Se sei pronto per avere le tue idee sul perché siamo grossi interrogati, con un po 'di storia e scienza gettate dentro, allora allacciati e goditi questa lettura. Il libro di Gary Taubes Perché ingrassiamo: e cosa fare di met è un adattamento più "laico" del suo libro di quasi 600 pagine Buone calorie, cattive calorie questo spiega in dettaglio perché il dilemma dell'obesità che stiamo affrontando oggi non è perché le persone sono pigre e si abbandonano troppo. Non è a causa della teoria della prosperità, in cui una maggiore prosperità porta a un eccesso di cibo e all'obesità. Taubes sfida queste credenze popolari e si concentra invece sulla responsabilità dell'insulina nel problema dell'obesità che affrontiamo oggi, così come altri ormoni ed enzimi.
Cosa c'è dentro
Taubes esamina il problema dell'obesità dal punto di vista del fatto che quelli che sono grassi sono stati internamente regolati per essere tali e questo regolamento provoca uno stile di vita eccessivo e sedentario. In realtà offre diversi esempi nel suo libro su come non possa essere solo "calorie in calorie in uscita" che ci fa ingrassare. Guarda le popolazioni che sono incredibilmente povere, con scarso accesso al cibo, che svolgono lavori che richiedono esercizio fisico. Alcuni di loro sono obesi mentre altri sono sottopeso consumando gli stessi alimenti in quantità molto minime. Con le nazioni povere a parte, concentriamoci su un esempio che è più rappresentativo della questione dell'obesità che affligge i paesi sviluppati. Offre l'esempio di Fat Louisa Paradox & #8230;
Nel 1846, la tribù Perma era fiorente. Erano cacciatori, contadini, raccoglitori e bestie da pascolo. Avevano un'abbondanza di cibo. Tanto che quando si è verificata la corsa all'oro negli Stati Uniti, il governo ha chiesto a questa tribù di fornire cibo ai coloni. A detta di tutti, si potrebbe dire che sono stati prosperi. Quindi altri coloni vennero nell'area e cacciarono, deviarono i fiumi / torrenti e la tribù Perma perse le loro fonti di cibo. Nel 1902 la tribù viveva in povertà, con pochissimo cibo (la maggior parte proveniente da razioni governative). Questa tribù ora aveva significativamente meno calorie di quelle a cui una volta erano abituati, nonché uno spostamento nei tipi di cibo che stavano mangiando. Eppure la tribù aveva guadagnato collettivamente peso. Passarono da muscolosi e magri a obesi. Questo era solo uno dei tanti esempi forniti per confutare la teoria della prosperità e per farti pensare, "se non quello, allora cosa?".
Cosa ci piace
Quindi, se dobbiamo credere a Taubes, e i nostri corpi controllano se ingrassiamo o no, siamo solo schiavi dei nostri ormoni che regolano il modo in cui utilizziamo l'energia (calorie)? Non del tutto, per fortuna puoi controllare almeno un ormone molto importante, l'insulina. Come controlli l'insulina che chiedi? Limitare i carboidrati. I livelli di insulina sono principalmente controllati in base all'assunzione di carboidrati (questo è estremamente semplificato ma ottiene il punto per questa recensione del libro).
L'autore ritiene che la maggior parte delle cose possa essere controllata controllando i nostri livelli di insulina attraverso la restrizione dei carboidrati, con cui siamo d'accordo. Ma crede anche che la restrizione calorica non sia necessaria.
Margini di miglioramento
Come abbiamo discusso in altri articoli, i tuoi macronutrienti svolgono un ruolo vitale nel controllo dell'insulina (troppe calorie sotto forma di grassi o proteine può causare una risposta all'insulina che equivale a un aumento dell'insulina). Hai mai sentito qualcuno dire che all'inizio ho perso molto peso con la dieta cheto, ma poi ho smesso di perdere peso? Ciò è generalmente dovuto a troppe calorie sotto forma di troppe proteine o grassi che non corrispondono ai bisogni del tuo corpo. E mentre siamo d'accordo sul fatto che i nostri problemi con l'obesità non saranno risolti semplicemente con calorie in calorie in esaurimento, crediamo anche che svolga un ruolo di supporto sostanziale, soprattutto se le calorie provengono da carboidrati vs grassi.
Gary Taubes non è uno scienziato, sebbene abbia una laurea in fisica ad Harvard e una laurea in ingegneria a Stanford e una laurea in giornalismo alla Columbia. Perché lo menzioniamo? Bene, mentre cita alcune ricerche, tende a citare solo ricerche che supportano le sue teorie e opinioni. Nel libro afferma anche che “un problema qui è che quando le persone, esperte o meno, decidono di rivedere le prove su una questione a loro cara (me compreso), tendono a vedere ciò che vogliono vedere. Questa è la natura umana, ma non conduce a conclusioni affidabili. "
L'ultima parola
Questo significa che il suo libro non è una buona risorsa? Assolutamente no. Per lo meno ti dà una storia di come la nutrizione si è evoluta e quanti esperti / agenzie governative / aziende con interessi contrastanti hanno modellato gli standard e le raccomandazioni dietetiche attuali. E potrebbe spingerti a esaminare ulteriormente i problemi e la ricerca. Per incoraggiare i lettori a imparare come i carboidrati / lo zucchero / l'insulina svolgono un ruolo vitale nelle problematiche dell'obesità che stiamo affrontando oggi e non solo nelle calorie in entrata rispetto alle calorie in uscita, riteniamo che questo debba essere letto.
