Sebbene il libro di Anthony Gustin e Chris Irvin si intitoli Keto Answers : Simplifying Everything You Need to Know about the World's Most Confusing Diet (Risposte sulla dieta chetogenica: semplificare tutto ciò che devi sapere sulla dieta più complicata del mondo) , sarebbe più appropriato chiamarlo Enciclopedia della dieta chetogenica , perché è la guida definitiva per comprendere la dieta chetogenica.
Questo libro accompagna i lettori attraverso tutti i dettagli della dieta cheto, dalla comprensione della dieta, a come iniziare, allo sfatamento dei miti, agli alimenti cheto. Inoltre, troverai informazioni su integratori, digiuno e varie versioni di cheto (pensa alla perdita di peso rispetto alla terapia medica), che fornisce strumenti aggiuntivi per personalizzare il tuo viaggio cheto. Inoltre, le sezioni sulla cheto per le donne, su come mantenere la dieta e sul monitoraggio dei macronutrienti e dei progressi lasciano i lettori armati di tutto il necessario per lanciarsi nella dieta cheto completamente istruita. Gli studi scientifici presenti in tutto il libro e i resoconti onesti sulla mancanza di studi su determinati argomenti aiutano a suscitare una sana fiducia tra gli autori e il lettore.
Informazioni sugli autori
Keto Answers è un progetto nato dalla collaborazione tra il Dott. Anthony Gustin, medico di medicina funzionale, e Chris Irvin, laureato in scienze motorie e nutrizione con specializzazione in dieta chetogenica. Entrambi gli autori hanno avuto problemi nutrizionali durante l'infanzia e sono diventati atleti al liceo. Mentre Gustin lottava con problemi di peso e acne, Irvin si abbuffava di cibo spazzatura nel tentativo di aumentare la massa muscolare. Dopo il liceo, entrambi si sono avvicinati alla dieta paleo, che ha avuto un impatto significativamente positivo sulla loro salute e sul loro approccio al cibo. Da lì, hanno intrapreso i rispettivi percorsi verso la dieta chetogenica. Gustin ha poi fondato Perfect Keto, un'azienda che sviluppa prodotti compatibili con la dieta chetogenica per promuovere un'alimentazione più sana, dove Irvin lavora come responsabile della formazione. Entrambi seguono ancora oggi la dieta chetogenica.
Cosa c'è dentro
Nelle sue quasi 500 pagine, Risposte chetoniche affronta le domande più scottanti nel mondo cheto oggi. Il libro inizia con un'introduzione illuminante sulle (false) informazioni nutrizionali che ci sono state propinate per tutta la vita e sul motivo per cui dovremmo prendere in considerazione la cheto - ora. Il libro è suddiviso in tre parti: "Parte 1: Keto 101", "Parte 2: Chetosi in azione" e "Parte 3: Chetosi e te".
In tutte e tre le sezioni, ci sono tantissime informazioni utili, da come il nostro corpo e il nostro cervello eliminano sia i grassi che i chetoni (e come i nostri corpi entrano in chetosi e producono detti chetoni), all'importanza di acquistare alimenti dalle giuste fonti (sostenendo agricoltori locali, acquistando uova allevate al pascolo, cercando prodotti biologici e stagionali e assicurandosi proteine che siano nutrite al 100% con erba e finite). Lungo il percorso, i dati scientifici sono abbondanti, ma il tono colloquiale e i riferimenti casuali degli autori li rendono facili da digerire.
Bonus: se hai una capacità di attenzione breve o desideri semplicemente un riepilogo di ciò che devi sapere, gli argomenti cruciali includono le infografiche, che sono facili da scansionare e aiutano a ricordare se sei uno studente visivo.
