In "Defending Beef: The Case for Sustainable Meat Production" (Difendere la carne bovina: il caso della produzione di carne sostenibile), Nicolette Hawn Niman, ex vegetariana di lunga data e ora allevatrice di bestiame nutrito a erba, sfata il mito secondo cui mangiare carne fa male al nostro corpo e al pianeta, presentando invece un punto di vista opposto: la carne bovina proveniente da allevamenti di piccole dimensioni e nutriti a erba dovrebbe essere al centro della nostra produzione alimentare e della salute del pianeta.
Lo fa presentando informazioni complete sulle conseguenze delle pratiche agricole moderne rispetto alle pratiche agricole sostenibili e sul loro effetto sull'acqua e sulla nutrizione del mondo.
L'autore
Nicolette Hahn Niman, scrittrice e allevatrice, è stata in precedenza avvocata presso la Waterkeeper Alliance, un'organizzazione no-profit interamente dedicata alla tutela dell'acqua potabile. Hahn Niman è anche una nota sostenitrice e oratrice a livello nazionale della produzione alimentare sostenibile e del miglioramento del benessere degli animali da allevamento. È autrice di " Righteous Porkchop" (HarperCollins, 2009), un libro che affronta il tema del superamento dell'allevamento intensivo. Ha scritto di cambiamenti climatici e ambientalismo per numerose pubblicazioni, tra cui il San Francisco Chronicle, il New York Times, il Los Angeles Times, l'Huffington Post, CHOW e The Atlantic online. Oggi dedica gran parte del suo tempo a parlare e scrivere di produzione zootecnica industrializzata. Vive in un ranch nel nord della California con il marito e i loro due figli.
Cosa c'è dentro
Hahn Niman inizia il libro con un’introduzione alle moderne pratiche e politiche agricole americane e una breve panoramica sul motivo per cui questo metodo di produzione alimentare ci sta rendendo sovralimentati, malati e sottoccupati. Hahn Niman dissipa le critiche riguardanti il pascolo eccessivo e il calpestio. Descrive in dettaglio la coltivazione mal gestita che ha portato all'esaurimento e all'erosione del suolo e come il bestiame sia stato ingiustamente incolpato per le cattive condizioni delle nostre terre. Discute di come gli animali al pascolo possano sostituire l'aratura e di come i nostri terreni coltivati possano essere gestiti meglio per una maggiore sostenibilità.
Prosegue sfatando metodicamente quello che considera un grande e sfortunato mito di oggi: che il bestiame sia la causa del cambiamento climatico. Spiega perché l'erba è la pianta più importante per la salute della nostra terra, dei suoi abitanti, dei tassi di erosione e della rotazione delle colture.
Poi Hahn Niman approfondisce il tema dell'acqua, descrivendo in dettaglio i problemi legati ai prodotti chimici agricoli e il modo in cui influenzano il nostro sistema idrico e come un sistema alimentare veramente sostenibile può mantenere l'acqua incontaminata e abbondante.
Viene affrontata anche la biodiversità, o il grado di variazione tra le piante e gli animali di un ecosistema, dagli organismi microscopici agli elefanti e le loro relazioni con il suolo fertile. Hahn Niman discute il concetto di “rewilding”, basato in gran parte sulla premessa che gli ecosistemi non possono funzionare senza i grandi erbivori.
Chiudendo il cerchio del libro, Hahn Niman affronta il tema della nutrizione, condividendo alcune statistiche chiare e scioccanti riguardanti la salute degli americani e i processi di malattia cronica legati alla dieta contemporanea. Condivide anche le azioni su cui dobbiamo lavorare individualmente, come agricoltori e come comunità, lasciando al lettore la comprensione di cosa significa essere "sostenibili".
Qual è il takeaway?
Oltre a comprendere gli effetti negativi delle moderne pratiche agricole, i lettori apprendono gli elementi essenziali per un sistema alimentare sostenibile che sia rilevante per tutti, non solo per gli agricoltori di oggi. Il libro è ricco di informazioni utili sulla nutrizione umana, sulle preoccupazioni ambientali globali in relazione al consumo di animali allevati a erba e al pascolo e su come utilizzare queste informazioni come consumatore e custode della propria salute.
Cosa ci piace
A Keto-Mojo ci concentriamo sul consumo di veri cibi integrali da fonti locali e biologiche. Dopo aver letto questo libro, abbiamo imparato quanto sia fondamentale il movimento per l'agricoltura sostenibile per la nostra salute e quella dei nostri figli. Ci piace che questo libro ci riporti alle prime pratiche agricole, il che ha semplicemente senso. Abbiamo apprezzato il messaggio generale secondo cui abbiamo bisogno di cibo prodotto in modo umano da fonti biologiche locali. Abbiamo bisogno di più piccole aziende agricole a conduzione familiare e di allontanarci dal paradigma agricolo industrializzato.
La Parola Finale
È ora che tutti cominciamo a preoccuparci davvero di più della nostra salute e della salute della nostra terra. Consigliamo vivamente questo libro a chiunque abbia dubbi sul consumo di animali nutriti con erba e a coloro che desiderano migliorare la salute della propria famiglia e la salute generale del nostro ambiente.
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