Riguardo agli Autori
L'arte e la scienza della vita a basso contenuto di carboidrati è una delle guide più complete e scientifiche sulla dieta chetogenica. Scritto da uno scienziato dietetico e da un medico, il dott. Jeff Volek e il dott. Steve Phinney sono stati immersi nel campo chetogenico da oltre 30 anni e usano ricerche mediche sottoposte a revisione paritaria per sostenere l'uso della dieta chetogenica. Per coloro che non hanno familiarità con la ricerca peer-reviewed, è il gold standard della ricerca in cui non solo soddisfa rigide linee guida ma è stato anche sottoposto a un panel di peer (esperti in un campo specifico) per la revisione e la convalida. Gli autori utilizzano quindi questa ricerca peer-reviewed per presentare spiegazioni solide sui processi metabolici e sui cambiamenti che si attraversano quando si passa dal modo di "bruciare lo zucchero" al modo di "bruciare i grassi".
Cosa c'è dentro
Gli autori iniziano presentandoti il problema dell '"intolleranza ai carboidrati" che deve essere trattata con una restrizione di carboidrati (lo mettono molto meglio di "mangi troppi carboidrati e ora non riesci a stare nei pantaloni" ). Questa è una guida pratica alla chetosi in quanto è una revisione accademica dei dati disponibili che circondano la dieta chetogenica e dei benefici e degli usi della dieta in una situazione terapeutica / medica. Molti miti che il pubblico ha accettato in quanto i fatti sono eloquentemente "sballati" in un modo che è sia supportato da studi e statistiche scientifiche su peer review sia da spiegazioni di facile comprensione di questi studi. Alcuni di questi miti sono:
- Le diete povere di carboidrati producono solo perdita di peso in acqua.
- Le diete povere di grassi sono più benefiche per la salute del cuore e per combattere le malattie cardiache e l'obesità.
- Il cervello può funzionare adeguatamente solo con glucosio e richiede carboidrati.
- Gli atleti con prestazioni elevate e quelli che si esercitano frequentemente non possono esibirsi anche con una dieta a basso contenuto di carboidrati.
- Eliminando molte verdure e frutta ad alto contenuto di carboidrati con una dieta a basso contenuto di carboidrati ti stai lasciando in un deficit di micronutrienti.
- Il grasso ti rende grasso.
Per chi è
Questo libro può diventare un po 'complesso ed è stato pensato pensando all'operatore sanitario, quindi il "laico" senza esperienza medica potrebbe impantanarsi in alcune aree. Gli acronimi sono usati frequentemente, sebbene i significati possano essere facilmente trovati online se non all'interno del libro stesso.
Margini di miglioramento
Anche se abbiamo adorato questo libro, preferiremmo vedere una nuova edizione che includesse ulteriori ricerche attuali. Questo non vuol dire che ciò che è discusso in questo libro non sia aggiornato, ma a più di 10 anni ci sono state nuove scoperte che i lettori trarrebbero beneficio dalla conoscenza.
L'ultima parola
In conclusione, se stai cercando un libro che spieghi non solo la dieta chetogenica, ma spieghi anche come funziona con diversi processi patologici come diabete, sindrome metabolica, obesità, iperlipidemia e simili, allora questo è il libro che fa per te . Se sei un operatore sanitario interessato alla dieta e al modo in cui potrebbe essere usato in combinazione con la medicina tradizionale per curare i tuoi pazienti, questa è una fonte eccellente con le citazioni per promuovere la tua ricerca personale nel campo della scienza chetogenica in modo che sarai adeguatamente preparato non solo a rispondere alle domande dei pazienti sull'argomento, ma anche a implementare la dieta nei casi che ritieni appropriati.
Quindi, se stai andando in questo libro scettico o già un credente, ti imbatterai in fatti imparziali NON opinioni e, speriamo, dopo aver esaminato la ricerca, sarai in grado di vedere il merito nello stile di vita chetogeno.
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