Roshani a obtenu son diplôme de médecine (MBBS) à KEM Mumbai et est certifiée par l'American Board en médecine interne, endocrinologie, diabétologie et métabolisme. Elle est praticienne de santé métabolique accréditée par la SMHP et possède quinze ans d'expérience clinique aux États-Unis et en Inde.
Elle vit en Inde depuis 2011 et exerce à l'international. Son programme de coaching, entièrement virtuel et supervisé par un médecin, vise à accompagner les personnes atteintes de maladies métaboliques dans leur transition vers un mode de vie plus sain, incluant la gestion des médicaments dans une optique de réduction des prescriptions. Elle adapte les meilleures pratiques internationales aux modes de vie et habitudes indiennes afin de favoriser un changement durable. Son approche aborde notamment l'alimentation émotionnelle, le contexte social de l'alimentation, le végétarisme, les conditionnements culturels liés aux protéines, la musculation et bien plus encore. Sa pratique de télémédecine s'appuie sur la technologie, la communication, des contenus pédagogiques, le coaching, le soutien communautaire et les médias. Ses stratégies comportementales incluent l'entretien motivationnel, la pleine conscience, la spiritualité et les soins personnels.
Elle est actuellement en train de finaliser un livre sur la prise en charge du diabète par des changements de mode de vie. Son interview pour le podcast Diet Doctor sur le régime pauvre en glucides en Inde a dépassé les 168 000 vues sur YouTube en février 2024.
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