Nina Teicholz
Nina Teicholz è giornalista investigativa e autrice del bestseller internazionale (e del New York Times), The Big Fat Surprise (Simon & Schuster). The Economist lo ha nominato libro scientifico #1 del 2014 ed è stato anche nominato * Miglior libro * del 2014 dal Wall Street Journal, Forbes, Mother Jones e Library Journal. La Big Fat Surprise ha ribaltato la saggezza convenzionale sul grasso alimentare e ha sfidato il vero nucleo della nostra politica nutrizionale. Una recensione del libro sull'American Journal of Clinical Nutrition ha dichiarato: "Questo libro dovrebbe essere letto da tutti i professionisti della scienza nutrizionale". Un ex redattore del British Medical Journal ha dichiarato: "Teicholz ha svolto un lavoro straordinario nell'analisi della scienza debole, delle personalità forti, degli interessi acquisiti e della convenienza politica" della scienza della nutrizione.
Prima di immergersi profondamente nella ricerca sulla scienza della nutrizione per quasi un decennio, Teicholz è stato un giornalista della National Public Radio e ha anche contribuito a numerose pubblicazioni, tra cui il Wall Street Journal, il New York Times, il Washington Post, il New Yorker e The Economist. Frequenta Yale e Stanford dove studia biologia e si specializza in studi americani. Ha conseguito un master presso l'Università di Oxford ed è stata direttore associato del Center for Globalization and Sustainable Development presso la Columbia University. Vive a New York City.
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Robert Cywes, MD, PhD
Dr. Cywes è certificato Dual Board in Chirurgia Generale e in Chirurgia Pediatrica. È specializzato in obesità pediatrica e adulta, diabete e gestione metabolica, compresa la chirurgia bariatrica. Il suo obiettivo è aiutare le persone a capire e trattare la vera causa dell'obesità e del diabete. Ha fatto chirurgia bariatrica per 19 anni e ha eseguito circa 7000 interventi chirurgici. Nonostante ciò, la dott.ssa Cywes crede fermamente che l'obesità e il diabete non siano trattati con la chirurgia, tuttavia, la chirurgia può essere uno strumento prezioso durante il viaggio per diventare senza carboidrati.
La sua formazione medica è iniziata a Cape Town, in Sudafrica, dove ha conseguito la laurea in medicina presso l'Università di Cape Town con il Prof Tim Noakes, tra gli altri. Nel 1989, il Dr. Cywes si è trasferito in Nord America e ha completato un anno di residenza in chirurgia pediatrica presso il Columbus Children's University dell'Ohio State University prima di trasferirsi in Canada, dove ha completato la sua residenza di chirurgia generale e si è specializzato in chirurgia mini-invasiva presso l'Università di Toronto. Il dottor Cywes ha anche conseguito un dottorato di ricerca in immunologia del trapianto di fegato e l'effetto del metabolismo del glucosio sulla lesione dell'endotelio vascolare, lavorando con il dott. David Jenkins, il padre dell'indice glicemico.
Dopo aver completato la sua borsa di studio in chirurgia pediatrica presso l'ospedale pediatrico CS Mott dell'Università del Michigan, il dottor Cywes è stato nominato professore associato di Chirurgia pediatrica e fetale presso la Vanderbilt University di Nashville, Tennessee, dove ha svolto ricerche epatiche sulle cellule staminali. Durante questo periodo, il Dr. Cywes si interessò sempre più all'obesità adolescenziale e all'impatto dei carboidrati sul fegato e sulla sindrome metabolica nei giovani pazienti. La ricerca di Cywes ha portato a una comprensione completa della tossicità del consumo eccessivo cronico di carboidrati come causa primaria dell'obesità e delle cosiddette comorbilità correlate all'obesità.
