Sapevi che una tazza di farina multiuso contiene quasi 100 grammi di carboidrati? Tanto per tuffarti in una ciambella quando hai voglia di qualcosa di dolce con una dieta cheto! Un solo morso potrebbe farti uscire dalla chetosi.
Ma questo non significa che non potrai mai goderti un dolce fritto o al forno o addirittura un panino mentre segui una dieta a bassissimo contenuto di carboidrati. C'è un intero mondo di deliziosi prodotti da forno cheto che ti aspettano, se capisci i migliori sostituti a basso contenuto di carboidrati per la tradizionale farina multiuso ad alto contenuto di carboidrati (suggerimento: sono tutte farine senza cereali e senza glutine).
Farine cheto-friendly
Si è vero. Puoi avere il tuo dessert cheto e mangiarlo anche tu, se fai scorta e usi queste farine cheto-friendly quando cucini o impani i cibi a casa. Le seguenti farine a basso contenuto di carboidrati sono le più comunemente utilizzate e versatili nelle ricette cheto. Assicurati solo di tenere d'occhio l'assunzione di carboidrati; mentre le farine keto-friendly ti aprono molte porte per la cottura al forno e la cucina, i loro carboidrati possono aumentare rapidamente!
Farina di mandorle: alternativa alla farina multiuso di Keto
La farina di mandorle è semplicemente mandorle pelate macinate finemente (ovvero farina di mandorle pelate; al contrario, la farina di mandorle fornisce risultati molto diversi se utilizzata in cottura; vedi di più sulla farina di mandorle di seguito.)
La connessione farina di cheto-mandorle è forte; la farina di mandorle è un must per la cucina cheto per numerosi motivi: ha grandi benefici per la salute, è una buona fonte di vitamina E ed è anche ricca di magnesio, ferro, manganese, calcio e potassio. Conferisce inoltre un sapore di nocciola e un carattere umido e leggermente denso ai prodotti da forno.
Anche se non hai mai cucinato con farina di mandorle in passato, probabilmente ti è piaciuto: hai presente quei colorati e fantasiosi biscotti sandwich francesi, i macarons? Sono fatti con farina di mandorle!
Se stai seguendo la cheto, la farina di mandorle sarà la tua scelta migliore per la cottura al forno perché è a basso contenuto di carboidrati, ricca di grassi, moderata di proteine e ha un ottimo sapore e consistenza. Importante da notare: la quantità di macro nella farina di mandorle varia in base alla marca, quindi cerca marche che contengano 10 o meno carboidrati netti per tazza.
Consigli di cottura: la farina di mandorle è ottima per torte, biscotti e pani veloci. Prova queste ricette a basso contenuto di carboidrati per familiarizzare con le preferite della farina di cheto-mandorle: ricetta del pane cheto, Barrette di limone, Waffle chetonici, Pancake Keto assassini, Muffin di zucchine con gocce di cioccolato Keto, Brownies Keto al doppio cioccolato con nocie altre ricette con farina di mandorle cheto.
- Informazioni nutrizionali sulla farina di mandorle*
Marche ottimali (ci piace la sezione sfusa di Trader Joe's e Whole Foods): 1/4 tazza (28 g): 162 calorie, 14 g di grassi, 2.5 g di carboidrati netti, 6 g di proteine
*Nota: le macro variano da marchio a marchio, quindi assicurati di controllare l'etichetta del marchio che stai utilizzando per ottenere i totali più accurati.
Pasto di mandorle
Come la farina di mandorle, la farina di mandorle è composta da mandorle tritate. Tuttavia, per la farina di mandorle, la buccia non viene rimossa prima della macinazione, quindi la consistenza è più grossolana e granulosa rispetto alla farina di mandorle. Similmente alla farina di mandorle, i macronutrienti della farina di mandorle variano in base alla marca, quindi cerca marche che contengano circa 10 o meno carboidrati netti per tazza.
Suggerimenti per la cottura: la farina di mandorle è comunemente utilizzata nei prodotti da forno come biscotti e pane veloce (con risultati più densi rispetto all'utilizzo della farina di mandorle) e, grazie alla sua consistenza, può anche essere utilizzata al posto del pangrattato per rivestire carne, pollo o verdure. e casseruole per creare una crosta croccante. Vuoi esplorare una ricetta deliziosa con farina di mandorle? Prova questi Biscotti alle mandorle con scorza di limone–yum!
- Informazioni nutrizionali sulla farina di mandorle*
Marche ottimali (ci piace la sezione sfusa di Trader Joe's e Whole Foods): 1/4 tazza (28 g): 162 calorie, 14 g di grassi, 2.5 g di carboidrati netti, 6 g di proteine
*Nota: le macro variano da marchio a marchio, quindi assicurati di controllare l'etichetta del marchio che stai utilizzando per ottenere i totali più accurati.
noce di cocco Farina
Leggera ed extra fine con un sapore di cocco appena assente e un punteggio basso sull'indice glicemico (un'intera tazza di farina di cocco ha solo 24 carboidrati netti), la farina di cocco è composta da carne di cocco essiccata macinata super fine. È ottimo per la cottura a basso contenuto di carboidrati, ha meno calorie e carboidrati e più fibre rispetto alla farina di mandorle. È anche ricco di proteine e grassi, il che lo rende eccezionalmente saziante. Anche la farina di cocco è versatile, quindi usala in ricette salate e dolci.
