Se seguite il mondo della dieta chetogenica, probabilmente avrete sentito parlare del documentario "The Magic Pill" . Molti di voi che state leggendo questo articolo potrebbero essersi avvicinati alla dieta chetogenica proprio grazie a questo documentario. "The Magic Pill" è uscito inizialmente a maggio del 2017, ma è stato recentemente aggiunto al catalogo di Netflix, rendendolo così accessibile a un pubblico molto più ampio. Il documentario segue le vite di una tribù indigena australiana, di famiglie con bambini autistici e di persone con diverse patologie, oltre all'obesità, mentre imparano ad apportare cambiamenti drastici alla propria alimentazione adottando il regime alimentare chetogenico.
Controversia?
Prima di vedere questo film, eravamo un po' scettici, dato che la copertura mediatica del documentario aveva avanzato affermazioni piuttosto audaci: "La pillola magica sostiene che le persone affette da malattie come diabete, cancro e autismo possono ridurre i sintomi e la dipendenza da farmaci seguendo una dieta per sole cinque settimane" ( Daily Mail, 2017 ), e "Alcuni elementi della discussione sono semplicemente offensivi, dannosi e meschini" ( Daily Telegraph, 2017 ) . Speravamo davvero che non si trattasse di affermazioni mediche così audaci perché 1) è un terreno molto scivoloso e affermazioni generiche di questo tipo devono essere supportate da ricerche scientifiche peer-reviewed e 2) nessuno, a parte un operatore sanitario, dovrebbe fornire consigli medici e quest'ultimo deve conoscere l'intera storia clinica del paziente, poiché esistono patologie preesistenti che possono influenzare il quadro generale.
La dieta chetogenica riceve molta cattiva stampa e la maggior parte delle volte coloro che la attaccano la confondono con la dieta Atkins o con la dieta paleolitica... cosa che non è. La comunità chetogenica non ha bisogno di un altro documentario che dia a questo modo di mangiare una cattiva reputazione, soprattutto quando esiste una vera ricerca sottoposta a revisione paritaria che supporta tutti i benefici di una dieta chetogenica ben formulata (vedi i nostri riferimenti di ricerca in fondo) . Quindi, inutile dirlo, abbiamo rabbrividito un po' quando abbiamo premuto play per avviare il documentario. Siamo rimasti piacevolmente sorpresi nel vedere che una delle prime scene conteneva un disclaimer: “Mentre sottolineiamo la scienza dietro i consigli dietetici, le storie personali ritratte nel film sono aneddotiche e non affermiamo che queste esperienze siano tipiche. Consultare SEMPRE un medico o un operatore sanitario prima di iniziare qualsiasi dieta”.
Sulle persone nel documentario
Passiamo ora ad alcuni aneddoti. C'erano due donne obese con diverse patologie, come diabete mellito di tipo II, neuropatia e altre; una famiglia con una figlia autistica che soffriva anche di frequenti e gravi crisi epilettiche; un bambino autistico non verbale; una donna malata di cancro; e uno studio di due settimane in cui una tribù indigena australiana (con un tasso di diabete significativamente elevato) è stata educata ad adattare il proprio regime alimentare tradizionale, eliminando cibi trasformati e bevande zuccherate. Nel periodo in cui il documentario ha seguito queste persone, queste hanno riportato drastici miglioramenti nella loro salute, una diminuzione della massa corporea (per coloro che erano in sovrappeso) e una riduzione/eliminazione dei farmaci. Sebbene questi casi non siano rari nella comunità chetogenica, è importante sottolineare che OGNUNO è diverso e reagisce in modo diverso ai cambiamenti dietetici. È sempre consigliabile consultare un medico prima di iniziare una dieta, soprattutto in caso di malattie acute o patologie preesistenti. Questo vale sia per la dieta chetogenica che per qualsiasi altro cambiamento alimentare importante che qualcuno stia prendendo in considerazione.
Questi resoconti aneddotici, crediamo, sono ciò che ha attirato l’ira dei media mainstream. Sebbene molti di noi adorino una storia di trasformazione, in un documentario che riprendeva alcune delle linee guida scientifiche e mediche più accettate utilizzate oggi, avrebbe dovuto esserci una maggiore enfasi sulla ricerca e sulla scienza che circonda il motivo per cui queste persone hanno avuto il successo che hanno avuto. Sarebbero state molto utili spiegazioni sul processo metabolico (chetosi), su come entrare in chetosi, su come formulare una dieta chetogenica ben bilanciata e sui suoi effetti sul corpo e sui processi patologici comuni. Inoltre, l'inclusione del supporto alla ricerca sottoposta a revisione paritaria avrebbe contribuito a combattere i commenti negativi e falsi fatti su questo documentario.