Alla fine degli anni '90, il dott. Cywes ha capito che il trattamento prevalente dell'obesità usando un modello Calorie in, Calorie out (CICO) era errato e ha sviluppato il modello di insulina e carboidrati di obesità e diabete (CIMOD). Usando questo modello in combinazione con la sua comprensione della psicologia della dipendenza, ha sviluppato un programma clinico per trattare gli adolescenti obesi usando questo approccio. Il dottor Cywes si è trasferito a Jacksonville, in Florida, dove è entrato a far parte del Dipartimento di Chirurgia Pediatrica presso la Nemours Children's Clinic e il Wolfson Children's Hospital. Ciò ha portato a un incontro nazionale a Jacksonville in cui sono state stabilite le linee guida per la chirurgia dell'obesità adolescenziale.
Nel 2004, il Dr. Cywes ha fondato Jacksonville Surgical Associates per continuare il suo lavoro nel trattamento e nella chirurgia dell'obesità sia negli adolescenti che negli adulti, e nel 2013 ha aperto uno studio a West Palm Beach, in Florida. Ora lavora con un team di professionisti di grande esperienza da una varietà di specialità secondarie mediche per curare meglio i pazienti obesi. Ha sviluppato la pratica in un centro di eccellenza riconosciuto a livello nazionale per la chirurgia dell'obesità. La pratica utilizza un approccio di terapia comportamentale cognitiva che affronta la dipendenza da carboidrati, insieme alla chirurgia bariatrica, per aiutare i pazienti a gestire la causa della loro obesità a lungo termine.
Sulla base della sua vasta ricerca clinica e osservazioni, il dottor Cywes tiene conferenze a livello internazionale sull'impatto fisiologico del consumo di carboidrati come causa primaria dell'attuale epidemia di malattie non trasmissibili croniche (CNCD). Tiene anche lezioni sugli aspetti comportamentali della dipendenza da carboidrati come causa dell'obesità e delle comorbilità legate all'obesità e sull'uso della metodologia di abuso di sostanze, piuttosto che di un approccio dietetico ed esercizio fisico, al trattamento efficace a lungo termine dell'obesità.
Il Dr. Cywes è membro dell'ASMBS (American Society of Metabolic and Bariatric Surgery) ed è membro del ASMBS Childhood Obesity Committee. È anche membro dell'APSA (American Pediatric Surgery Association). Ha ottenuto la designazione di Centri di eccellenza dalla Surgical Review Corporation. Il dottor Cywes forma altri chirurghi per eseguire interventi di chirurgia bariatrica e sviluppa un modello post-terapia per aiutare i pazienti a mantenere la perdita di peso. Il dottor Cywes e il suo team sono attivi nella ricerca sull'obesità, incluso un processo in corso di chirurgia bariatrica adolescenziale. È diventato una delle principali autorità nel trattamento e nella gestione dell'obesità negli adolescenti.
Il dottor Cywes è coautore di un libro, Diabete spacchettato delineando un approccio efficace alla comprensione e al trattamento del diabete in remissione. La sua vasta esperienza in chirurgia pediatrica e generale gli è utile nell'utilizzo della chirurgia bariatrica per il trattamento dell'obesità sia negli adulti che nei bambini. Il Dr. Cywes mantiene una pratica clinica attiva a Palm Beach Gardens e Jacksonville, oltre ad essere attivo nel trasmettere il messaggio CIMOD sui social media e attraverso il suo sito web.
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Stephen Phinney, MD, PhD
Il dott. Stephen Phinney è professore ordinario di medicina emerita presso la UC-Davis. Fa parte del comitato editoriale dell'American Journal of Clinical Nutrition. Ha venticinque anni di esperienza clinica come direttore di programmi multidisciplinari per la gestione del peso e ha contribuito a libri e articoli sottoposti a revisione paritaria. Il Dr. Phinney è un esperto di nutrizione e metabolismo a basso contenuto di carboidrati, acidi grassi, infiammazione e sindrome metabolica.
