Se hai seguito Keto, probabilmente hai sentito parlare del documentario La pillola magica. Molti di voi che leggono questo articolo potrebbero essere stati introdotti alla dieta chetogenica guardando questo stesso documentario. La pillola magica è stato inizialmente rilasciato nel maggio del 2017, ma è stato recentemente aggiunto a Netflix, rendendolo più facilmente disponibile per un pubblico molto più vasto. Il documentario segue la vita di una tribù indigena in Australia, di famiglie di bambini autistici e di individui con molte complicazioni di salute oltre all'obesità mentre imparano come apportare cambiamenti drastici alla loro dieta adottando il modo di mangiare chetogenico.
Controversia?
Prima di guardare questo film, eravamo un po' scettici poiché la copertura mediatica che circondava il documentario faceva alcune affermazioni piuttosto audaci; “La pillola magica sostiene che le persone che soffrono di malattie come il diabete, il cancro e l’autismo possono ridurre i loro sintomi e la dipendenza dai farmaci da prescrizione adottando la dieta per sole cinque settimane” (Posta quotidiana, 2017) così come "Gli elementi della discussione sono semplicemente offensivi, dannosi e meschini", (Telegrafo quotidiano, 2017). Speravamo davvero che non facessero queste affermazioni mediche audaci perché 1) Questa è una china molto scivolosa da percorrere e affermazioni generali come questa devono essere supportate da ricerche peer reviewed e 2) Nessun altro oltre a un operatore sanitario dovrebbe fornire consigli medici e hanno bisogno di conoscere l'INTERA storia medica del paziente poiché esistono condizioni mediche preesistenti che possono giocare nell'intero quadro.
La dieta chetogenica riceve molta cattiva stampa e la maggior parte delle volte coloro che la attaccano la confondono con la dieta Atkins o con la dieta paleolitica... cosa che non è. La comunità chetogenica non ha bisogno di un altro documentario che dia a questo modo di mangiare una cattiva reputazione, soprattutto quando esiste una vera ricerca sottoposta a revisione paritaria che supporta tutti i benefici di una dieta chetogenica ben formulata (vedi i nostri riferimenti di ricerca in fondo) . Quindi, inutile dirlo, abbiamo rabbrividito un po' quando abbiamo premuto play per avviare il documentario. Siamo rimasti piacevolmente sorpresi nel vedere che una delle prime scene conteneva un disclaimer: “Mentre sottolineiamo la scienza dietro i consigli dietetici, le storie personali ritratte nel film sono aneddotiche e non affermiamo che queste esperienze siano tipiche. Consultare SEMPRE un medico o un operatore sanitario prima di iniziare qualsiasi dieta”.
Sulle persone nel documentario
Ora passiamo a questi resoconti aneddotici. C'erano due donne obese con diverse malattie/disturbi medici come diabete mellito di tipo II, neuropatia e altri, c'era una famiglia con una figlia autistica che soffriva anche lei di frequenti e gravi convulsioni, un ragazzo autistico che non parlava, una donna malata di cancro e uno studio di due settimane in cui una tribù indigena australiana (con un tasso di diabete significativamente elevato) è stata istruita su come adattare il proprio modo tradizionale di mangiare ed eliminare gli alimenti trasformati e le bevande zuccherate. Nel tempo in cui il documentario ha seguito queste persone, hanno riferito drastici cambiamenti in meglio nella loro salute, diminuzioni della massa corporea (per coloro che erano in sovrappeso) e riduzione/eliminazione dei farmaci. Anche se questi resoconti non sono inauditi nella comunità chetogenica, è importante notarlo Ognuno è diverso e risponde in modo diverso ai cambiamenti di dieta. Un operatore sanitario dovrebbe sempre essere consultato prima di implementare una dieta, soprattutto in coloro che sono gravemente malati o hanno condizioni mediche preesistenti. Questo vale per la dieta chetogenica o per qualsiasi altro importante cambiamento dietetico che qualcuno potrebbe prendere in considerazione.
Questi resoconti aneddotici, crediamo, sono ciò che ha attirato l’ira dei media mainstream. Sebbene molti di noi adorino una storia di trasformazione, in un documentario che riprendeva alcune delle linee guida scientifiche e mediche più accettate utilizzate oggi, avrebbe dovuto esserci una maggiore enfasi sulla ricerca e sulla scienza che circonda il motivo per cui queste persone hanno avuto il successo che hanno avuto. Sarebbero state molto utili spiegazioni sul processo metabolico (chetosi), su come entrare in chetosi, su come formulare una dieta chetogenica ben bilanciata e sui suoi effetti sul corpo e sui processi patologici comuni. Inoltre, l'inclusione del supporto alla ricerca sottoposta a revisione paritaria avrebbe contribuito a combattere i commenti negativi e falsi fatti su questo documentario.
