Mentre molte persone hanno iniziato a cucinare durante la pandemia, per Irum Mahmood, residente a West Knoxville nel Tennessee, è diventata un'attività a tutti gli effetti.
Mahmood ha aperto Inny's Bake Shop, una panetteria keto-friendly, nel luglio 2020. A settembre aveva così tanti ordini che ha dovuto trasferirsi da casa sua a una cucina commerciale.
L'idea le è venuta perché ha notato una mancanza di opzioni a Knoxville per le persone con restrizioni dietetiche, in particolare il diabete. Aveva già preparato cibi a basso contenuto di carboidrati, a basso contenuto di zuccheri e senza glutine per la madre diabetica, modificando anche le vecchie ricette di famiglia per renderle sicure per sua madre.
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