Il barbecue non sembra aver bisogno di molte istruzioni durante una dieta chetogenica. Dopotutto, se ungi la griglia e metti un po' di carne, pesce o verdure a basso contenuto di carboidrati sulla barbie, hai un barbecue adatto al keto. Ma nel momento in cui inizi a pensare a salamoie, sfregamenti, marinate, salse, glasse e condimenti, entri rapidamente nella zona di pericolo ad alto contenuto di zucchero. ecco dove Keto BBQ: dagli hamburger Bunless all'insalata di "patate" di cavolfiore, oltre 100 deliziose ricette a basso contenuto di carboidrati per un barbecue Keto-Friendly (Adams Media, 2021) diventa prezioso. Scritto da Faith Gorsky e Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT, questo libro con copertina morbida con oltre 150 ricette per barbecue a base di keto è una guida per un modo più sano di preparare tutte le basi del barbecue, reinventato pensando allo stile di vita cheto. Ma questo libro di cucina cheto regge quando viene messo sulla brace? Continuate a leggere per scoprirlo!

Riguardo agli Autori

Conosciuti anche come autori di "The Keto Queens", Faith Gorsky e Lara Clevenger, MSH, RDN, CPT hanno collaborato per anni negli sforzi di keto. Sono una coppia simbiotica. Faith è un avvocato diventato food stylist e fotografo; lei è dietro i blog the AnEdibleMosaic.com e HealthySweetEats.com. Lara è dietista, nutrizionista, personal trainer e autrice di food blog LaraClevenger.com. Insieme corrono TheKetoQueens.com sito web per semplificare l'arte di mangiare keto. 

Cosa c'è dentro

Formattato come la maggior parte dei libri di cucina keto, questo inizia con un primer sulla dieta keto e tutte le sue principali parole d'ordine: chetosi, macronutrienti, segni di chetosi, consigli, ecc. Misuratore per il test del glucosio e dei chetoni nel sangue Keto-Mojo un grido!). Include anche un elenco molto accessibile di ingredienti chiave per la salsa keto-barbecue (pensa a dolcificanti senza glutine, senza zucchero, cheto-friendly come allulosio, concentrato di pomodoro, aceto di mele, fumo liquido, pepe nero, polvere di cipolla, ecc. ). Ma cinque pagine dopo, si tuffa direttamente nel vivo della questione, per così dire, con capitoli disposti come segue:

