Negli ultimi due decenni, i tassi di obesità e diabete di tipo 2 nel Regno Unito sono aumentati a spirale, qualcosa che è stato invariabilmente attribuito al nostro apporto di grassi saturi. La scienza della nutrizione convenzionale sostiene che ciò porta a livelli elevati di colesterolo e a un maggiore rischio di malattie cardiache, ma il giornalista Gary Taubes ritiene che sia necessario ripensare questa idea. Negli ultimi 20 anni, Taubes ha suggerito che il grasso è stato ingiustamente demonizzato, e che invece il nostro consumo eccessivo di carboidrati e zuccheri è responsabile di molti di questi problemi di salute sociale, un concetto che ha iniziato a interessare un numero crescente di scienziati.
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