Anche se questo libro di Anthony Gustin e Chris Irvin è intitolato Risposte chetoniche: Semplifica tutto ciò che devi sapere sulla dieta più confusa del mondo, sarebbe meglio soprannominarlo Enciclopedia cheto perché è la guida definitiva per comprendere la dieta chetogenica.
Questo libro accompagna i lettori attraverso tutti i dettagli della dieta cheto, dalla comprensione della dieta, a come iniziare, allo sfatamento dei miti, agli alimenti cheto. Inoltre, troverai informazioni su integratori, digiuno e varie versioni di cheto (pensa alla perdita di peso rispetto alla terapia medica), che fornisce strumenti aggiuntivi per personalizzare il tuo viaggio cheto. Inoltre, le sezioni sulla cheto per le donne, su come mantenere la dieta e sul monitoraggio dei macronutrienti e dei progressi lasciano i lettori armati di tutto il necessario per lanciarsi nella dieta cheto completamente istruita. Gli studi scientifici presenti in tutto il libro e i resoconti onesti sulla mancanza di studi su determinati argomenti aiutano a suscitare una sana fiducia tra gli autori e il lettore.
Informazioni sugli autori
Risposte chetoniche è uno sforzo di collaborazione tra il dottor Anthony Gustin, un professionista della medicina funzionale, e Chris Irvin, che ha conseguito un master in scienze dell'esercizio fisico e della nutrizione con un focus sulla dieta chetogenica. Entrambi gli autori hanno lottato con problemi nutrizionali durante l'infanzia ed entrambi sono diventati atleti delle scuole superiori. Mentre Gustin lottava con problemi di peso e acne, Irvin si abbuffava di cibo spazzatura nel tentativo di ingrassare rispetto alle sue dimensioni magre. Dopo il liceo, entrambi gli autori si sono rivolti alla dieta paleo, che ha avuto un impatto significativamente positivo sulla loro salute e sulle loro prospettive alimentari. Da lì, hanno intrapreso il proprio percorso verso la dieta chetogenica. Gustin ha continuato a lanciare Perfect Keto, un'azienda che si sviluppa prodotti cheto-friendly per incoraggiare un modo di mangiare più sano, dove Irvin lavora come responsabile dell'istruzione. Entrambi seguono ancora oggi la dieta chetogenica.
Cosa c'è dentro
Nelle sue quasi 500 pagine, Risposte chetoniche affronta le domande più scottanti nel mondo cheto oggi. Il libro inizia con un'introduzione illuminante sulle (false) informazioni nutrizionali che ci sono state propinate per tutta la vita e sul motivo per cui dovremmo prendere in considerazione la cheto - ora. Il libro è suddiviso in tre parti: "Parte 1: Keto 101", "Parte 2: Chetosi in azione" e "Parte 3: Chetosi e te".
In tutte e tre le sezioni, ci sono tantissime informazioni utili, da come il nostro corpo e il nostro cervello eliminano sia i grassi che i chetoni (e come i nostri corpi entrano in chetosi e producono detti chetoni), all'importanza di acquistare alimenti dalle giuste fonti (sostenendo agricoltori locali, acquistando uova allevate al pascolo, cercando prodotti biologici e stagionali e assicurandosi proteine che siano nutrite al 100% con erba e finite). Lungo il percorso, i dati scientifici sono abbondanti, ma il tono colloquiale e i riferimenti casuali degli autori li rendono facili da digerire.
Bonus: se hai una capacità di attenzione breve o desideri semplicemente un riepilogo di ciò che devi sapere, gli argomenti cruciali includono le infografiche, che sono facili da scansionare e aiutano a ricordare se sei uno studente visivo.
Cosa imparerai
Uno degli argomenti più vitali trattati Risposte chetoniche riguarda cosa mangiare e cosa non mangiare. Il libro fa un ottimo lavoro nel delineare come un hamburger senza panini, nutrito con cereali, condito con pancetta, potrebbe portarti in chetosi, ma non nutrirà il tuo corpo come farà una bistecca nutrita con erba con un contorno di insalata di spinaci freschi. Imparerai i benefici dei cibi integrali mentre mangi cheto e come eliminare gli ingredienti che sono dannosi per la tua salute a lungo termine.
