Sapevi che una tazza di farina per tutti gli usi contiene quasi 100 grammi di carboidrati? Tanto per tuffarti in una ciambella quando desideri qualcosa di dolce con una dieta cheto! Un morso da solo potrebbe cacciarti dalla chetosi.
Ma questo non significa che non sarai mai in grado di gustare un dessert fritto o al forno o anche un panino mentre sei a dieta a bassissimo contenuto di carboidrati. C'è un intero mondo di deliziose cotture cheto che ti aspettano, se conosci i migliori sostituti a basso contenuto di carboidrati per la farina multiuso tradizionale ad alto contenuto di carboidrati (suggerimento: sono tutte farine senza cereali e senza glutine).
Farine Keto-Friendly
Si è vero. Puoi avere il tuo dessert keto e mangiarlo anche tu, se fai scorta e usi queste farine keto-friendly quando cuociono o impanate cibi a casa. Le seguenti farine a basso contenuto di carboidrati sono le più comunemente usate e versatili nelle ricette di cheto. Assicurati solo di tenere d'occhio l'assunzione di carboidrati; mentre le farine keto-friendly ti aprono molte porte per la cottura e la cottura, i loro carboidrati possono sommarsi rapidamente!
Farina di mandorle: l'alternativa alla farina per tutti gli usi di Keto
La farina di mandorle è semplicemente mandorle sbollentate finemente macinate (cioè farina di mandorle sbollentata; al contrario, la farina di mandorle fornisce risultati molto diversi quando viene utilizzata in cottura; vedere di più sulla farina di mandorle di seguito).
La connessione della farina di mandorle cheto è forte; La farina di mandorle è un must per la cucina cheto per numerosi motivi: ha grandi benefici per la salute, è una buona fonte di vitamina E ed è anche ricca di magnesio, ferro, manganese, calcio e potassio. Conferisce anche un sapore di nocciola e un carattere umido e leggermente denso ai prodotti da forno.
Anche se in passato non hai cotto con farina di mandorle, probabilmente ti sei divertito: hai presente quei coloratissimi biscotti sandwich francesi, macarons? Sono fatti con farina di mandorle!
Se sei su keto, la farina di mandorle sarà la tua prima scelta per la cottura perché è a basso contenuto di carboidrati, ricca di grassi, moderata di proteine e ha un ottimo sapore e consistenza. Importante notare: la quantità di macro nella farina di mandorle varia a seconda della marca, quindi cerca marchi che contengono 10 o meno carboidrati netti per tazza.
Suggerimenti per la cucina: la farina di mandorle è ottima per torte, biscotti e quickbread. Prova queste ricette a basso contenuto di carboidrati per familiarizzare con i preferiti di farina di mandorle cheto: ricetta del pane keto, Barrette di limone, Keto Waffle, Killer Keto Pancakes, Muffin di zucchine con gocce di cioccolato Keto, Brownies al doppio cioccolato Keto con noci, e più ricette di farina di mandorle keto.
- Informazioni nutrizionali per farina di mandorle*
Marchi ottimali (ci piace la sezione all'ingrosso di Trader Joe e Whole Foods): 1/4 Tazza (28g): 162 calorie, 14g di grassi, 2,5 g di carboidrati netti, 6g di proteine
* Nota: le macro variano da marchio a marchio, quindi assicurati di controllare l'etichetta del marchio che stai utilizzando per ottenere i totali più accurati.
Pasto di mandorle
Come la farina di mandorle, la farina di mandorle è composta da mandorle tritate, tuttavia per la farina di mandorle, le bucce non vengono rimosse prima della macinazione, quindi la consistenza è più ruvida e più granulosa della farina di mandorle. Simile alla farina di mandorle, le macro di farina di mandorle variano in base alla marca, quindi cerca marchi con circa 10 o meno carboidrati netti per tazza.
Suggerimenti per la cucina: la farina di mandorle è comunemente usata in prodotti da forno come biscotti e pane veloce (con risultati più densi rispetto a quando si utilizza farina di mandorle) e, a causa della sua consistenza, può anche essere utilizzata al posto del pangrattato per rivestire carne o pollo o verdure e casseruole per creare una crosta croccante. Vuoi esplorare una ricetta deliziosa con farina di mandorle? Prova questi Biscotti alle mandorle con scorza di limone& #8211; yum!
- Informazioni nutrizionali per il pasto di mandorle *
Marchi ottimali (ci piace la sezione all'ingrosso di Trader Joe e Whole Foods): 1/4 Tazza (28g): 162 calorie, 14g di grassi, 2,5 g di carboidrati netti, 6g di proteine
* Nota: le macro variano da marchio a marchio, quindi assicurati di controllare l'etichetta del marchio che stai utilizzando per ottenere i totali più accurati.
Farina di cocco
Leggera ed extra fine con un sapore di cocco a malapena e un punteggio basso sull'indice glicemico (un'intera tazza di farina di cocco ha solo 24 carboidrati netti), la farina di cocco è ottenuta da polpa di cocco essiccata e macinata superfine. È ottimo per la cottura a basso contenuto di carboidrati ed è a basso contenuto di calorie e carboidrati e più ricco di fibre rispetto alla farina di mandorle. È anche ricco di proteine e grassi, il che lo rende eccezionalmente ricco. Anche la farina di cocco è versatile, quindi usala in ricette dolci e salate.
