Se vi piacciono le bollicine e cercate qualcosa di un po' diverso, provate il cugino alla moda dello champagne, il "Pét Nat". Abbreviazione di Pétillant Naturel (che si traduce approssimativamente in "spumante naturale"), Pét Nat si riferisce a un vino prodotto con il metodo ancestrale , che è in realtà il metodo più antico e rudimentale per produrre vino spumante.
Il vino viene imbottigliato prima che la fermentazione primaria sia completata, senza il dosaggio (una miscela di vino e zucchero), a differenza dello Champagne, che subisce una fermentazione secondaria. Il Pét Nat non è limitato a una regione o a un vitigno specifici, e questa bottiglia è un vivace blend di Sauvignon Blanc e Chenin Blanc provenienti dalla regione di Bergerac, nel sud-ovest della Francia.
Noterai subito un'effervescenza fine e delicata, simile alla birra, oltre ad una leggera torbidità, dovuta alla minima filtrazione. I delicati aromi di pera e mandorla sono accompagnati da una croccante vivacità di pera e mela verde quando si degusta il vino, bilanciato da un finale cremoso. Questo è il vino da antipasto perfetto, una scelta accessibile che si sposa bene con una varietà di piatti, dal sushi ai salumi!
Da agricoltura biologica, ammiriamo questo vino per le sue radici rustiche e l'intervento minimo, ma, cosa più importante, non c'è zucchero aggiunto (dosaggio), tipico della maggior parte degli spumanti. Lo zucchero residuo e l'alcol tendono ad essere bassi, con l'alcol intorno all'11%.
Come con molti “vini naturali”, possono esserci un po’ di stranezze e variazioni in bottiglia, poiché non vengono aggiunti solfiti o conservanti e la fermentazione viene lasciata fare il suo lavoro, naturalmente in bottiglia. Tuttavia, bere Pét-Nat è un'avventura alla moda e puoi trovare molte varianti diverse per soddisfare i tuoi gusti particolari.
È reperibile in molti negozi online, come Back Room Wines (dove si possono trovare anche altri vini a basso contenuto alcolico adatti alla dieta chetogenica), e ha un buon rapporto qualità-prezzo per uno spumante, a circa 22 dollari a bottiglia.
Curiosità: Pét Nat viene spesso imbottigliato con un tappo a corona, come una bottiglia di birra, piuttosto che con un tappo di sughero e un muselet (gabbia metallica).
