice di Atkins Diabetes Revolution. Ha iniziato a fornire consulenza nel 2005 su tutti gli aspetti dello stile di vita Atkins e della medicina complementare. Oggi è direttrice del protocollo di cura per le cliniche HEAL dove lei e il dottor Eric Westman hanno creato HEALcare®, un programma chetogenico guidato a basso contenuto di carboidrati per la perdita di peso sicura e la remissione del diabete di tipo 2 senza farmaci. Continua a tenere conferenze, scrivere e consultare sia a livello nazionale che internazionale sulla filosofia low carb. Partecipa regolarmente e relatrice a The Low Carb Cruise. Per ulteriori informazioni su HEALcare visitare: www.HEALclinics.com.
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Joan Ifland, dottorato di ricerca, MBA
La Dott.ssa Ifland ha fatto passi avanti nel recupero della dipendenza da cibo dal 1999 con la pubblicazione del suo primo libro popolare, al 2018 con la pubblicazione del suo libro di testo, Dipendenza da alimenti trasformati: fondamenti, valutazione e recupero (CRC Press). Il libro di testo è la prima pubblicazione accademica che descrive come diagnosticare e trattare la dipendenza da alimenti trasformati, oltre a stabilire le basi scientifiche della malattia
Il suo progetto attuale è una svolta nel recupero: la Addiction Reset Community (ARC) online fondata nel 2018 (in attesa di brevetto). Si basa sui risultati secondo cui la dipendenza da alimenti trasformati può essere grave. Questa scoperta ha spostato il campo verso protocolli di astinenza e supporto più completi che risolvono anche problemi di isolamento e mobilità.
La Dott.ssa Ifland ha creato numerose risorse online innovative per chi soffre di dipendenza da cibo, tra cui i gruppi Facebook "Food Addiction Education" e "Food Addiction Education – The Food" (2014). Il sito web "Food Addiction Resources", www.foodaddictionresources.com , fornisce materiale informativo gratuito basato su prove scientifiche (2104). Il sito web "Food Addiction Books", www.foodaddictionbooks.com, guida chi soffre di dipendenza da cibo lontano da letteratura fuorviante e ingannevole, indirizzandolo verso libri con solide basi scientifiche (2015). Ha fondato il primo programma di formazione online sulla dipendenza da cibo per facilitare il recupero in piccoli gruppi online, "Food Addiction Reset", www.foodaddictionreset.com (2016). L'"Home Addiction Reset Program" (HARP) è il primo programma online con video in diretta da svolgere a casa per supportare le persone durante la fase acuta di astinenza da cibi trasformati (2018). Ha scritto il popolare libro "Dr. Ifland's Meal Prep Manual", un sistema innovativo per gestire facilmente i pasti durante il recupero dalla dipendenza da cibo (2018).
La Dott.ssa Ifland è l'autrice principale della prima descrizione scientifica della dipendenza da alimenti trasformati secondo i classici criteri diagnostici per le dipendenze e della prima definizione scientifica di alimenti che creano dipendenza rispetto a quelli che non la creano, intitolata Refined Food Addiction: A Classic Substance Use Disorder (2007) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19223127 . La Dott.ssa Ifland ha conseguito il dottorato di ricerca in nutrizione che crea dipendenza presso la Union Institute and University (2010). Ha conseguito un MBA presso la Stanford Business School (1978) e una laurea in Economia e Scienze Politiche presso l'Oberlin College (1974). All'inizio della sua carriera si è dedicata alla comprensione dei comportamenti aziendali e governativi, lavorando per due anni come membro dello staff finanziario del Joint Finance Committee della Legislatura del Wisconsin (1974-76) e per cinque anni come membro dello staff finanziario di una holding Fortune 200, il Continental Group (1978-1983). Attualmente risiede nella zona di Seattle, dove ama fare escursioni, nuotare, partecipare a gruppi di imprenditrici e dedicarsi all'arte.
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Maria Emmerich
Maria Emmerich è una nutrizionista specializzata in dieta chetogenica e fisiologia dell'esercizio fisico. Ha lottato con la sua salute e il suo peso durante l'infanzia, il che l'ha portata a diventare un'appassionata esperta di nutrizione. “Il mio obiettivo è contribuire a trasformare la vita delle persone e ricominciare a vivere!” Maria è specializzata in neurotrasmettitori cerebrali e in come il cibo può aumentare il benessere mentale. La sua esperienza l'ha portata in giro per il mondo a parlare di diete chetogeniche. Trascorre la maggior parte del suo tempo con clienti in tutto il mondo tramite Skype con risultati sorprendenti. È specializzata nell'aiutare i disturbi autoimmuni, il diabete (tipo 1 e tipo 2), malattie cardiache, problemi di colesterolo, alopecia, malattia di Hashimoto, cancro, epilessia, convulsioni, depressione e ansia.
Rimarreste stupiti dal numero di persone che riescono a smettere di assumere farmaci grazie alla sua guida. È anche autrice di diversi libri di successo internazionale, tra cui " Quick and Easy Ketogenic Cooking " e " The 30 Day Ketogenic Cleanse ". Ha inoltre scritto altri 8 libri, tra cui diversi ricettari e 3 guide nutrizionali, incluso il bestseller " Keto ". Gestisce anche un sito di supporto dove potete trovare risposta a tutte le vostre domande: keto-adapted.com.
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