Cosa imparerai
Uno degli argomenti più importanti trattati in Keto Answers riguarda cosa mangiare e cosa evitare. Il libro spiega in modo efficace come un hamburger senza panino, proveniente da animali allevati a cereali e condito con pancetta, possa indurre la chetosi, ma non nutrirà il corpo allo stesso modo di una bistecca di manzo allevato al pascolo con un contorno di insalata di spinaci freschi. Imparerai i benefici degli alimenti integrali durante una dieta chetogenica e come eliminare gli ingredienti dannosi per la tua salute a lungo termine.
Inoltre, imparerai come e perché non tutti i grassi sono uguali. Ad esempio, capirai perché l'olio di cocco può essere una delle migliori fonti di grasso che puoi utilizzare durante la cheto, ma l'olio MCT è più veloce nell'assorbimento. Inoltre, il burro vibrante, nutrito con erba, o il burro "in stile europeo", vale una spesa pazzesca rispetto a un bastoncino generico e più bianco (non pensare nemmeno di acquistare una vasca di crema spalmabile).
Più avanti, scoprirai come verificare se sei in chetosi e come mantienila, con un cenno al nostro misuratore di chetosi nel sangue Keto-Mojo (grazie per la menzione!), e perché un misuratore nel sangue è il metodo di test più accurato e affidabile (rispetto alle strisce reattive per le urine e all'etilometro).
Un'altra sezione fantastica da consultare riguarda gli integratori , inclusi quelli comuni, come le proteine del siero del latte in polvere (che possono contrastare rapidamente una carenza proteica) e i peptidi di collagene (eccezionali per capelli, unghie e pelle), insieme a quelli fondamentali per mantenere intatti i livelli di nutrienti, come elettroliti e magnesio. Ci sono anche informazioni interessanti sulle capsule di frattaglie (Cosa?!) ricche di micronutrienti biodisponibili, e sulla reale necessità o meno dei chetoni esogeni .
Cosa ci piace
Gli autori si sono impegnati al massimo per garantire che questa risorsa sia esaustiva. Diciamo "risorsa" perché è un libro fantastico da avere come materiale di consultazione. Che siate neofiti della dieta, esperti di chetosi, nutrizionisti o pazienti che cercano informazioni sulla dieta per trattare una patologia, Keto Answers è utile a tutti. Sebbene non sia una lettura scorrevole dall'inizio alla fine, è un ottimo libro da consultare per approfondire argomenti specifici. Fortunatamente, in fondo al libro è presente un'appendice di facile consultazione che suddivide tutte le domande, rendendo semplice individuare gli argomenti di interesse.
Margini di miglioramento
Una delle parti migliori di questo libro è che Gustin e Irvin fanno di tutto per trasmettere l'importanza dell'approvvigionamento alimentare. Essere consapevoli della provenienza del cibo (sia prodotti che proteine animali), di come viene allevato e della dieta con cui viene nutrito, in definitiva influisce sul percorso di benessere generale di una persona e sul successo con il cheto.
C’è un ingrediente controverso che gli autori promuovono e che dovrebbe ricevere la massima attenzione in termini di etica alimentare: l’olio di palma. Sebbene sia ricco di MCT (trigliceridi a catena media), che sono importanti per il cheto, l’olio di palma ha portato alla deforestazione in tutte le regioni dell’Asia, emettendo gas serra, il che sta contribuendo all’attuale crisi del cambiamento climatico. Ci auguriamo che il libro abbia toccato questo importante dettaglio, piuttosto che aggiungerlo semplicemente in cima all'elenco delle fonti di grassi consigliate. Se usi l’olio di palma, assicurati di ricercare la sua provenienza. Gli altri consigli su olio di cocco, olio d'oliva, burro chiarificato e burro nutrito con erba sono opzioni eccellenti.
La Parola Finale
Se hai mille domande sulla dieta chetogenica, smetti di assillare il tuo medico (o il cugino del tuo migliore amico). Piuttosto, procurati una copia di Keto Answers . Preparati una tazza – o una caffettiera – di caffè Bulletproof e inizia a leggere. Questo libro è un modo infallibile per soddisfare ogni tua curiosità sulla dieta chetogenica.
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