Revisione delle linee guida supportate dal documentario
All'inizio del documentario sono state fornite allo spettatore alcune linee guida. Sebbene queste linee guida non dicessero che fossero necessarie per vivere uno stile di vita chetogenico, ciò era fortemente implicito. Ecco cosa hanno consigliato:
Anche se la maggior parte concorderà sul fatto che queste sono buone linee guida da seguire, non tutte sono necessarie per vivere uno stile di vita chetogenico e sono decisamente incomplete. “Mangiare cibi integrali” è una regola fantastica da seguire. Gli alimenti integrali forniscono vitamine e minerali essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno per prosperare. Sono anche ottime fonti di nutrimento senza riempitivi nascosti. Molte volte, coloro che seguono una dieta chetogenica si abbandonano a prodotti preconfezionati e trasformati che sembrano "cheto" ma in realtà non lo sono (e un consumo eccessivo può causare stalli e farti uscire dalla chetosi).
"Scegliere biologico" non rientra sempre nel budget di tutti e, rendendolo una linea guida, potrebbe scoraggiare alcune persone dall'adottare uno stile di vita chetogenico a causa delle restrizioni di budget. Inoltre, ci sono molte piccole aziende agricole locali che praticano l'agricoltura biologica ma che potrebbero non avere i soldi disponibili per pagare la certificazione biologica. Se rientra nel tuo budget, ti consigliamo di acquistare il cibo localmente quando possibile.
"Eliminare i cibi trasformati" è un'altra linea guida che condividiamo. I cibi trasformati contengono ingredienti di riempimento che non sono necessariamente chetogenici e, quantomeno, sembrano esserlo solo in piccole quantità (quantità che in realtà non soddisferebbero nessuno – vedi il nostro precedente articolo su come interpretare l'etichetta nutrizionale ). Questi alimenti trasformati spesso sono carenti dei micronutrienti necessari e occupano calorie che dovrebbero invece essere destinate a buone fonti di grassi e proteine.
“Eliminare cereali e legumi” è un gioco da ragazzi per coloro che hanno seguito rigorosamente la dieta chetogenica. Quasi tutti gli alimenti che rientrano in queste categorie sono ricchi di carboidrati. Quindi, se stai seguendo una dieta che limita i carboidrati a 20 g di grammi netti al giorno, ti sarà difficile raggiungere i tuoi macronutrienti aggiuntivi se mangi una porzione di questi alimenti nella tua giornata. L'eccezione sarebbero le arachidi, che molti nella comunità chetogenica ritengono vadano bene con moderazione. Come con tutti gli alimenti, alcune persone risponderanno in modo diverso rispetto ad altri. È qui che torna utile un misuratore di chetoni/glicemia (LINK). Puoi testare come gli alimenti influenzano te e i tuoi livelli di chetoni in modo da poter prendere decisioni informate.
"Assumere grassi sani" è uno degli aspetti PIÙ importanti della dieta chetogenica. I grassi sono il carburante nella dieta chetogenica, un concetto molto diverso da come siamo stati educati a pensare. I grassi non fanno ingrassare, né causano malattie cardiache. Si tratta di convinzioni errate diffuse fin dagli anni '1950 e '60. Nuove ricerche hanno dimostrato che queste convinzioni sono appunto solo errate e hanno ulteriormente approfondito i benefici per la salute di una dieta ricca di grassi e povera di carboidrati. Il documentario sottolinea inoltre che non tutti i grassi sono uguali e che assumere la giusta quantità di grassi da fonti di qualità è un aspetto che viene trattato in modo esaustivo. Tra gli esempi suggeriti, figurano i grassi animali, l'olio di cocco, l'olio d'oliva, le uova e gli avocado.