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Gary Fettke, MB, BS, FRACS, FAOrthA
Gary Fettke è un chirurgo ortopedico che esercita a Launceston, Tasmania, Australia. Sebbene la sua specialità sia la chirurgia, Gary ritiene che sia molto meglio aiutare le persone a evitare la chirurgia adottando misure preventive sullo stile di vita. Era "un bambino grasso" e ha sviluppato numerosi problemi di salute da adulto, incluso un tumore ipofisario aggressivo che minaccia la vista. Dopo anni di chirurgia, radioterapia e chemioterapia, ha iniziato una dieta LCHF (Low-Carb Healthy Fat) che ha fermato la progressione del tumore, consentendogli di interrompere completamente la chemioterapia. Gary è l'unico medico al mondo a cui è stato formalmente vietato di consigliare ai pazienti di ridurre l'assunzione di zucchero.
Sotto la minaccia di perdere la sua licenza medica, ha contestato pubblicamente la sentenza dell'Agenzia australiana per la regolamentazione dei medici, dicendo "Una volta che vedi i benefici della LCHF, non puoi vederli". In una decisione storica nel settembre 2018, dopo anni di indagini, l'AHPRA ha invertito la sua opinione e ha formulato scuse formali al Dr. Fettke. Il dottor Fettke parla a livello internazionale del ruolo dei carboidrati raffinati e degli oli polinsaturi nello sviluppo di infiammazione, diabete, cancro e altre malattie moderne, ed è l'autore di Inversion: One Man's Answer for World Peace and Global Health.
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Gary Taubes
Gary Taubes è uno scrittore scientifico americano. È l'autore di Nobel Dreams (1987), Cattiva scienza: la vita breve e i tempi strani della fusione fredda (1993) e Buone calorie, cattive calorie (2007), che si intitola The Diet Delusion nel Regno Unito. Ha vinto tre volte il Science in Society Award della National Association of Science Writers e ha ricevuto una borsa di studio del MIT Knight Science Journalism per il 1996-97. Nato a Rochester, New York, Taubes ha studiato fisica applicata ad Harvard e ingegneria aerospaziale a Stanford (MS, 1978).
Dopo aver conseguito un master in giornalismo alla Columbia University nel 1981, Taubes è entrato a far parte della rivista Discover come reporter di personale nel 1982. Da allora ha scritto numerosi articoli per Discover, Science e altre riviste. Inizialmente focalizzato su questioni di fisica, i suoi interessi si sono recentemente rivolti alla medicina e alla nutrizione. I libri di Taubes hanno affrontato tutte le controversie scientifiche. Nobel Dreams dà uno sguardo critico alla politica e alle tecniche sperimentali alla base del lavoro vincitore del Premio Nobel del fisico Carlo Rubbia. Bad Science è una cronaca della frenesia mediatica di breve durata che circonda gli esperimenti di fusione fredda di Pons-Fleischmann del 1989.
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Ken Berry, MD
Il Dr. Ken Berry è un medico di famiglia, relatore e autore con sede vicino a Nashville, nel Tennessee, negli Stati Uniti. Ken è nato a Linden, nel Tennessee, ed è cresciuto nella piccola città meridionale di Hohenwald, nel Tennessee. Ha conseguito una laurea in Biologia e Psicologia animale presso la Middle Tennessee State University, a Murfreesboro, nel Tennessee, nel 1996. Ha poi conseguito il suo MD presso il University of Tennessee Health Science Center, a Memphis, nel Tennessee, nel 2000.
Ken pratica la medicina di famiglia nelle zone rurali del Tennessee da oltre un decennio. Ha ottenuto la certificazione in Medicina di Famiglia ed è stato insignito del titolo di Fellow dall'American Academy of Family Physicians. Dopo aver visto oltre 20.000 pazienti durante la sua carriera di tutte le età, è unicamente qualificato a scrivere su malattie sia acute che croniche. Sempre più, il Dr. Berry si è concentrato sulle malattie croniche causate dalla dieta e dallo stile di vita americano standard e ha fatto della sua missione di invertire la tendenza all'epidemia di diabete di tipo 2, infiammazione cronica e demenza. Ken ha quattro figli, 3 cani, 2 gatti e 7 pavoni. Lui e la sua bellissima moglie Neisha vivono nella loro fattoria a Holladay, TN.
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