Choses à surveiller sur une étiquette Keto

Publié: Mai 20, 2020
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Lorsque vous regardez l’étiquette d’un produit céto, il est très facile de penser que c’est aussi simple que la teneur totale en glucides. Eh bien, je veux vous donner quelques choses très importantes auxquelles vous devriez prêter attention. Des choses qui peuvent affecter vos niveaux de cétones, mais plus important encore, des choses qui peuvent affecter votre santé globale.

Alcools de sucre et édulcorants artificiels

D'accord, la première chose que je veux examiner, ce seront les alcools de sucre et les édulcorants artificiels. A quoi faut-il faire attention sur une étiquette ? D'accord, lorsque vous jetez un coup d'œil à un produit céto, vous devez vous méfier de tout ce qui contient de l'alcool sucré. Tout ce qui se termine par « ol », à l’exception de l’érythritol. On parle donc de sorbitol, on parle de maltitol, de mannitol et de xylitol. Mais il y en a quelques autres, cherchez simplement les choses qui se terminent par « ol ». Dans le monde des édulcorants artificiels, il y en a deux auxquels vous devez vraiment faire attention : le sucralose et l'acésulfame de potassium. Or, l'aspartame est malsain pour vous ; cependant, il a été démontré que l’aspartame n’augmente pas nécessairement l’insuline. Je ne veux donc pas parler de celui-là dans la vidéo d'aujourd'hui. Mais le sucralose et l’acésulfame potassique déclenchent ce qu’on appelle une réponse insulinique céphalique, ce qui signifie qu’ils déclenchent une libération d’insuline similaire à celle des glucides. Cela signifie donc que cela pourrait potentiellement vous faire sortir de la cétose ou au moins ralentir votre production de cétone.

Attention à l'huile de palmiste

Maintenant, bien sûr, vous pouvez toujours tester à l’aide de votre Keto-Mojo Meter pour voir quelle est votre réponse individuelle à un alcool de sucre donné ou à un édulcorant artificiel donné. Mais c’est quelque chose auquel il faut juste faire attention. Bon, regardons maintenant les graisses pendant une minute. Lorsque vous regardez les aliments céto, vous penseriez qu’il existe toutes sortes de graisses dont vous devez vous préoccuper. Mais la dure réalité est qu’il n’y a que quelques graisses qui sont habituellement utilisées dans les aliments céto transformés, d’accord ? Et ils sont généralement à moitié décents, mais il faut juste faire attention à des choses comme l'huile de palmiste. D’accord, l’huile de palmiste ne se métabolise pas très bien dans le corps et n’est pas une bonne graisse cétogène.

Différents types d'huiles

Maintenant, en plus, vous devez faire attention aux choses comme l'huile végétale et l'huile de canola, ou tout type d'huile de soja, ou tout type d'huile qui sera réellement dérivée d'une source végétale. Maintenant, c'est mis à part l'avocat et l'huile d'olive et des choses comme ça. Nous nous intéressons aux huiles végétales car elles sont hautement transformées et très riches en oméga 6. Alors, que voulez-vous rechercher dans un produit céto spécifique ? Eh bien, idéalement, vous aimeriez voir l’huile de coco comme principale source de graisse. Vous aimeriez voir de l'huile MCT et vous aimeriez probablement voir quelque chose comme l'huile de palme rouge, qui est une version durable de l'huile de palme, qui est riche en acide stéarique, qui est un bon acide gras à longue chaîne carbonée, une graisse saturée que vous voulez . C’est donc à ceux-là que vous souhaitez prêter attention.

Qu'est-ce que la graisse hydrogénée et la protéine de lactosérum ?

Maintenant, vous devez également vous méfier de tout ce qui dit « graisse hydrogénée » ou « graisse partiellement hydrogénée ». D'accord, il s'agit simplement d'une graisse modifiée qui a été totalement modifiée pour devenir stable en conservation. Nous en voyons de plus en plus se produire dans les barres céto et les produits de boulangerie céto et des choses comme ça pour les rendre stables à la conservation, car la tendance Keto a tendance à devenir un peu plus forte. Une autre chose à laquelle je veux que vous prêtiez attention est le concentré de protéines de lactosérum. Les entreprises l’ajouteront à un produit simplement pour ajouter des protéines supplémentaires. Alors faites très, très, très attention à cela car ce n’est pas nécessairement quelque chose que vous voulez avoir dans votre corps.

Les bienfaits de l’huile d’olive et d’avocat

Maintenant, un autre aliment auquel vous voulez vraiment prêter attention dans le bon sens sera tout aliment qui utilise de l'huile d'olive ou de l'huile d'avocat ou tout type de bonne graisse saine dans ce sens. Nous voulons de bons gras monoinsaturés. D’accord, les graisses monoinsaturées comme l’huile d’olive et l’huile d’avocat peuvent être quelque peu stables à la conservation. Ils ne sont tout simplement pas stables à la conservation pendant une longue période. Désormais, vous les verrez dans certains produits particuliers. Par exemple, certaines mayonnaises sont préparées avec de l’huile d’olive au lieu de l’huile de soja. Certaines mayonnaises sont préparées avec de l'huile d'avocat au lieu de l'huile de soja. C’est le genre de choses que nous voulons rechercher.

Que sont les gommes et les stabilisants ?

De plus, lorsque vous êtes, par exemple, dans la section réfrigérée ou dans la section des produits laitiers, vous voulez simplement faire attention à tout autre type de gommes ou de stabilisants. Maintenant, un peu fera l'affaire, comme un peu de gomme d'acacia, ou un peu de gomme de tapioca ou de fibre de tapioca. Vous ne les verrez pas seulement dans les aliments réfrigérés, vous les verrez partout. Une petite quantité suffit comme stabilisateur, mais vous devez être conscient du fait que les entreprises les ajouteront à leurs produits pour leur donner plus de volume et pour en faire simplement une meilleure marge pour elles. Alors méfiez-vous de cela. Mais ils seront également utilisés pour augmenter la teneur en fibres. Et ce que je veux dire par là, c'est disons qu'ils ont un produit qui contient dix grammes de glucides. Ils savent que s’ils ajoutaient cinq grammes de fibre d’acacia ou cinq grammes de fibre de tapioca, non seulement cela rendrait le produit plus volumineux, mais cela diminuerait également le rapport net en glucides. Parce que cela améliorerait le total des glucides par rapport aux fibres, ce qui le rendrait plus souhaitable pour les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides.

L’importance des tests avec votre lecteur : aliments céto-friendly ou non ?

Les entreprises en ont vent et en abusent dans une certaine mesure. Il faut donc simplement faire attention lorsque vous examinez le profil des ingrédients, à ce qu'il ne contienne pas une grande quantité de fibres de tapioca ou une grande quantité de fibres d'acacia. Encore une fois, avec modération, tout va bien. Il faut juste être prudent. Et vraiment, tout dépend de l’individu. Comme je l'ai dit avec les édulcorants artificiels, si vous voulez voir ce qui fonctionne vraiment pour vous et ce qui ne fonctionne pas, vous devez tester vos propres niveaux de cétones. Parce que ce à quoi je réponds peut être totalement différent de ce à quoi vous répondez ou de ce à quoi quelqu’un d’autre répond. C'est l'avantage d'utiliser le Keto-Mojo Meter. Vous pouvez toujours voir où vous en êtes avec chaque aliment donné. Vous pouvez ainsi lire vos étiquettes de cétones individuellement, comme vous le devriez. Donc, comme toujours, gardez-le verrouillé avec Keto-Mojo. Laissez les conjectures hors de l’équation et laissez la mesure au compteur. Je vous verrai bientôt.

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