Revisione delle linee guida supportate dal documentario
All'inizio del documentario sono state fornite allo spettatore alcune linee guida. Sebbene queste linee guida non dicessero che fossero necessarie per vivere uno stile di vita chetogenico, ciò era fortemente implicito. Ecco cosa hanno consigliato:
Anche se la maggior parte concorderà sul fatto che queste sono buone linee guida da seguire, non tutte sono necessarie per vivere uno stile di vita chetogenico e sono decisamente incomplete. “Mangiare cibi integrali” è una regola fantastica da seguire. Gli alimenti integrali forniscono vitamine e minerali essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno per prosperare. Sono anche ottime fonti di nutrimento senza riempitivi nascosti. Molte volte, coloro che seguono una dieta chetogenica si abbandonano a prodotti preconfezionati e trasformati che sembrano "cheto" ma in realtà non lo sono (e un consumo eccessivo può causare stalli e farti uscire dalla chetosi).
"Scegliere biologico" non rientra sempre nel budget di tutti e, rendendolo una linea guida, potrebbe scoraggiare alcune persone dall'adottare uno stile di vita chetogenico a causa delle restrizioni di budget. Inoltre, ci sono molte piccole aziende agricole locali che praticano l'agricoltura biologica ma che potrebbero non avere i soldi disponibili per pagare la certificazione biologica. Se rientra nel tuo budget, ti consigliamo di acquistare il cibo localmente quando possibile.
“Eliminare gli alimenti trasformati” è un’altra linea guida che possiamo seguire. Gli alimenti trasformati contengono ingredienti di riempimento che non sono necessariamente chetonici, e per lo meno appaiono chetonici in PICCOLE quantità (quantità di cui in realtà nessuno sarebbe soddisfatto – vedere il nostro precedente articolo su comprendere l’etichetta nutrizionale). Questi alimenti trasformati spesso mancano dei micronutrienti di cui hai bisogno e assorbono calorie che dovresti invece investire in buone fonti di grassi e proteine.
“Eliminare cereali e legumi” è un gioco da ragazzi per coloro che hanno seguito rigorosamente la dieta chetogenica. Quasi tutti gli alimenti che rientrano in queste categorie sono ricchi di carboidrati. Quindi, se stai seguendo una dieta che limita i carboidrati a 20 g di grammi netti al giorno, ti sarà difficile raggiungere i tuoi macronutrienti aggiuntivi se mangi una porzione di questi alimenti nella tua giornata. L'eccezione sarebbero le arachidi, che molti nella comunità chetogenica ritengono vadano bene con moderazione. Come con tutti gli alimenti, alcune persone risponderanno in modo diverso rispetto ad altri. È qui che torna utile un misuratore di chetoni/glicemia (LINK). Puoi testare come gli alimenti influenzano te e i tuoi livelli di chetoni in modo da poter prendere decisioni informate.
“Abbracciare i grassi sani” è uno degli elementi PIÙ importanti della dieta chetogenica. Il grasso è il carburante del cheto ed è un concetto molto diverso da come tutti siamo stati educati a pensare. Il grasso sì non fanno ingrassare e non causano malattie cardiache. Queste sono idee sbagliate comuni che circolano dagli anni ’1950 agli anni ’60. Una nuova ricerca ha dimostrato che queste idee sbagliate sono proprio questo e ha esaminato ulteriormente i benefici per la salute di una dieta ad alto contenuto di grassi e a basso contenuto di carboidrati. Il documentario prosegue sottolineando che non tutti i grassi sono uguali e che ottenere la giusta quantità di grassi da buone fonti è qualcosa che il documentario ha trattato bene. Esempi come grassi animali, olio di cocco, olio d'oliva, uova e avocado sono solo alcuni degli esempi suggeriti.
