"Keto Cooking for Healing and Weight Loss : 80 Delicious Low-Carb, Grain- and Dairy-Free Recipes" di Vivica Menegaz (Page Street Publishing Co.) è un bellissimo libro di cucina chetogenica con copertina morbida, contenente 80 ricette e immagini che invogliano a mangiare direttamente dalle pagine. Se vi sembra familiare, è perché lo è: si tratta di una riedizione di " The Keto Paleo Kitchen" (Page Street Publishing Co.). L'unica vera differenza è il titolo, modificato per chiarire i benefici del libro.
Ma è qualcosa di più di un bel volto rilanciato? Mantiene la promessa di offrire ricette cheto che curano e ti aiutano a guarire e perdere peso? Continua a leggere per le risposte e per scoprire se questo libro di ricette cheto merita un posto nella tua libreria!
L'autore
L'autrice del blog thenourishedcaveman.com , Vivica Menegaz, ha iniziato la sua carriera come fotografa e, dopo essere cresciuta nel settore della ristorazione, ha coltivato per tutta la vita una passione per il cibo e la cucina. In qualità di tecnico certificato in nutrizione olistica, la californiana ha imparato a infondere sapore e valore nutrizionale in tutte le sue ricette.
Cosa c'è dentro
Si potrebbe pensare che un libro incentrato sulla guarigione e sulla perdita di peso si soffermi a lungo sui dettagli di come e perché un determinato tipo di cucina sia efficace. Non è questo il caso. Il libro presenta una breve introduzione sulla storia dell'autrice e su come sia arrivata alla sua attuale filosofia culinaria, alcune pagine dedicate a "La dieta chetogenica e perché seguirla" (il fallimento della dieta americana standard) e altre pagine incentrate su una dieta chetogenica terapeutica (cos'è la dieta chetogenica, come funziona, quali sono i suoi benefici). Il motivo potrebbe essere che questa edizione del 2021 è, come accennato, un aggiornamento del libro dell'autrice del 2017, " The Keto Paleo Kitchen" , e include molte delle stesse ricette e immagini. In ogni caso, se avete già quel libro, potete saltare questo. Altrimenti, continuate a leggere.
Quindi cosa rende questo libro di 175 pagine diverso dagli altri libri di cucina chetogenici? Inizieremo con una fotografia di prima classe che fa sbavare. Quasi ogni ricetta ha una foto corrispondente e ognuna di esse è decisamente appetitosa con un'illuminazione e uno stile eccezionali, quindi ti senti come se stessi semplicemente sfogliando un fantastico libro di cucina, non un libro di cucina "dietetico". Più fondamentalmente, questo libro si concentra sugli ingredienti integrali ed è totalmente privo di latticini. Non troverai molta pancetta o crema di formaggio qui. Si consigliano prodotti organici, poiché l'autore ha progettato ogni ricetta con macronutrienti e micronutrienti ottimali, idealmente privi di pesticidi. (Vale la pena notare che se non hai accesso a ingredienti biologici, le ricette funzionano comunque!) Queste sono ricette che non ti fanno sentire come se stessi imbrogliando il sistema, come fa l'hamburger di chaffle cheto, se tu sai cosa intendiamo (anche se puoi trovare le polpette BLT qui!). Molti grassi buoni, molte verdure, molto sapore. È una vittoria per tutti!
Le ricette curative e ricche di nutrienti includono la suddivisione di calorie totali, carboidrati totali, grassi, proteine, fibre, carboidrati netti e tempo di preparazione e sono suddivise nelle seguenti sottosezioni:
Pasti principali
C'è un'abbondante selezione di ricette per la cena cheto qui (23) e viaggiano in tutto il mondo in cucina. Pensa alle capesante in camicia al burro con gremolata al limone Meyer, torta di pollo e cavolo, Koftas di agnello cheto e curry verde tailandese di pollo.
Colazione
Non aspettarti nulla di rivoluzionario qui. Invece, attendo con ansia alcune opzioni solide. Pensa ai piatti a base di cereali, Benedict e uova.
Pranzi facili e veloci
Grazie al cielo per questa sezione, perché sai qual è la differenza tra cucinare il pranzo e la cena? Tempo di preparazione e cottura disponibile! Aspettatevi ricette superveloci e semplicissime per involtini di insalata di uova al curry, insalata di carpaccio scottato, shawarma di pollo e altro ancora.
Contorni, Zuppe e Snack
Una generosa selezione di piatti per lo più a base di verdure, che include deliziosa (e così semplice) zuppa cremosa di asparagi arrostiti (vedi il collegamento alla ricetta di seguito), fagioli lunghi cinesi saltati in padella, torte di granchio e persino un mix speziato ma misto.
Pane e tagliatelle
Ci sono solo alcune selezioni in questa sezione, ma se vuoi muffin a spirale alla cannella, crostini alle erbe, biscotti al lardo di Keto o bagel ai semi di Keto, li troverai qui.
Condimenti e altro ancora
Questo capitolo autoesplicativo contiene alcune ricette che utilizzerai regolarmente, come il condimento cremoso all'avocado, la salsa al burro e limone e il condimento Keto Goddess.
Dolci
Non sorprende che, per un libro di cucina curativo, i dolci siano ridotti al minimo. Solo quattro ricette, in effetti: biscotti al burro marrone, halvah al cioccolato, barrette di cioccolato al cocco e cioccolata calda curativa.
Provate subito le seguenti ricette tratte da Keto Cooking for Healing and Weight Loss :
Zuppa cremosa di asparagi arrostiti
Salmone in crosta di anacardi con salsa “Ponzu”.
Bistecca di gonna scottata con vinaigrette brasiliana
Cosa imparerai
Se non sai come seguire una dieta chetogenica "pulita " o come cucinare seguendo una dieta chetogenica senza consumare grandi quantità di carne rossa, latticini o entrambi, questo libro ti offrirà molti ottimi esempi.
Cosa ci piace
Cosa ci piace? Ah, le foto! Hanno fatto vergognare la maggior parte dei libri di ricette cheto. E le ricette stesse perché sono sorprendentemente facili e anche deliziose senza la pesantezza di molti piatti cheto!
Spazio per miglioramentit
Non c'è molto che desideriamo da questo libro, tranne forse più dessert.
La Parola Finale
Questa riedizione e riposizionamento del libro di cucina del 2017 "The Keto Paleo Kitchen" propone una cucina chetogenica sana e senza latticini, con splendide foto e un sapore eccezionale. Se desiderate seguire una dieta chetogenica ma allo stesso tempo mangiare in modo sano e leggero (ovvero con tante verdure adatte alla dieta chetogenica e grassi buoni provenienti da carne e pesce, senza latticini pesanti), questo libro di 80 ricette vi soddisferà.
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