Consigli di cottura: questa farina versatile può essere utilizzata per prodotti da forno, rivestimenti e per addensare le zuppe. La farina di cocco è assorbente, quindi aspettati di utilizzare più liquido del normale durante la cottura. E le pastelle fatte con farina di cocco richiedono un po’ più di tempo per addensarsi. Provatelo con questa fantastica ricetta per Cupcakes Con Farina Di Cocco–e non dimenticare la glassa!
- Informazioni nutrizionali sulla farina di cocco*
1/4 tazza/(24 g): 120 calorie, 4 g di grassi, 6 carboidrati netti, 4 g di proteine
*Nota: i macronutrienti della farina di cocco variano (anche se non in modo così drammatico come quelli della farina di mandorle); assicurati di controllare l'etichetta del marchio che stai utilizzando per ottenere i totali più accurati.
Semi di lino macinati o farina di lino
I semi di lino, noti anche come semi di lino o lino, sono meglio consumati in forma macinata o macinata perché i semi di lino interi sono difficili da digerire e assorbire dal corpo. Dal punto di vista nutrizionale, i semi di lino sono ricchi di grassi, fibre e acidi grassi Omega-3 che abbassano il colesterolo. È anche povero di carboidrati digeribili.
Consigli per la cottura: i prodotti da forno dorano più rapidamente quando contengono farina di semi di lino, quindi considera di abbassare leggermente la temperatura del forno o di diminuire il tempo di cottura. L'alto contenuto di olio del lino lo rende un buon sostituto delle uova nelle ricette di cottura; per ogni uovo che vuoi sostituire, mescola 1 cucchiaio di farina di lino macinata con 3 cucchiai di acqua e lascia gelificare il composto per 10 minuti. Vuoi provare il pasto al lino? Inizia con un cheto Affettare il Pane or Altri biscotti con gocce di cioccolato Mojo ricetta!
Informazioni nutrizionali sui semi di lino: 1 cucchiaio: 37 calorie, 3 g di grassi, 0 g di carboidrati netti, 1.3 g di proteine
Altre farine da esplorare
Una volta che hai imparato queste farine chiave cheto, molti vorranno esplorare le seguenti farine.
- Farina Di Semi Di Chia
- Farine di noci: farina di noci, farina di nocciole, farina di noci pecan (molto probabilmente dovrai preparare quest'ultima da solo, ma puoi trovare ricette online)
Agenti leganti
Gli agenti leganti aiutano la tua farina alternativa a imitare la struttura desiderabile della farina di frumento legandosi con altri ingredienti; aggiungono anche struttura e consistenza al prodotto finale.
Xanthan Gum
Un additivo alimentare senza glutine ottenuto da zucchero fermentato da batteri, la gomma xantana è un agente legante in polvere che conferisce struttura ai prodotti da forno e spessore a zuppe e stufati. Viene spesso usato come sostituto dell'amido di mais e contiene una quantità minima di carboidrati, rendendolo una fonte preferita tra i cuochi cheto. Troverai possibilità di utilizzare la gomma xantana nel nostro Affettare il Pane e Barrette di limone ricette.
Consigli di cucina: utilizzare la gomma xantana per addensare zuppe e salse o dare struttura ai prodotti da forno. Non te ne serve molto: di solito un cucchiaino o meno basterà!
Informazioni nutrizionali sulla gomma xantana 1 cucchiaio: 30 calorie, 0 g di grassi, 7 g, 0 g di carboidrati netti, 0 g di proteine
Bucce di psillio
Lo psillio è un seme prodotto commercialmente principalmente per l'uso come fibra alimentare e la sua piccola buccia è nota per essere un eccellente agente legante ricco di fibre, soprattutto se macinata in una polvere fine di buccia di psillio. Se combinate con il liquido, le bucce di psillio diventano spesse e collose e si espandono fino a 10 volte la loro dimensione originale! Puoi trovarli nei negozi di alimentari ben forniti e nei negozi di alimenti naturali oppure puoi crearne uno tuo macinando le bucce di psillio in polvere in un robot da cucina.
Consigli per la cottura: anche la buccia di psillio è un legante economico. Mezzo cucchiaino di buccia di psillio per porzione è sufficiente per addensare le tue ricette preferite.
- Informazioni nutrizionali sulla buccia di psillio 1 cucchiaio (9 g): 30 calorie, 0 g di grassi, 0 g di carboidrati netti, 0 g di proteine
Mojo avanti!
Pronti per iniziare a cucinare? Trova questi ingredienti keto-friendly nei negozi di alimentari ben forniti o su Amazon, quindi divertiti a usare le farine cheto quando pianifichi i pasti, cucini e tuffati nelle ricette quotidiane a basso contenuto di carboidrati keto-friendly da solo o dai libri di cucina. Lo scoprirai combinando queste farine e agenti lievitanti con quelli senza zucchero dolcificanti alternativi keto-friendly, puoi goderti una varietà di prodotti da forno che potresti aver ritenuto impossibili con una dieta cheto. Ciambelle Keto alla vaniglia con glassa al cioccolatoqualcuno?