"Evita i latticini e, se devi consumarli, scegli quelli integrali e biologici." In realtà, i latticini consumati con moderazione non sono dannosi maggior parte persone. Diciamo "la maggior parte" perché alcuni sono più sensibili e anche piccole quantità di latticini possono causare infiammazioni, rallentare la perdita di peso e abbassare i chetoni. Anche per i latticini biologici proviamo la stessa cosa che proviamo per la carne e i prodotti agricoli. Se rientra nel tuo budget ci sono dei vantaggi, ma non scegliere il biologico non ti impedirà di entrare e rimanere in chetosi o di raccogliere i benefici dello stile di vita chetogenico.
"Scegliere animali allevati naturalmente, al pascolo e frutti di mare selvatici catturati in modo sostenibile era un'altra linea guida che sembra un po' troppo restrittiva." Se rientra nel tuo budget, ti invitiamo ad acquistare prodotti biologici e locali. Tuttavia, non farlo non influirà sul tuo livello di chetosi né diminuirà i benefici che puoi ottenere seguendo una dieta chetogenica sana. Anche “mangiare dal naso alla coda e cibi fermentati” rientra nella stessa idea. Sebbene ci siano molti benefici derivanti dalla carne di organi, dai brodi di ossa e dai cibi in salamoia, alcuni non riescono a superare l'idea di consumarli. Non averli nella tua dieta non ti prepara al fallimento... devi solo assicurarti di assumere quei micronutrienti altrove.
L’ultima linea guida era il digiuno intermittente. Sebbene il digiuno possa essere molto utile per alcuni, non è sicuro per tutti. Quelli con determinate condizioni mediche preesistenti potrebbero non essere in grado di digiunare in sicurezza o potrebbero aver bisogno di farlo sotto controllo medico. E mentre un 16/8 (digiuno per 16 ore e alimentazione durante una finestra di 8 ore) è uno dei programmi di digiuno intermittente più popolari, vale la pena notare che ci sono altre opzioni e sesso, età, metabolismo e condizioni mediche preesistenti. può avere un effetto su ciò che funziona meglio per te personalmente.
Ciò che We mi sarebbe piaciuto vederne di più
Anche se non ci preoccupiamo dei resoconti aneddotici, vorremmo che in questo documentario venisse fornita più scienza. Se stai cercando di educare le masse e sai che ciò che dici contraddice generazioni di consigli, non solo del governo ma delle organizzazioni sanitarie, allora devi fornire alcune ricerche scientifiche sostanziali sottoposte a revisione paritaria per sostenere la tua posizione. E credeteci, c’è abbondanza di queste ricerche disponibili. Sebbene il documentario sollevi il processo per cattiva condotta/negligenza professionale del dottor Tim Noakes (che è stato prosciolto da tutte le accuse dopo un processo in cui ha presentato migliaia di pagine di ricerche a sostegno della dieta chetogenica e le sue raccomandazioni sul suo utilizzo), avremmo mi è piaciuto vedere più parti della sua ricerca presentate nel film, insieme ad altri scienziati e medici rispettabili. Anche il giornalista investigativo Nina Teicholz è apparsa nel film e ha parlato brevemente di alcuni dei concetti che ha studiato in modo più approfondito nel suo libro "The Big Fat Surprise". Ancora una volta, ci sarebbe piaciuto sentire di più da lei e dalle ricerche che cita a sostegno delle sue affermazioni.
Riteniamo inoltre che il documentario abbia perso l'opportunità di educare meglio lo spettatore sulla dieta chetogenica, che è stata descritta in modo molto vago. La dieta chetogenica è una dieta ricca di grassi, povera di carboidrati e moderatamente povera di proteine. Le porzioni contano e lo stesso vale per le calorie, non solo per perdere peso con successo, ma anche per mantenere il peso o ingrassare rimanendo in chetosi. Non si è discusso dei macro (macronutrienti), del monitoraggio o addirittura del processo metabolico della chetosi. Sebbene il documentario tocchi brevemente i grassi buoni e le cose da evitare, lascia molto all'immaginazione.
La Parola Finale
La pillola magica è rimasto comunque un buon documentario nonostante alcuni dei difetti che abbiamo sottolineato sopra. Se non altro, ha avviato la conversazione e ha piantato il seme del “cheto” nella mente delle persone. Potrebbe spingere gli spettatori a guardare cosa stanno mangiando e potrebbero anche fare qualche ricerca aggiuntiva per conto proprio. Quindi grazie Pillola magica, hai attirato più attenzione sulla comunità chetogenica e probabilmente raggiungerai persone che non avevano mai sentito parlare del modo di mangiare chetogenico e dei suoi numerosi benefici per la salute.
