Come fare Keto senza latticini

AGGIORNATO DA FRANZISKA SPRITZLER, RD, CDE, maggio 6, 2024

Ci sono così tante gustose ricette cheto che contengono latticini. Questo perché i latticini interi sono ricchi di grassi e deliziosi e perché le ricette cheto spesso si rivolgono ai latticini per i grassi macro (calorie giornaliere da grassi). Pertanto, se stai evitando i latticini e stai tentando di iniziare una dieta cheto, può essere frustrante; di fronte a un mare di ricette cheto ricche di latticini, potresti sentirti sfidato a far funzionare la dieta e pensare: "Cheto semplicemente non fa per me". Ma tu assolutamente può segui uno stile di vita chetogenico e rimani senza latticini! Potrebbe essere necessario un po' di impegno per imparare quali ingredienti alternativi scegliere quando si cucina o per trovare ricette keto-friendly senza latticini adatte ai propri gusti, ma la cheto senza latticini è ancora molto fattibile. Continua a leggere e ti racconteremo tutto.

Perché alcune persone evitano i latticini

Esistono diversi motivi per cui le persone rimuovono i latticini dalla loro dieta, tra cui allergie, intolleranze, infiammazioni, problemi con la digestione dei latticini, condizioni autoimmuni e malattie della pelle. È interessante notare che molti di questi problemi derivano solo da alcuni problemi di fondo.

Reazioni della caseina

La maggior parte dei problemi legati ai latticini sono il risultato di una reazione avversa del sistema immunitario a un singolo elemento presente nei latticini chiamato caseina (la principale proteina presente nei latticini). In effetti, la caseina è uno degli alimenti più reattivi per le persone che hanno problemi con la salute del sistema immunitario, perché quando non si riesce a digerire la caseina, la proteina può essere identificata dal corpo come un invasore estraneo e il sistema immunitario si attiva. per difendersi. Questo è anche il motivo per cui l’intolleranza alla caseina può contribuire alla permeabilità intestinale o alla “permeabilità intestinale”.

Ora stiamo imparando che non si tratta solo di caseina ma piuttosto di Digitare di caseina che conta. Esistono due tipi di caseina: beta-caseina A1 e beta-caseina A2. I bovini europei (la maggior parte dei bovini negli Stati Uniti) contengono beta-caseina A1, che è il tipo di caseina con cui molte persone lottano. Le prove suggeriscono che la beta-caseina A1 aumenta significativamente il tempo di transito (tempo tra i movimenti intestinali) e aumenta l’infiammazione e il dolore addominale. Alcuni negozi di alimenti naturali ora vendono prodotti a base di beta-caseina A2 (da bovini di razza asiatica e africana). La forma di caseina presente in questo tipo di latticini non crea le stesse risposte avverse nel corpo, il che è promettente per coloro che evitano i latticini; offre qualche speranza che possano esserci dei latticini tollerabili là fuori.

Intolleranza al lattosio
L’altro comune responsabile dell’intolleranza ai latticini è il lattosio, lo zucchero principale del latte. Persone con intolleranza al lattosio non producono l'enzima lattasi, che scompone il lattosio in modo che possa essere digerito e assorbito. Quando le persone intolleranti al lattosio consumano latticini, il lattosio contenuto in essi fermenta nell'intestino, creando problemi digestivi sotto forma di gas, gonfiore e diarrea .

Perché alcune persone tolleranti ai latticini evitano i latticini con Keto

Alcune persone rimuovono i latticini dalla loro dieta cheto semplicemente perché stanno lottando per perdere peso pur continuando a mangiare latticini.

Regolazione delle proteine
Alcuni latticini contengono una quantità significativa di proteine, compreso il formaggio. Con una dieta cheto, l'apporto proteico dovrebbe essere moderato e mangiarne troppe potrebbe farti uscire dalla chetosi. Pertanto, alcune persone evitano i latticini per regolare meglio l’apporto proteico.