Suggerimenti per la cottura: questa farina versatile può essere utilizzata per prodotti da forno, rivestimenti e addensare le zuppe. La farina di cocco è assorbente, quindi aspettati di usare più liquidi del normale quando cuoci con esso. E le pastelle fatte con farina di cocco impiegano un po 'più di tempo per addensarsi. Provalo con questa fantastica ricetta per Cupcakes di farina di cocco& #8211; e non dimenticare la glassa!
- Informazioni nutrizionali sulla farina di cocco *
1/4 di tazza / (24 g): 120 calorie, 4 g di grassi, 6 carboidrati netti, 4 g di proteine
* Nota: le macro di farina di cocco variano (anche se non in modo drammatico come la farina di mandorle); assicurati di controllare l'etichetta del marchio che stai utilizzando per ottenere i totali più accurati.
Seme di lino macinato o farina di lino
I semi di lino, noti anche come semi di lino o di lino, sono consumati meglio in forma macinata o macinata perché i semi di lino interi sono difficili da digerire e assorbire dal corpo. Dal punto di vista nutrizionale, i semi di lino sono ricchi di acidi grassi Omega-3 a basso contenuto di grassi, fibre e colesterolo. È anche povero di carboidrati digeribili.
Suggerimenti per la cottura: aspettati che i cibi cotti si dorino più rapidamente quando contengono farina di semi di lino, quindi considera di abbassare un po 'la temperatura del forno o di ridurre il tempo di cottura. L'alto contenuto di olio di lino lo rende un buon sostituto delle uova nelle ricette di cottura; per ogni uovo che desideri sostituire, mescola 1 cucchiaio di farina di lino macinato con 3 cucchiai di acqua e lascia che il composto gel per 10 minuti. Vuoi provare la farina di lino? Inizia con un cheto Affettare il pane o Altri biscotti al cioccolato Mojo ricetta!
Informazioni nutrizionali sui semi di lino: 1 cucchiaio: 37 calorie, 3 g di grassi, 0 g di carboidrati netti, 1,3 g di proteine
Altre farine da esplorare
Dopo aver appeso queste farine chiave al cheto, molti vogliono esplorare le seguenti farine.
- Farina Di Semi Di Chia
- Farine di noci: farina di noci, farina di nocciole, farina di noci pecan (molto probabilmente dovrai prepararla da solo, ma puoi trovare ricette online)
Agenti leganti
Gli agenti leganti aiutano la tua farina alternativa a imitare la struttura desiderabile della farina di grano legandosi con altri ingredienti; aggiungono anche struttura e consistenza al prodotto finale.
Xanthan Gum
Un additivo alimentare senza glutine prodotto con zucchero fermentato da batteri, la gomma di xantano è un agente legante in polvere che conferisce struttura a prodotti da forno e spessore a zuppe e stufati. È spesso usato come sostituto dell'amido di mais e contiene carboidrati minimi, rendendolo una fonte preferita tra i cuochi di cheto. Troverai possibilità di usare la gomma xantana nella nostra Affettare il pane e Barrette di limone ricette.
Suggerimenti per la cottura: utilizzare la gomma di xantano per addensare zuppe e salse o dare struttura ai prodotti da forno. Non hai bisogno di molto & #8211; un cucchiaino o meno di solito farà il trucco!
Xanthan Gum Informazioni nutrizionali 1 cucchiaio: 30 calorie, 0 g di grassi, 7 g, 0 g di carboidrati netti, 0 g di proteine
Psyllium Husks
Lo psillio è un seme che viene prodotto commercialmente principalmente per l'uso come fibra alimentare e il suo piccolo guscio è noto per essere un eccellente agente legante ricco di fibre, specialmente se macinato in una fine polvere di buccia di psillio. Se combinati con il liquido, i gusci di psillio diventano spessi e collosi e si espandono fino a 10 volte la loro dimensione originale! Puoi trovarli nei negozi di alimentari ben forniti e nei negozi di alimenti naturali oppure puoi crearne uno tuo macinando le bucce di psillio in polvere in un robot da cucina.
Suggerimenti per la cottura: la buccia di psillio è anche un legante economico. Un mezzo cucchiaino di buccia di psillio per porzione è sufficiente per addensare le tue ricette preferite.
- Psyllium Husk Informazioni nutrizionali 1 cucchiaio (9g): 30 calorie, 0 g di grassi, 0 g di carboidrati netti, 0 g di proteine
Mojo On!
Pronto per cucinare? Trova questi ingredienti keto-friendly in negozi di alimentari ben forniti o su Amazon, quindi divertiti a usare le farine keto quando pianifichi i pasti, cuoci e ti immergi nelle ricette quotidiane a basso contenuto di carboidrati keto-friendly da solo o dai libri di cucina. Lo scoprirai quando unisci queste farine e agenti da forno con senza zucchero dolcificanti alternativi cheto-friendly, puoi gustare una varietà di prodotti da forno che potresti aver ritenuto impossibile con una dieta cheto. Ciambelle alla vaniglia Keto con glassa al cioccolato, qualcuno?