"Evitate i latticini e, se proprio dovete consumarli, scegliete quelli interi e biologici." In realtà, i latticini consumati con moderazione non sono dannosi per la maggior parte delle persone. Diciamo "la maggior parte" perché alcune persone sono più sensibili e anche piccole quantità di latticini possono causare infiammazione, rallentare la perdita di peso e abbassare i livelli di chetoni. Abbiamo la stessa opinione sui latticini biologici che abbiamo sulla carne e sui prodotti ortofrutticoli. Se rientra nel vostro budget, ci sono dei vantaggi, ma non scegliere il biologico non vi impedirà di entrare e rimanere in chetosi o di godere dei benefici dello stile di vita chetogenico.
"Scegliere animali allevati naturalmente, al pascolo e frutti di mare selvatici catturati in modo sostenibile era un'altra linea guida che sembra un po' troppo restrittiva." Se rientra nel tuo budget, ti invitiamo ad acquistare prodotti biologici e locali. Tuttavia, non farlo non influirà sul tuo livello di chetosi né diminuirà i benefici che puoi ottenere seguendo una dieta chetogenica sana. Anche “mangiare dal naso alla coda e cibi fermentati” rientra nella stessa idea. Sebbene ci siano molti benefici derivanti dalla carne di organi, dai brodi di ossa e dai cibi in salamoia, alcuni non riescono a superare l'idea di consumarli. Non averli nella tua dieta non ti prepara al fallimento... devi solo assicurarti di assumere quei micronutrienti altrove.
L’ultima linea guida era il digiuno intermittente. Sebbene il digiuno possa essere molto utile per alcuni, non è sicuro per tutti. Quelli con determinate condizioni mediche preesistenti potrebbero non essere in grado di digiunare in sicurezza o potrebbero aver bisogno di farlo sotto controllo medico. E mentre un 16/8 (digiuno per 16 ore e alimentazione durante una finestra di 8 ore) è uno dei programmi di digiuno intermittente più popolari, vale la pena notare che ci sono altre opzioni e sesso, età, metabolismo e condizioni mediche preesistenti. può avere un effetto su ciò che funziona meglio per te personalmente.
Ciò che We mi sarebbe piaciuto vederne di più
Pur non disdegnando le testimonianze aneddotiche, avremmo preferito una maggiore presenza di dati scientifici in questo documentario. Se si cerca di educare il pubblico e si sa che quanto affermato contraddice generazioni di consigli, non solo governativi ma anche di organizzazioni sanitarie, è necessario fornire solide ricerche scientifiche peer-reviewed a supporto delle proprie tesi. E credeteci, di ricerche di questo tipo ce ne sono in abbondanza. Sebbene il documentario tratti del processo per negligenza professionale/mala condotta del Dr. Tim Noakes (che è stato assolto da tutte le accuse dopo un processo in cui ha presentato migliaia di pagine di ricerche a sostegno della dieta chetogenica e delle sue raccomandazioni sul suo utilizzo), avremmo gradito una maggiore presentazione delle sue ricerche, insieme a quelle di altri scienziati e medici di fama. Anche la giornalista investigativa Nina Teicholz compare nel film e parla brevemente di alcuni concetti che ha approfondito nel suo libro "The Big Fat Surprise". Anche in questo caso, avremmo voluto ascoltare di più la sua opinione e conoscere le ricerche che cita a supporto delle sue affermazioni.
Riteniamo inoltre che il documentario abbia perso l'opportunità di educare meglio lo spettatore sulla dieta chetogenica, che è stata descritta in modo molto vago. La dieta chetogenica è una dieta ricca di grassi, povera di carboidrati e moderatamente povera di proteine. Le porzioni contano e lo stesso vale per le calorie, non solo per perdere peso con successo, ma anche per mantenere il peso o ingrassare rimanendo in chetosi. Non si è discusso dei macro (macronutrienti), del monitoraggio o addirittura del processo metabolico della chetosi. Sebbene il documentario tocchi brevemente i grassi buoni e le cose da evitare, lascia molto all'immaginazione.
La Parola Finale
Nonostante alcune delle lacune che abbiamo evidenziato, "The Magic Pill" rimane comunque un buon documentario. Se non altro, ha dato il via al dibattito e ha seminato il seme della dieta chetogenica nella mente delle persone. Potrebbe spingere gli spettatori a prestare maggiore attenzione a ciò che mangiano e persino a fare ulteriori ricerche per conto proprio. Quindi grazie, "Magic Pill", hai portato maggiore attenzione alla comunità chetogenica e probabilmente raggiungerai persone che non avevano mai sentito parlare di questo regime alimentare e dei suoi numerosi benefici per la salute.