    • Sfregamenti a secco cheto: Aspettati sette ricette per sfregamenti a secco, comprese quelle che contengono caffè, "zucchero di canna" (stile keto), stile Memphis e sud-ovest.
    • Cheto salamoie e marinate: Salamoie e marinate di solito includono sale (per conferire un'umidità succosa alla carne) e spesso includono zucchero. Le otto opzioni in questo capitolo rendono divertente il condimento del cibo, con opzioni come Salamoia base, Coca Cola Zero Marinata, Marinata al timo e limone e Marinata balsamica.
    • Salse e glasse barbecue Keto: Puoi rimettere nel menu deliziose salse saporite con queste 11 opzioni, inclusa una ricetta piccante di salsa keto barbecue. Aspettatevi la salsa barbecue affumicata al bourbon e la salsa barbecue classica, la salsa barbecue di Kansas City e la salsa barbecue hawaiana.
    • Condimenti cheto: Sia che tu voglia spalmare le tue ricette barbecue con i soliti keto no-nos come ketchup o senape al miele o semplicemente aver bisogno di ricette per la dea verde o il condimento del ranch, questa sezione ti copre.
    • Keto Barbecue Pollo e Tacchino: Con ben 16 ricette per pollo o tacchino, questa sezione ti dà molto di cui parlare. Aspettati ricette di cosce, cosce e petto di pollo alla griglia che ti permettono di mescolare e abbinare usando gli sfregamenti, le marinate e i condimenti del libro, oltre a piatti più completi che li sfruttano come insalata di pollo barbecue-ranch, hamburger di tacchino sudoccidentale e altro ancora.
    • Maiale Alla Griglia Cheto: Maiale glassato, maiale alla griglia, costine di maiale, culo di maiale, braciole di maiale… tutti i tagli sono qui rappresentati. Come il capitolo sul pollo, anche loro ti guidano attraverso come sfruttare marinate e sfregamenti per risultati saporiti.
    • Keto Manzo Alla Griglia: Delle 20 ricette qui presenti, 10 sono dedicate a hamburger con vari aromi, come gli hamburger greci con tzatziki (una salsa allo yogurt), gli hamburger al formaggio blu e gli hamburger al formaggio cheddar ripieni. L'altra metà del capitolo rende omaggio a bistecche, petto affumicato, costolette e altro ancora.
    • Salsicce e cani Keto: Da non dimenticare, salsicce e cani ottengono il loro momento sotto i riflettori con questo capitolo con 10 ricette su come curare i tuoi cani. Pensa ai panini con salsiccia, agli hot dog alla cipolla francese e altro ancora. (Le ricette dei panini possono essere trovate in un capitolo successivo.)
    • Keto Barbecue di pesce: Capesante, salmone, merluzzo, gamberi, dentici e altri piatti a base di pesce sono nel menu di questo capitolo.
    • Insalate e contorni chetoto: Non è un barbecue senza sponde! Pertanto, ci sono sezioni dedicate a ciascuno. Tra le ricette di insalata di cavolfiore "patate" e insalata greca, troverai un'ampia varietà di slaw, mentre i contorni celebrano verdure a basso contenuto di carboidrati come peperoni e melanzane grigliate, fagiolini saltati con pancetta, panini, pane di mais e altro ancora.
    • Bevande Keto: Non troverai la raccolta di ricette più originale qui, ma se hai bisogno di un primer su come preparare il tè dolce, la limonata alla fragola o il "Kool-Aid" al lampone blu, è a portata di mano. 

Vuoi un assaggio di cosa c'è in serbo? Prova queste ricette da Keto BBQ:

Braciole di maiale keto marinate agli agrumi alla griglia

Orange Citrus Marinade Keto Porkchops Recipe

Hamburger di pollo indiani e insalata cremosa al cetriolo

Indian Chicken Burger

Cosa imparerai

Il più grande valore per il cuoco casalingo di keto è che le ricette ti insegneranno come sostituire gli ingredienti solitamente carichi di zucchero con quelli compatibili con i keto, specialmente per marinate e sfregamenti a secco. Una volta che hai familiarità con gli ingredienti e i metodi accettabili, puoi applicarli per trasformare le ricette non cheto. 

Cosa ci piace

Lo stile mix-and-match di questo libro di cucina consente infinite ricette di tua creazione. Ad esempio, il Southwest Dry Rub può essere utilizzato su manzo, maiale o pollo. Puoi quindi grigliare la carne, cuocerla al forno o arrostirla. E forse hai anche marinato prima la carne. Vedere? Tutti i tipi di spazio per la creatività con il tuo pollo barbecue, ali di pollo o maiale stirato, ma anche istruzioni chiare per coloro che vogliono solo seguire le indicazioni e farla finita. 

Inoltre, queste ricette per barbecue keto richiedono un tempo di preparazione minimo e senza zuccheri aggiunti, perfette per il maestro della grigliatura o per i principianti che desiderano ricette keto facili. 

Includono anche macro, tra cui il conteggio totale dei carboidrati e i carboidrati netti, quindi è facile assicurarsi di non esagerare con i carboidrati. Inoltre, i grassi e le proteine macro ti assicurano di non esagerare con le proteine. 

Margini di miglioramento

Ci sentiamo propensi a sottolineare che non ci sono molte immagini in questo libro di cucina. Quindi, c'è sicuramente spazio per miglioramenti dal punto di vista della seduzione visiva. Tuttavia, molte delle ricette non sono realmente adatte alle foto; non abbiamo davvero bisogno di vedere un mucchio di diversi sfregamenti a secco, vero? 

L'ultima parola

Le ricette vanno bene, ma la guida su come trasformare i cibi del barbecue di tutti i giorni in banchetti amichevoli è il vero valore di Keto BBQ

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