Informazioni sugli autori
"L'arte e la scienza di una vita a basso contenuto di carboidrati" è una delle guide più complete e scientificamente fondate sulla dieta chetogenica. Scritto da un nutrizionista e da un medico, il Dott. Jeff Volek e il Dott. Steve Phinney, che si occupano di dieta chetogenica da oltre 30 anni, si avvalgono di ricerche mediche peer-reviewed a supporto dell'efficacia di questo regime alimentare. Per chi non avesse familiarità con la ricerca peer-reviewed, si tratta del gold standard della ricerca scientifica, in quanto gli studi non solo rispettano rigide linee guida, ma sono anche sottoposti a revisione e validazione da parte di un panel di esperti (pari) nel settore specifico. Gli autori utilizzano quindi queste ricerche peer-reviewed per fornire solide spiegazioni sui processi metabolici e sui cambiamenti che si verificano quando si passa da un'alimentazione che brucia zuccheri a un'alimentazione che brucia grassi.
Cosa c'è dentro
Gli autori iniziano presentandoti il problema dell '"intolleranza ai carboidrati" che deve essere trattata con una restrizione dei carboidrati (lo dicono in modo molto più carino di "mangi troppi carboidrati e ora non riesci a entrare nei pantaloni" ). Questa è tanto una guida pratica alla chetosi quanto una revisione accademica dei dati disponibili sulla dieta chetogenica e sui benefici e gli usi della dieta in una situazione terapeutica/medica. Molti miti che il pubblico è arrivato ad accettare come fatti vengono eloquentemente “sfatati” in un modo che è supportato sia da studi scientifici e statistici sottoposti a peer review, sia da spiegazioni di facile comprensione di questi studi. Alcuni di questi miti sono:
- Le diete a basso contenuto di carboidrati produrranno solo perdita di peso in acqua.
- Le diete a basso contenuto di grassi sono più benefiche per la salute del cuore e combattono le malattie cardiache e l’obesità.
- Il cervello può funzionare adeguatamente solo con il glucosio e richiede carboidrati.
- Gli atleti sportivi e quelli che si allenano frequentemente non possono ottenere altrettanto bene con una dieta a basso contenuto di carboidrati.
- Eliminando molte verdure e frutta ad alto contenuto di carboidrati con una dieta a basso contenuto di carboidrati ti ritroverai in un deficit di micronutrienti.
- Il grasso fa ingrassare.
Per chi è
Questo libro può diventare un po’ complesso ed è scritto pensando all’operatore sanitario, quindi il “laico” senza esperienza medica potrebbe impantanarsi in alcune aree. Gli acronimi vengono usati frequentemente, anche se i significati possono essere facilmente trovati online se non all'interno del libro stesso.
Margini di miglioramento
Anche se abbiamo adorato questo libro, preferiremmo vedere una nuova edizione che includa ricerche più attuali. Questo non vuol dire che ciò che viene discusso in questo libro sia obsoleto, ma a più di 10 anni ci sono state nuove scoperte che i lettori trarrebbero beneficio dalla conoscenza.
La Parola Finale
In conclusione, se stai cercando un libro che non solo spieghi cos'è la dieta chetogenica ma spieghi anche come funziona con diversi processi patologici come il diabete, la sindrome metabolica, l'obesità, l'iperlipidemia e simili, allora questo è il libro che fa per te. . Se sei un operatore sanitario interessato alla dieta e a come potrebbe essere utilizzata in combinazione con la medicina tradizionale per curare i tuoi pazienti, questa è un'ottima fonte con le citazioni per approfondire la tua ricerca personale nel campo della scienza chetogenica in modo che sarai adeguatamente preparato non solo a rispondere alle domande dei pazienti sull'argomento, ma anche ad attuare la dieta nei casi che riterrai opportuni.
Quindi, che tu stia leggendo questo libro come scettico o già credente, ti imbatterai in fatti imparziali, NON opinioni e, si spera, dopo aver esaminato la ricerca sarai in grado di vedere il merito dello stile di vita chetogenico.
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