Le Dr Neville Wellington est médecin généraliste au Cap, en Afrique du Sud et directeur médical du Réseau de nutrition. Il travaille en médecine depuis plus de 23 ans, la pédiatrie et le diabète étant parmi ses principales passions. Il a obtenu un diplôme d'études supérieures de deux ans en diabète en 2012 et dirige désormais un Centre de diabète et d'endocrinologie (CDE), supervisant une équipe de médecins. Le Dr Wellington est un ardent défenseur d’un mode de vie faible en glucides.
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