Il colesterolo alto è una preoccupazione comune per coloro che iniziano una dieta chetogenica, quindi non c'è da meravigliarsi che abbia catturato la curiosità di Dave Feldman quando il suo numero di lipidi è aumentato dopo aver iniziato una dieta chetogenica per evitare la progressione del diabete di tipo 2. Lungo il percorso, ha condotto innumerevoli esperimenti su se stesso (chiamati esperimenti N1) per cercare di comprendere veramente il colesterolo e il suo ruolo nella nostra salute e si è appassionato alla sua ricerca di conoscenza nel campo della lipidologia. (il trattamento del colesterolo). Condivide tutto questo con noi sul suo sito web Cholesterol Code, analizzando la sua ricerca e sfidando parte della saggezza convenzionale odierna sul colesterolo e sulla lipidologia.
Da quanto tempo sei cheto e cosa ti ha influenzato a iniziare lo stile di vita cheto?
Sto per compiere quattro anni questo mese. Inizialmente sono diventato cheto per evitare la progressione verso il diabete di tipo 2, poiché ho visto che la mia emoglobina A1C stava lentamente aumentando. Da allora, ho imparato tutto quello che potevo al riguardo, con particolare attenzione al colesterolo, dato che il mio numero di lipidi è aumentato notevolmente dopo aver iniziato la dieta. Come ingegnere, ho individuato uno schema nel sistema lipidico che è molto simile agli oggetti distribuiti nelle reti. Da allora ho imparato parecchio sull'argomento sia attraverso la ricerca che la sperimentazione, che hanno rivelato alcuni dati molto importanti. Con questa nuova teoria generale, ho modificato il mio colesterolo più di chiunque altro al mondo senza farmaci o integratori speciali di alcun tipo.
Ecco alcuni punti salienti:
- Nella prima presentazione pubblica dei miei dati, ho organizzato un esperimento in cui Ho abbassato il mio LDL-C di 73 mg/dL e il LDL-P di 1115 nm/L in soli tre giorni.
- In un recente esperimento, Ho abbassato il mio LDL-C di 104 mg/dl in sette giornis da 207 a 103.
- Ho avuto il mio LDL-C fino a 368 mg/dl.
- Ho avuto il mio LDL-C fino a 98 mg/dl.
Come ingegnere hai bisogno di sapere come funzionano le cose e perché. Qual è stata la forza trainante dietro il tuo esperimento “Extreme Drop”?
Nel mio esperimento sul calo estremo ho indotto un calo di 73 punti del mio LDL-C e un calo di 1115 punti del mio LDL-P. Abbastanza rapidamente, ho iniziato a notare che meno grasso mangiavo, più il mio colesterolo saliva e quindi, più grasso mangiavo, più scendeva. Volevo capire perché, ed è ciò che mi ha portato oggi al cosiddetto “modello energetico lipidico”, che suggerisce che il colesterolo è molto più influenzato dal nostro metabolismo energetico di quanto si creda oggi. Puoi leggere di più sull'esperimento qui.
Quando si parla con gli altri di cheto e colesterolo, quali sono le idee sbagliate più comuni? Come educhi gli altri su questi malintesi?
Per molti è difficile iniziare a considerare i marcatori del colesterolo come dinamici. Già solo questo rappresenta una grande sfida, anche per chi ha una conoscenza molto avanzata dei lipidi, ed è solo il primo passo. Questo è il motivo per cui cerco di impegnarmi molto nella comunicazione di questi concetti con animazioni e analogie, in ogni modo che possa aiutare ad aprire questa porta al nuovo processo di pensiero.
Ci sono molti termini impropri nella comprensione del colesterolo che richiedono molto tempo per rilassarsi, tutto ciò che puoi fare è toccarli man mano che si presentano.
Che consiglio daresti alle persone con colesterolo alto che desiderano iniziare una dieta chetogenica?
Come sempre, incoraggio tutti a ricercare tutti gli aspetti principali. Sono meno preoccupato per coloro che sono ancora incerti ma imparano ogni giorno rispetto a quelli che hanno preso una decisione e sentono che non c'è più niente di cui preoccuparsi di imparare.