Intolleranze a sorpresa
Alcune persone che seguono una dieta cheto sperimentano un picco significativo di glucosio o un calo dei chetoni quando consumano latticini, anche se non è mai stato noto che abbiano problemi con i latticini. Per qualcuno che usa la cheto per perdere peso, questo potrebbe essere un motivo sufficiente per eliminare i latticini dalla dieta.

Come sapere se dovresti evitare i latticini durante una dieta cheto

Se ritieni di avere già reazioni ai latticini prima di iniziare una dieta cheto, è una buona idea continuare sulla strada senza latticini. Se non sei sicuro di come tolleri i latticini, l'unico modo per scoprirlo è tramite testare la glicemia e i chetoni per la sensibilità alimentare. Se i tuoi picchi di glucosio o i tuoi chetoni diminuiscono in modo significativo dopo aver mangiato latticini, è una buona indicazione che i latticini non sono d'accordo con te.

Cosa puoi mangiare con una dieta cheto senza latticini

Se hai deciso di voler essere senza latticini e cheto, probabilmente ti starai chiedendo cosa può mangiare. Così tante ricette cheto contengono latticini. Fortunatamente, ci sono molte opzioni e soluzioni alternative.

Sostituzioni a base vegetale

Al giorno d'oggi sul mercato ci sono molti meravigliosi prodotti simili ai latticini e cheto-friendly. Vai in un negozio di alimentari ben fornito e potresti trovare la crema di anacardi per sostituire la crema di latte o lo yogurt alle mandorle, che è una buona alternativa allo yogurt da latte.

Sostituti del latte

Spesso i latticini nelle ricette possono essere sostituiti con alternative non casearie. Il latte di mandorle o il latte di cocco possono sostituire il latte nei frullati e nei dolci, e ora c'è il latte di noci di macadamia. Ricorda solo di guardare le macro quando sostituisci gli ingredienti nelle ricette e considera di investire in alcuni ottimi libri di cucina cheto senza latticini.

Sostituti del burro

Anche se reagisci ai latticini, ghee, o burro chiarificato, può essere una valida alternativa al burro standard perché la sua lavorazione elimina il lattosio. Tuttavia, non è una buona alternativa se hai un'allergia alla caseina.

Idee per snack chetonici non caseari

Spuntini facili a base di latticini come formaggio e yogurt ricco di grassi sono fuori dal tavolo se sei senza latticini. Una volta che ti sarai completamente adattato ai grassi e sarai in chetosi, non avrai più voglia di fare spuntini così frequentemente. Ma nel frattempo, quelle che seguono sono alcune delle nostre idee preferite per gli snack keto senza latticini:

• Olive: Tutti i tipi di olive sono ricchi di grassi buoni. Ma se il gusto delle olive di tutti i giorni è troppo forte per te, prova le olive di Castelvetrano. Sono verdi, delicati, dal sapore di nocciola e davvero deliziosi.
• Bacche con panna montata al cocco (assicuratevi di farlo calcola le tue macro per determinare quanto dovresti mangiare): prendi una lattina (13.5 once) di latte di cocco ben refrigerato, raccogli la parte superiore solida dalla lattina in una ciotola (non aggiungere nessuna delle parti liquide; conservala per un'altra utilizzare), aggiungere ½ cucchiaino di vaniglia e sbattere con uno sbattitore elettrico fino a formare delle punte sode. Servire con mirtilli, lamponi o fragole.
• Un cucchiaio di manna di cocco, noto anche come burro di cocco: tieni un barattolo a portata di mano; quando hai voglia di fare uno spuntino, un cucchiaio fa al caso tuo.
• Burro di noci: Burro di mandorle e altri burri di noci sani piace Burro di noci Pili sono perfetti cucchiaiati direttamente dal barattolo o sopra pane cheto-affettato.
• bastoncini di manzo: Un ottimo spuntino da asporto che puoi tenere anche in borsa o in macchina. Ci piacciono questi Bastoncini di manzo nutriti con erba al 100%..

Ricette senza latticini

Sappiamo che passare alla cheto ed eliminare i latticini dalla dieta può essere difficile all'inizio, ma qui troverai tutti i tipi di ricette sul nostro sito web per trarre ispirazione: scopri tutte le nostre ricette senza latticini!