Se ti piacciono le bollicine e stai cercando qualcosa di diverso, prova il cugino alla moda dello champagne, "Pét Nat". Abbreviazione di Pétillant Naturel (traducibile approssimativamente in “spumante naturale”), Pét Nat si riferisce al vino prodotto utilizzando il metodo ancestrale, che in realtà è il modo più antico e rudimentale per fare lo spumante.
Il vino viene imbottigliato prima che la fermentazione primaria sia terminata, senza il dosaggio (una miscela di vino e zucchero), a differenza dello Champagne, che subisce una fermentazione secondaria. Pét Nat non è limitato a una regione o varietà specifica, e questa bottiglia è una vivace miscela di Sauvignon Blanc e Chenin Blanc della regione di Bergerac, nel sud-ovest della Francia.
Noterai subito un'effervescenza fine e delicata, simile alla birra, oltre ad una leggera torbidità, dovuta alla minima filtrazione. I delicati aromi di pera e mandorla sono accompagnati da una croccante vivacità di pera e mela verde quando si degusta il vino, bilanciato da un finale cremoso. Questo è il vino da antipasto perfetto, una scelta accessibile che si sposa bene con una varietà di piatti, dal sushi ai salumi!
Da agricoltura biologica, ammiriamo questo vino per le sue radici rustiche e l'intervento minimo, ma, cosa più importante, non c'è zucchero aggiunto (dosaggio), tipico della maggior parte degli spumanti. Lo zucchero residuo e l'alcol tendono ad essere bassi, con l'alcol intorno all'11%.
Come con molti “vini naturali”, possono esserci un po’ di stranezze e variazioni in bottiglia, poiché non vengono aggiunti solfiti o conservanti e la fermentazione viene lasciata fare il suo lavoro, naturalmente in bottiglia. Tuttavia, bere Pét-Nat è un'avventura alla moda e puoi trovare molte varianti diverse per soddisfare i tuoi gusti particolari.
Può essere trovato in molti negozi online, come ad es Vini del retro (dove puoi trovare altri vini keto-friendly a basso contenuto di alcol), ed ha un buon rapporto qualità-prezzo per uno spumante, a circa $ 22 a bottiglia.
Curiosità: Pét Nat viene spesso imbottigliato con un tappo a corona, come una bottiglia di birra, piuttosto che con un tappo di sughero e un muselet (gabbia metallica).