Molti pannelli e test sui lipidi si concentrano esclusivamente sul colesterolo totale. Ma nel colesterolo c’è molto di più di un semplice numero. Che consigli dai alle persone che desiderano interpretare i risultati del loro pannello lipidico?
Certamente mi sono reso conto di quanto siano potenti il colesterolo HDL e i trigliceridi nel valutare il rischio. In ogni studio che ho scoperto finora che include una stratificazione di HDL alto e trigliceridi bassi, l'LDL è quasi irrilevante per il rischio di malattie cardiache, anche quando estremamente alto. Come sempre, la mia opinione cambierà con i dati, ma al momento i dati sembrano piuttosto sorprendenti.
Qual è stato il più grande insegnamento tratto dai tuoi esperimenti N1? Hai qualche progetto per la ricerca futura?
È troppo difficile isolare un singolo cibo da asporto. Ma se mi forzassi a sceglierne solo uno, sarebbe la prova schiacciante di quanto dinamici siano questi sistemi. Infatti, in uno dei miei esperimenti più recenti, ho portato il mio LDL da 296 a 83 in soli sette giorni. Pertanto, con questo in mente, è difficile per me immaginare di prescrivere una terapia permanente a partire da un singolo risultato sul colesterolo.
Tieni traccia dei tuoi macronutrienti per la tua dieta cheto?
Scatto foto di tutto ciò che ingerisco da novembre 2015. Ciò fornisce una traccia verificabile che può essere verificata in modo indipendente. Le macro vengono tracciate principalmente all'interno degli esperimenti, ma le foto possono sempre essere ricondotte a una contabilità accurata.
Tieni traccia dei tuoi chetoni, se sì, quanto spesso?
Sì, ricevo misurazioni dei chetoni almeno ogni mattina e talvolta più volte durante il giorno a seconda dell'esperimento.
Quali sono i tuoi cinque migliori consigli per coloro che desiderano vivere uno stile di vita chetogenico?
- Se sei malato, sei in fase di stallo nella perdita di peso o hai qualche problema che non riesci a risolvere, il primo passo dovrebbe essere monitorare il tuo cibo. Lo richiedo a tutti quelli con cui lavoro e, nell'80% dei casi, questo passaggio li porta a capire il problema senza ulteriore aiuto da parte mia.
- Mai smettere di imparare! Continua a leggere attivamente informazioni sulla tua salute in modo da poter rimanere vigile e mantenerla.
- Non sottovalutare le cattive influenze sociali sulle tue abitudini alimentari. Potrebbero essere amici e/o familiari che intendono il meglio per te, ma non sono nemmeno nello stesso viaggio sano che stai intraprendendo. Costruisci una rete di supporto di amici che la pensano allo stesso modo e che condividono il tuo interesse nel far funzionare questo progetto.
- Ricorda sempre il tuo metro più importante: come ti senti! Nessun dispositivo può sostituire quel rilevatore, ma molti sopporteranno una sensazione terribile nel presupposto che i numeri contino sempre di più.
- Restituisci sempre. Ricorda le persone che ti hanno aiutato ad arrivare dove dovevi essere: ora diventa una di loro.
Qual è la tua ricetta cheto preferita?
È la mia pizza cheto.
- 3 cucchiai di buccia di psillio
- 2 g di crema di formaggio
- 9 uova
Frullare insieme gli ingredienti e versarli in una padella (9x13 pollici) per la crosta. Lasciare riposare per 10 minuti, quindi cuocere in forno a 425 ° F finché non diventa marrone come un sacchetto di carta, circa 30-40 minuti. Quindi, guarnire normalmente e cuocere brevemente per sciogliere il formaggio (io uso la salsa Rao, poiché è a basso contenuto di carboidrati)
Come gestisci gli articoli e le interviste che descrivono negativamente il keto e sostengono che non è sicuro o malsano?
Ascolto. Forse hanno qualcosa di nuovo da dire a cui non avevo pensato. Come sempre, cerco di essere un bravo scienziato e di tenere le orecchie aperte.
Se sei interessato ad altre teorie ed esperimenti di Dave, guarda la sua presentazione da Low Carb Breckenridge qui.