Inoltre, imparerai come e perché non tutti i grassi sono uguali. Ad esempio, capirai perché l'olio di cocco può essere una delle migliori fonti di grasso che puoi utilizzare durante la cheto, ma l'olio MCT è più veloce nell'assorbimento. Inoltre, il burro vibrante, nutrito con erba, o il burro "in stile europeo", vale una spesa pazzesca rispetto a un bastoncino generico e più bianco (non pensare nemmeno di acquistare una vasca di crema spalmabile).
Più tardi, leggi come verificare se sei in chetosi e lo mantieni, incluso un cenno a nostro Misuratore per analisi del sangue Keto-Mojo (grazie per il messaggio!) e perché un misuratore di sangue è il metodo di test più accurato e affidabile (rispetto alle strisce per le urine e agli etilometro).
Un'altra fantastica sezione per esaminare le copertine integratori, compresi quelli comuni, come le proteine del siero di latte in polvere (che possono contrastare rapidamente una carenza proteica) e i peptidi di collagene (che sono eccezionali per capelli, unghie e pelle), insieme a quelli che sono fondamentali per mantenere intatti i livelli di nutrienti, come elettroliti e magnesio. Ci sono anche informazioni interessanti sulle capsule di carne d'organo (cosa?!) che sono ricche di micronutrienti biodisponibili, nonché se Chetoni esogeni sono davvero necessari.
Cosa ci piace
Gli autori sono andati ben oltre il “miglio supplementare” per garantire che questa risorsa fosse completa. Diciamo risorsa, perché è un libro fantastico da possedere come materiale di riferimento. Che si tratti di un nuovo a dieta, di un chetonista esperto, di un nutrizionista o di un paziente che esamina la dieta per curare una condizione o una malattia, Risposte chetoniche fa appello a tutti. Sebbene non sia la lettura più disinvolta da cima a fondo, è un libro eccellente da sfogliare per quanto riguarda aree di interesse specifiche. Per fortuna, sul retro del libro è presente un'appendice di facile navigazione che suddivide tutte le domande, semplificando l'individuazione di argomenti esatti.
Margini di miglioramento
Una delle parti migliori di questo libro è che Gustin e Irvin fanno di tutto per trasmettere l'importanza dell'approvvigionamento alimentare. Essere consapevoli della provenienza del cibo (sia prodotti che proteine animali), di come viene allevato e della dieta con cui viene nutrito, in definitiva influisce sul percorso di benessere generale di una persona e sul successo con il cheto.
C’è un ingrediente controverso che gli autori promuovono e che dovrebbe ricevere la massima attenzione in termini di etica alimentare: l’olio di palma. Sebbene sia ricco di MCT (trigliceridi a catena media), che sono importanti per il cheto, l’olio di palma ha portato alla deforestazione in tutte le regioni dell’Asia, emettendo gas serra, il che sta contribuendo all’attuale crisi del cambiamento climatico. Ci auguriamo che il libro abbia toccato questo importante dettaglio, piuttosto che aggiungerlo semplicemente in cima all'elenco delle fonti di grassi consigliate. Se usi l’olio di palma, assicurati di ricercare la sua provenienza. Gli altri consigli su olio di cocco, olio d'oliva, burro chiarificato e burro nutrito con erba sono opzioni eccellenti.
La Parola Finale
Se sei una persona che ha un milione di domande sulla dieta cheto, smetti di infastidire il tuo medico (o il cugino del tuo migliore amico) al riguardo. Prendi invece una copia di Risposte chetoniche. Preparati una tazza – o un bricco – di caffè Bulletproof e inizia a leggere. Questo libro è un modo infallibile per alleviare tutta la tua curiosità sul keto.
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